"Gevurztraminer" (vino): opis, proizvođač, recenzija

Svijet proizvodi veliku raznolikost alkohola, jaka i ne baš jako. Svatko bira piće po svom ukusu. Možete pokušati zaboraviti, ali "Gevurtstraminer" je vino koje se ne može zanemariti. Njegov jedinstveni okus, začinsko miris zauvijek je izrezano u memoriju i prisiljeno se vratiti na ovo remek-djelo.

vino

Vino se odnosi na alkoholna pića, dobiva se od soka od grožđa potpunom ili djelomičnom alkoholnom fermentacijom. Ta je tehnika poznata 7 tisuća godina prije naše ere. Prisutnost bogova osirisskog vinarstva među Egipćanima, Dionizus među Grcima i Bacchus iz Rimljana pokazuje koliko je važan napitak u svakodnevnom životu.

Gdje se prvi put pojavio, nije točno poznato, vjerojatno Mezopotamija, Palestina (Izrael) ili Gruzija. Egipćani su se aktivno bavili vinogradarstvom i distribuiraju piće diljem Mediterana, Rimljani - dalje, na sve pobijeđene zemlje. Europljani su doveli američki kontinent, u Južnu Afriku, Novi Zeland, Australiju.

opis

U Francuskoj se proizvode veličanstvena slatka vina, koja utječu na bogatstvo mirisa i neusporediv ukus. "Gevurtstraminer" - vino (slika u tekstu), koja personificira remek-djelo alzanskih vinara. Ovo piće ima nezaboravan okus, puno tijelo, s pikantnim i nježnim bilješkama voća.

"Gevurtstraminer" - vino, čiji opis zahtijeva korištenje pridjeva samo u izvrsnom obliku. Ima nevjerojatno jak individualni i vrlo raznoliki okus, možete "čuti":

• božur;
• ruža;
• marelice;
• korica;
• ljubičasta;
• list crnog ribizla;
• suhe marelice;
• bijeli papar;
• šafran;
• med;
• narančasto jam;
• breskve;
• karamel.

Možete osjetiti i egzotično voće: strast voće, mango, ananas, licit. Sadašnjost i začini: češnja, đumbir, mente.

Piće ima bogatu žutu boju sa zlatnim zakrpama, daje crvenkastu kožu bobica. Okrugli, puni okus čvrste strukture kombinira se s elegantnom svježinom. "Gevurtstraminer" nije prihvaćen da izdrži u bačvama, pijanac je mlad, dostiže svoj vrhunac već treću godinu.

priča

Vina iz grožđa "gevurztraminer" ističu se među ostalim sličnim pićima s prvobitnim ukusom i efektivnom aromom. Najpoznatija je među svim alzanskim vinima. Nakon što ga probate, ne može se zbuniti ni s jednim drugim.

Prije nekoliko stotina godina talijanska regija Alto Adige bila je poznata po sorti grožđa "traminer". Rimski legionari voljeli su lokalnu raznolikost, i donijeli su je u Rim. Piti iz ovog grožđa odobrio je sam Cezar.

Rimljani su svakodnevno pili vino, na pobivljenim zemljištima uzgajaju grožđe, uključujući i "traminer". Tako se pojavio na području Francuske u Alzasu. Tijekom vremena, zbog nevjerojatnog ukusa i upornog mirisa, dobio je prefiks "gevurts" - pikantan (njemački). Ne samo ime, nego i sjena bobica promijenila se. Blijedo zelena koža promijenila je boju do zlatnožutog ili ružičastog smeđeg. To je ova vrsta koja daje veličanstven bijeli mirisni vina.

Kako služiti

Alsacijska vina poslužuju se ohlađena, obično do 8 godina⁰ S. "Gevurtstraminer" - vino čija temperatura isporuke može varirati ovisno o kiselosti. Vrlo kiselo piće se ohladi na 12⁰ C, pri niskoj kiselosti, temperatura se smanjuje samo na 8⁰ C. Nakon punjenja vina po čašama, preporuča se da ga ne ostavljate na stolu, ali ga vratite u hladnjak kako biste spriječili topljenje napitka.

Staklo za pohranu naziva se "Sauvignon Blanc", njen neslužbeni naziv "Zbogom stare nove godine". Ima izduženi oblik tulipana. Aromatska vina piju se samo s takvih naočala, najviše u potpunosti koncentriraju buket pića u gornjem dijelu. Prema pravilima etiketa, kapacitet se popunjava 1/3. Ovo je samo "jezero vina" - njen najveći dio, ispisuje 100 grama pića.

S onim što je u kombinaciji

"Gevurtstraminer" - vino (mišljenja potrošača su jednoglasne), što savršeno odgovara kao aperitiv. To zahtijeva pažljiv odabir para, pronaći zlatno značenje, očuvanje mira i razumijevanja između okusa pića i jela.

Zanimljive kombinacije nude kulinarske stručnjake nacionalnih kuhinja:

• Ruski haring pod krznom kaput će dobiti živopisnije bilješke, a kombinacija slane ribe i slatkog povrća iznenadit će novim nijansama;
• plodovi mora kineske kuhinje savršeno u kombinaciji s vinom, ovaj par naglašava i međusobno pogoršava okus;
• Oštra meksička kuhinja naći će dostojanog partnera, na njegovoj pozadini piće neće biti izgubljeno, ali će prihvatiti izazov, dodajući svojim jakim ukusom svoj snažan okus.

"Gevurtstraminer" - vino koje savršeno kombinira s voćem, medenjakom, desertima s cimetom, đumbirom. Može se poslužiti s mesom ili peradi s narančinom, ananasom. Oni će savršeno odgovarati igri s umakom od bobica, pilaf s sušenim voćem. Egzotična jela, stari sirevi, foie gras, deserti - božanski voćni sjenilo vina će odgovarati bilo kojoj predloženoj opciji. Nevjerojatna je sposobnost "Gevurztraminera" da naglasi okus jela i da je privlačniji.

Zemlja podrijetla

Širom svijeta prepoznaje se samo jedna zemlja, gdje se proizvodi pravi, "ispravan" "Gevurztraminer" - Francuska. Ovdje možete naći suhe i desertne slatke vina. Postoje jeftine "popularne" i povlaštene dragocjene sorte. Neke značajke vina u drugim zemljama:

• Talijanski "brat" je inferiorni u pogledu svjetline buketa, intenziteta lika. Lakši, kiseli i nema izražajne arome.
• Njemački vina je slađa od alzanskog, malo kisela, ali svjetlija od talijanske inačice. Ima bogatu cvjetnu-voćnu aromu s suptilnim životinjskim tonovima.
• Žuti "Gelber Traner" i crveni "Rother Traminer" - tzv. "Gevurtstraminer" u Austriji. Različite vrlo slatki okus.
• Na američkom kontinentu ne postoje takvi idealni uvjeti za proizvodnju ove marke. Osim toga, ljubav lokalnih proizvođača vina na eksperimente ne dodaje sličnosti s izvornikom.
• Španjolska klima je vruća za vina, u procesu zrenja plodova prebrzo gube svoj jedinstveni duh. Katalani nisu bili previše uzrujani i "prešli" vino s oraščićem. Naravno, pravi "Gevurtstraminer" je daleko od toga.

Standard je bijelo vino "Gevurtstraminer" (Francuska). Vinarima cijelog svijeta vodi ga i bave se proizvodnjom izvrsnog i iznenađujućeg pića. Uvjeti i nijanse vinogradarstva omogućuju da se za svako određeno područje unese nota lokalne boje i značajki.

Vino "Gevurztraminer" (Francuska, Alsace) klasificira se prema stupnju slatkoće:

• Vendanges Tardives (Vendanges Tardives - VT) ili kasnija zbirka izrađuju se od grožđa grožđa.
• Selection de Grains Nobles (SGN) - napravljen samo od zrelih izbornih plemenitih plodova, smatra se najslađim.
• Quintessence de Grains Nobles - QGN, rijetka vina, po vrhunskim parametrima premašuju izuzetne sorte SGN.

Sorta grožđa

„Gewurztraminer” - sorta (doslovni prijevod - „duhovit grožđe” Tramin „), koji je klon” Rose traminca „svoj službeni naziv grožđa nije bilo tako davno, 1973. godine, Moody `razred, njegovi visoki zahtjevi na tlo i mikroklimu .. ,

Ne tolerira lišenu tlu i sušu. Optimalna za uzgoj su plodna, mineralna i vapnenačka tla. Francuski Alsace je poznat po svojim tlima s jedinstvenim visokim sadržajem vapnenca. U ovoj pokrajini, 20% ukupne površine vinograda zauzima vrsta "gevurtstraminer".

Najpovoljnija je hladna vremena. U vrućoj klimi bačve prebrzo dobiju šećer, gube kiselost, au vinu se pojavljuje neželjena sjena gorčine. Višak kiše uzrokuje gubitak okusa. Ranije cvjetanje u slučaju neočekivanog mraza dovodi do prolijevanja cvijeća. Raznolikost se ne razlikuje od obilne žetve, već se uz pravilnu njegu svidi kvalitetom.

Uzgaja se uglavnom u Francuskoj, Njemačkoj, Slovačkoj, Bugarskoj, Hrvatskoj, sjevernoj Italiji. Tu su vinogradi s ovom raznovrsnošću u SAD-u, Australiji, Novom Zelandu, Izraelu, Južnoj Africi. U post-sovjetskom prostoru takva se sorta može naći u Rusiji, Ukrajini i Moldaviji.

Razvrstavanje vina

Sva postojeća vina razvrstana su prema sljedećim glavnim karakteristikama:

• u boji;
• vrsta sirovina;
• sadržaj ugljičnog dioksida;
• vrijeme starenja;
• šećera i sadržaja alkohola.

"Gevurtstraminer" - vino koje se prema klasifikaciji može opisati kao:

• bijela;
• sorta grožđa;
• prosjeka;
• mladi (do 3 godine);
• suha.

Proizvodna tehnologija

Proizvodnja vina nije se mijenjala već tisućama godina. Sigurno se poboljšava tehnologija, ali suština ostaje nepromijenjena:

• Jedinstvene organizme (kvasac) pretvaraju šećer sadržan u soku od grožđa u alkohol.
• Vrijeme fermentacije određuje zasićenje okusa i dubinu sjene pića. Crvena vina lutaju se malo manje od tjedan dana, za bijele sorte ovaj proces može potrajati nekoliko tjedana.
• Izlaganje i skladištenje su važni, pojam ovisi o vrsti pića.

Stručnjaci su otkrili kako ubrzati ili usporiti procese fermentacije, odrediti koje je stablo najprikladnije za dugotrajno skladištenje pića i naučilo kako prijeći različite sorte grožđa. Unatoč svim modernim izumima, tehnologija proizvodnje vina ostaje ista. Samo napravi i "Gevurtstraminer".

Znatiželjne činjenice

Postoji nekoliko zanimljivih činjenica vezanih uz vinogradarstvo:

• vino se proizvodi na svim kontinentima Zemlje, osim Antarktike;
• Prvi znanstveni centar posvećen studiji pića pojavio se u Francuskoj;
• okus i miris proizvoda ne ovisi samo o materijalu, već io vremenu berbe, vremenski uvjeti u svakom slučaju, temperatura fermentacije, vrijeme ekspozicije, stablo sorte od kojih su izrađene bačve;

• spremite boce s dolje ili na bočnoj stijenci tako da je pluta mokar i ne dopušta zrak;
• profesionalni vinari ulijevaju vino u određene vrste bočica, što odgovara vrsti pića;
• okus ovisi o temperaturi polaza: lagana vina zahtijevaju više hlađenja na 7-10 stupnjeva, za crvene je dozvoljeno 18-20⁰;
• Upravo u Alzas u 1955. po prvi puta uveli pojam „vinske ceste”, kombinirajući turizam, hoteli, degustacija vina i dobru hranu.