Rok valjanosti polica i kolača: značajke i preporuke za pohranu

Na posebnu prigodu ili godišnjicu definitivno dobivamo kolač. Ovo je glavni simbol svakog događaja, podizanje raspoloženja i postavljanje svečane raspoloženja. Do danas proizvođači nude nam ih u različitim tumačenjima - s čokoladom, orasima, plodovima, svježim sirom, sve se varijacije ne mogu računati. Ovi su sastojci odgovorni za rok trajanja kolača i zahtijevaju pridržavanje brojnih uvjeta.

Značajke izbora

Prva stvar koju pazimo pri kupnji kolača ili kolača jest njegov ukus. slatkiš trebali bi nas privući i izazvati žudnju da je jesti što je prije moguće. Ali postoje trenuci koji upućuju na datum isteka kolača, koji mnogi ne primjećuju.

1. Prvo je mjesto gdje se čuva slastičarnica. Oni bi trebali biti smješteni u posebno dizajnirane za ovu svrhu vitrine.
2. Sva oprema mora biti čista, lijepo uređena, s velikim kutom gledanja. Pa, ako je vitlo s glazbom sa svih strana, možete vidjeti detaljno kupljene konditorske proizvode.
3. Važan aspekt ovdje je datum isteka, koji svaki proizvođač ukazuje na kutiju s tortom.
4. Nenamjerno svijetle boje kreme i ukrasa ukazuju na veliki broj umjetnih boja i drugih štetnih aditiva.
5. Najbolje je pitati da stavite kutiju u ruci i pročitate sastav. U kvalitetnom konditorskom proizvodu koji će imati koristi za zdravlje, koriste se samo prirodni proizvodi - tvar, kiselo vrhnje, vrhnje, jaja.

Domaća torta

S konditorskim proizvodima iz trgovine kako bi lakše odredili, ali domaće kolače zahtijevaju najveću pažnju. Za pripremu takvog kolača svaka domaćica pokušava odabrati samo najkvalitetnije i prirodnije proizvode, koji su pohranjeni, u pravilu, vrlo kratki. Najcjenjeniji sastojak ovdje je vrhnje, također je najopasniji jer se često sastoji od sirovih bjelančevina ili kreme. Ovisno o njemu ovisi i rok trajanja domaće kolače. Iskusni slastičari preporučuju:

- pohranjuje ovaj proizvod isključivo u hladnjak;

- pripremiti neposredno prije uporabe;

- koristiti samo proizvode svježe kvalitete;

- nakon proizvodnje i impregnacija kolač rok trajanja u hladnjaku može doći do osamnaest sati, to ovisi isključivo o tamošnjim korištenih sastojaka.

U industrijskoj skali takvo pitanje ne izlazi, a neki proizvodi su pohranjene do mjesec dana ili duže na račun njihovih sastavnih konzervansa i tako dalje. D. jedu ovi kolači se ne preporučuju, a još više dati svojoj djeci. No postoje popusti na ovom popisu.

Najduže razdoblje skladištenja

Ovisno o tome koji su sastojci korišteni, rok trajanja torte može se značajno razlikovati.

1. Ponajmanje pohranjenih prirodne domaće tijesto krema sa svježim vrhnjem ili proteina, proizvod se mora konzumirati što je prije moguće, kako bi se spriječio razvoj štetnih bakterija u njemu.
2. Kolače s kandiranim voćem, jogurtom ili slatkim kremastim sirom mogu se čuvati u hladnjaku na temperaturi od +3 do +6 stupnjeva u trideset šest sati.
3. Proizvodi od konditorskih proizvoda od bobica, voća, s dodatkom žele i soka smireno leže do tri dana, naravno, pod uvjetom da njihov sastav ne uključuje kremu. Čak iu malim količinama, značajno smanjuje rok trajanja kolača.
4. Postoje i druge vrste kreme - ulje, češće se priprema na osnovi biljke (od margarina s visokim udjelom masti), što se dugo ne pogoršava. Takav kolač ne mijenja svojstva tijekom čitavih pet dana. Ali znatno gubi prirodnu kvalitetu sastojaka koji se upotrebljavaju u njemu i njihovu korisnost.
5. Vodeća pozicija ovdje je kolač od kolača s maticama ili drugim međuslojem, uključujući konzervanse, njegovo trajanje je najdulje i može varirati od dva tjedna do mjeseca.

S obzirom na te točke, možete grubo izračunati datume isteka kolača, peciva i drugih slatkiša.

Kako pravilno pohraniti

Nakon kupnje kolača ili samostalnog izrade, važno je pružiti mu optimalne uvjete za bolje očuvanje.

• Proizvodi na bazi vrhnja i voća trebaju se odmah poslati na policu u hladnjaku.
• Smatrajte da svaka torta apsorbira jako puno stranih mirisa, osobito mesa i kobasica. U verzijama u trgovini osiguran je poseban paket koji štiti proizvod od vanjskih utjecaja. Domaći kolač trebao bi se pakirati u kartonsku kutiju ili staviti u posebnu posudu s uskim poklopcem.
• Kolač je opsežan proizvod i za njega ne postoji uvijek mjesto u hladnjaku, tako da su mnogi u hladnoj sezoni smjestili na balkon. Uzmite u obzir činjenicu da ne postoji konstantna temperatura, a njezine fluktuacije i visoka vlažnost mogu značajno smanjiti trajnost kolača s vrhnjem.

Skladištenje bez hladnjaka

Svaki prehrambeni proizvod osjeća se puno bolje u hladnjaku, ali postoje takvi konditorski proizvodi koji su savršeno sačuvani bez nje. U pravilu, u trgovini jednostavno leže na prodajnim salonima, a na njihovoj etiketi označava se rok trajanja do 30 dana pri temperaturi od +18 stupnjeva i relativne vlažnosti do 75%. To su suhi kolači od kolača i kolači ukrašeni pralinom.

Proizvodi od konditorskih proizvoda koji se temelje na biskvitima i čokoladi također su dobro pohranjeni na sobnoj temperaturi, ali morate uzeti u obzir i sadržaj glazure. U toplini, može protok i kolač će izgubiti svoj estetski privlačan originalni izgled.

Novi način skladištenja - zamrzavanje

Iskusne kućanice znaju da se rok trajanja krupne kolače ili proizvoda s proteinskom vrhom može značajno povećati ako zamrznuti proizvod. Ova je metoda već dugo korištena, uglavnom u kafićima i restoranima gdje koriste brzo zamrzavanje, koje neće raditi kod kuće. No, ako je prošao godišnji odmor, a neki od kolača ostao, taj će način pomoći zadržati svježe do sljedećeg domaćeg čaja.

• Čak i ako postoje neobrađeni komadići kolača, mogu se zamrznuti i kasnije skuhati na osnovi novog deserta.
• Ako puno proizvoda, bolje je da ih se razdvoji na dijelove i staviti u odvojene pakete, tako da je više prikladan da ih koriste nakon toga.
• Možete zasebno spremiti kekse ili druge kolače, a kasnije ih sakupiti u kolač.
• Proizvodi s fondantom i žele ne smiju biti zamrznuti, izgubit će oblik i jednostavno se rastopiti.

Savjeti za odabir kolača

Prilikom odabira kolača u trgovini obratite pozornost na oznake na kojima je naznačeno datum objavljivanja. Često se u supermarketima takva oznaka zamjenjuje novim.

Zaobići već izrezane i pakirane ambalaže, budući da proizvođač najčešće skriva svoje isteklo rok trajanja.

Nemojte kupovati takav proizvod na ulici rukama, postavljeni su kao domaći, ali rok trajanja kolača s kremom je mali (maksimalno 18 sati), a pod otvorenom sunčevom svjetlošću smanjuje se nekoliko puta.