Propadljiv proizvod: klasifikacija, skladištenje i distribucija

Kategorija pokvarljivih proizvoda uključuju one koji trebaju posebne uvjete skladištenja, prijevoza i prodaje. Koji su proizvodi propadljivi, kako ih pravilno pohraniti i transportirati, pročitajte u članku.

Što znači rok trajanja na pakiranju?

Ovo je takav vremenski period tijekom kojeg su sačuvana sva svojstva robe. Ukratko, to je vremenski ograničena upotreba proizvoda. Spustio gostima, gdje je prvi datum na etiketi upućuje na proizvodnju proizvoda, a drugi - na dan isteka ili dan nakon što je proizvod nepovratno mijenja svoja svojstva i postaje neprikladnim za potrošnju.

Klasifikacija po datumu isteka

Na temelju toga svi su proizvodi podijeljeni u sljedeće vrste:

• Posebno propadljivi su proizvodi koji se ne mogu pohraniti u uvjetima gdje se ne održavaju niske temperature. Njihov je rok trajanja ograničen. Ti se proizvodi mogu pohraniti od šest do sedamdeset i dva sata.

• Propadljiv proizvod - rok trajanja od tri do trideset dana na temperaturi ne većoj od šest stupnjeva.

• Nije pokvarljiva - takvi se proizvodi mogu pohraniti bez usklađenosti temperaturni uvjeti mjesec i više. U uvjetima skladištenja, uzima se u obzir izloženost sunčeve svjetlosti na proizvode i vlagu.

Koji se proizvodi nazivaju propadljivima?

Ova kategorija obuhvaća takve proizvode, čija je skladištenja moguća u posebnim temperaturnim uvjetima. Provedite ih u kratkom vremenu. Uvjeti skladištenja različitih proizvoda razlikuju se.

Proizvodi koji se mogu pokvariti uključuju:

• Sirevi, rastopljeno mlijeko, sir s toplinskom obradom. Rok skladištenja ne prelazi pet dana.
• Mješavine mlijeka i kobasica kuhane u zapečaćenoj ambalaži. Mogu se čuvati deset dana.

Koja hrana je osobito pokvarljiva?

Pohranjuju se samo u uvjetima s niskim temperaturama. Posebno pokvarljivi proizvodi su:

• Mliječni proizvodi su prirodni - možete pohraniti do trideset i šest sati. Ako proizvodna tehnologija osigurava dodavanje konzervansa, a ambalaža je vakuum, produljuje se rok trajanja.
• Ribe ohlađene - do dvadesetčetiri sata, pod uvjetom da temperatura bude od nula do minus dva stupnja.
• Mesni proizvodi - ne više od četrdeset i osam sati.
• Smrznuta riba - na istoj temperaturi kao i rashlađeno, samo je rok trajanja četrdeset i osam sati.
• Salate odjevene do dvanaest sati.
• Kolače - do šesnaest sati, kolači - do sedamdeset i dva.

Skladištenje u zamrzivaču

Da bi konzervirali hranu dugo, trebaju biti zamrznuti. Komore za zamrzavanje namijenjene su pohranjivanju ribe, mesa, smrznutog voća, povrća, bobica i gljiva. No, oni se ne pohranjuju na neodređeno vrijeme, krajnji rok upotrebe također završava.

Međutim, možete zadržati pokvarljiv proizvod tako da je svježa i prikladna za potrošnju. Zbog toga treba razmotriti sljedeće preporuke:

• Proizvodi moraju biti hermetički zatvoreni. Prikladni su posebni spremnici za zamrzavanje. Lako ih je kupiti u trgovini, usredotočujući se na vrstu i količinu proizvoda.

• Dijelove treba obaviti tako da je dovoljno jedno vrijeme. Nemojte odleđivati ​​i zamrznuti hranu nekoliko puta, posebno meso ili povrće.

• Svaki propadljiv proizvod mora biti označen označavanjem datuma njegovog postavljanja u ćeliju. To je neophodno kako bi se proizvod konzumirao najkasnije dva do tri mjeseca od trenutka zamrzavanja. Dulje vrijeme skladištenja nije dopušteno.

Uvjeti skladištenja pokvarljivih proizvoda

Za svaku vrstu hrane značajno se razlikuju. Koji su uvjeti skladištenja pokvarljivih proizvoda u zamrzivaču?

• kobasice i umaci preporučuju pohranu ne više od dva mjeseca;
• sirovo meso smrznuto može se pohraniti na duge, cijele godine;
• meso i perad, sjeckani na komade - do devet mjeseci;
• poluproizvoda, riba i mljeveno meso - oko četiri mjeseca.

Pojedini proizvodi nakon odmrzavanja gube aromu. Na primjer, mlijeko i prerađeni proizvodi kao što su maslac, sir i kiselo vrhnje također su zamrznuti, ali kvaliteta njihovog ukusa se pogoršava. Ako je rok trajanja proizvoda prošao, a njihov miris, okus ili izgled nakon odmrzavanja je upitan, bolje je odbaciti sve.

Uvjeti skladištenja hrane u hladnjaku

Ova vrsta kućanskih aparata osmišljena je kako bi produžilo rok trajanja proizvoda i njihovu svježinu kratko vrijeme. Koji su proizvodi propadljivi pohranjeni u hladnjaku? Evo nekih od njih:

• meso ohlađeno, pušeno kobasice, mlijeko, vrhnje, proizvodi od kiselog mlijeka - tri dana;
• kuhana kobasica, riba ohlađena i pržena - dva dana;
• ne obučene salate - dvanaest sati;
• spremni obroci iz povrća - jedan dan.

Proizvodi od konditorskih proizvoda punjeni proteinskim kremom ili voćem treba čuvati najviše tri dana, od kremastog - jednog i pol dana - krema - šest sati.

Uvjeti skladištenja za pokvarljive proizvode, čak iu hladnjaku, su različiti. Potrebno je pratiti nepropusnost pakiranja. U tu svrhu koristite posude, foliju ili papir. Paketi polietilena se ne preporučuju.

Skladištenje pokvarljivih proizvoda obavlja se ovisno o mjestu polica u hladnjaku. Što je bliže zamrzivaču, to je hladnija. Najtoplije mjesto su police za vrata. Proizvodi s kraćim rokom trajanja stavljeni su na gornju policu, ostatak - uzimajući u obzir povećanje trajnosti. Dno kutije dizajnirane su za voće i povrće, ne zahtijevaju omatanje.

Kako se zaštititi od upotrebe proizvoda slabije kvalitete?

Kada kupujete prehrambeni proizvodi treba obratiti pažnju na datum isteka naveden na naljepnici.

Nekoliko savjeta o kvaliteti proizvoda:

• Kupujte pokvarljivu robu na tržištu ujutro, sve dok se ne rastopi.
• Kada kupujete proizvode u trgovini, trebate pregledati oznaku kako bi se uklonila. Ako postoje tragovi ljepila, tada se roba ponovno označava kao datum isteka roka istjecanja. Takvi proizvodi ne moraju biti kupljeni.
• Ako bilo koji proizvod miris neugodan, to je razmažen, ne bi trebao biti kupljen.
• Kada se proizvod raspakira, vrijeme skladištenja se smanjuje. Stoga je bolje jesti odmah ili staviti u hladnjak za kratko vrijeme, navedeno na naljepnici.
• Ako postoji sumnja u kvalitetu proizvoda, bolje je da ga ne kupite.
• Ako je moguće, uredite proizvode toplinskom obradom.

Prijevoz pokvarljivih proizvoda

Prije nego što započnete s isporukom ove kategorije proizvoda, morate znati po kojim kriterijima su klasificirani. Propadljiv proizvod je različitog podrijetla:

• povrće - ova kategorija uključuje povrće i voće;
• životinjska riba, meso i mlijeko;
• proizvodi njihove prerade - fermentirano mlijeko, kobasice, masti.

Prema načinu prijevoza:

• smrznuto - prijevoz se obavlja na -6^okoC;
• u hladnjaku - proizvodi se prevoze na temperaturi od -5 ° C^okoS.

Za prijevoz pokvarljivih proizvoda koriste se različiti načini prijevoza, ali u svakom od njih treba postojati jedan temperaturni režim. Specijalizirana izotermalna vozila su automobili s ili bez prikolice. Zidovi tijela, vrata, krov i podovi izrađeni su od termoizolacijskih materijala koji ograničavaju izmjenu topline između dviju površina: vanjski i unutarnji. To uključuje:

• Automobili - glečeri, izvor hladnoće je led prirodnog podrijetla.
• Automobilski hladnjaci - imaju rashladnu jedinicu koja vam omogućuje održavanje temperature u određenom načinu rada.
• Vlakovi na cestama, tijela kojih su podijeljena na odjeljke i opremljena su rashladnim jedinicama. Oni imaju mikroprocesore koji automatski podešavaju temperaturu.

Svako vozilo mora zadovoljavati higijenske zahtjeve, za koje unutarnji zidovi tijela imaju premaz koji se može obraditi. Dezinfekcija se provodi najmanje jednom u deset dana.

obilježavanje

Postoji ogroman izbor naziva proizvoda. Svaki od njih ima svoj vlastiti paket s označenim oznakama. To pokazuje koliko dugo je proizvod dobar. Na ambalaži osobito pokvarljivih proizvoda stavlja se cijeli proizvodni datum: vrijeme, datum, mjesec. Obilježavanje pokvarljivih proizvoda obuhvaća samo mjesec dana i dan. Proizvodi koji ne propadaju označeni su samo mjesecima i godinom proizvodnje.

Informacije o uvjetima skladištenja moraju se navesti na ambalaži. Sam paket ne smije biti razbijen, a ne prljava, s jasnim naznakama datuma isteka roka valjanosti ili datuma proizvodnje.