Tekući med je bolji od debelih? Zašto med ostaje tekućina i ne gubi se

Koja je dosljednost i koja boja treba biti prirodni proizvod, zašto je med tekućina ili previše gusta i kako razlikovati pravi proizvod od lažnog? Početnik, i ljudi koji se profesionalno ne bave pčelarstvom, nije lako razumjeti ta pitanja. Osim toga, sve je moguće susresti prevarante koji umjesto ovog vrijednog proizvoda nude krivotvorenje. Pokušajmo saznati kakav je med tekućina i ostaje tako dugo. Dakle, počnimo.

Nešto o medu

Prirodni med je proizvod s izuzetnim okusom i prehrambenim svojstvima. Ovo je prilično visoko kalorijski proizvod (oko 328 kcal), njegov sastav je blizu krvne plazme. 200 g meda za nutritivnu vrijednost odgovara 480 g ribljeg ulja. Med poboljšava metabolizam, povećava probavu, stimulira apetit, povećava hemoglobin. Pomaže kod kardiovaskularnih bolesti, kao i jetre i želuca. Ovaj proizvod sadrži folnu kiselinu koja pogodno utječe na rast i razvoj djece. Čak se zove i eliksir mladosti. Treba obratiti pažnju na činjenicu da jedna litra zrele meda treba sadržavati 1,4 kilograma.

Kada kupiti?

Najbolje je kupiti med tijekom ljeta ili jeseni. U tom je razdoblju radnik pčele započeo svoj rad, koji će trajati do posljednjih dana. U ovom trenutku dobiva se svježi tekući med, pa se sakupi od pčelinjeg saća. Nakon isteka vremena vlaga se isparava i počinje gubiti.

Što utječe na izbor?

Razmotrimo više pojedinosti o kvaliteti prirodnog proizvoda. To će vam pomoći da napravite pravi izbor.

dosljednost

To je prvi znak kvalitetnog proizvoda. Masa mora nužno biti homogena, nije dopuštena stratifikacija i taloženje. Konzistencija proizvoda izravno ovisi o doba godine, temperaturi zraka. U ljeto, kada počinje pumpati, med je tekući, bliži zimi, dosljednost postaje gušća. Obično, s početkom hladnog vremena, proces počinje kristalizacija meda, postaje gušći, lakši i zamućeniji. Iznimka je akacija med, kristalizira mnogo kasnije. Prirodni med zimi ne može imati tekuću konzistenciju. Ako med od tekuće konzistencije zimi, to znači da je grijana na tanjur ili pčele bile hranjene šećerom.

teći

Sljedeća metoda se koristi za testiranje samo mladi tekućeg meda: morate ga vaditi žlicom u lonac i podići, prirodni proteže jako dugo i kontinuirano teče tok. Ako ga stavite na tanjur, leži niz brdo, a zatim se širi preko površine. Možete uzeti žlicu s nektarom i uviti oko svoje osi, visoko kvalitetan proizvod će biti na njezinu ranu, i nezreo med teče odmah. Ako uzmete malo meda i izbrisati ga među prstima, prirodno je odmah apsorbira i pretvara u loptu lažni.

ukus

Okus ovog meda nije samo slatko, također treba malo gorčine, uzrokujući blago upaljeno grlo i okus.

aroma

Prirodni med ima ugodan i nenametljiv miris cvijeća. Krivotvoreni proizvod uopće nema okus, ili može biti oštar, dati karamelu.

boja

Boja gotovog proizvoda izravno ovisi o tome koja je meda pčela sakupljala nektar. Lime med - jantar, heljda - smeđa, a cvjetni svijetli ton. Bijela boja označava da su pčele hranjene šećerom.

Kako napraviti tekućinu meda?

Učinite tekućinu meda nije teško, jer za to možete rastopiti kristalizirani proizvod. Međutim, treba imati na umu da kada se zagrije iznad 40 ° C, sve korisne tvari nestaju iz njega, što nije tako strašno. Kada se topi taljenje, nastaje tvar - hidroksimetilfurfural - što je pravi otrov. Med možete zagrijati na tri načina:

1. Najpopularniji način je toplina meda na vodenoj kupelji (u vodi do 40 ° C).
2. Ostavite med u sobi s dovoljno visokom temperaturom (na primjer, u kadi).
3. A na posljednjem mjestu trebali biste razmotriti topljenje na štednjaku, nemojte zaboraviti na sadržaj otrova.

Zašto je med tekućina?

Odgovor je vrlo jednostavan - svježi, samo pumpan med sadrži oko 22 posto vode. Nakon nekog vremena, tekućina isparava i počinje proces kristalizacije. Konzistencija proizvoda može biti različita, ovisno o vrsti i temperaturi skladištenja.

Koji med je bolji - debeli ili tanki?

Ljubitelji meda često se pitaju što je med bolje i korisnije - debeli ili tanki? Odgovor je jednostavan: kristalizacija ne ugrožava kvalitetu meda. Ako je masa homogena s kristalima šećera - to se smatra normom takvog proizvoda. Prednosti meda ovise o pahuljicama koje se dobivaju.

Nečiji med

Ponekad kupili med tekuće konzistencije stratifikacija primijetio gusti dio rješava na dno, i obrnuto, tekućina se uzdiže do vrha, bez šećera kristala. To znači da je kupio proizvod - nezreli, vjerojatno je slomljena kontrolu temperature, tako da med ima visok sadržaj vlage. Stoga je vrlo važno izloženost medu. Slab proizvod može uskoro postati nejasan i fermentirati.

vrste

Među prirodnim sortama meda su oni koji su kasnije od ostalih. To se mora uzeti u obzir pri kupnji.

svibanj

Ovaj med je najraniji, ispušta se u prvom mjesecu ljeta. Za njega pčele skupljaju pelud od najranijih biljaka meda: trešnja, jabuka, trešnja, ljiljan doline. Smatra se jednim od najvrednijih sorti prirodnog meda. Ova sorta sadrži mnogo fruktoze. Poznato je da često prodaju lažne Svibanj med, jer je vrlo slična proizvodu razvijenom nakon hranjenja pčela sa šećernim sirupom. Bolje je kupiti takav med u jesen, kada će stajati dobro.

bagrem

Bijeli med ima jedinstven okus i okus. Sadrži 40% fruktoze i 35% glukoze, a time i kroz vlagu koje sadrži, proizvod ne kristalizira za 1-2 godina. Bagremov med je vrlo tekućine, kao što je upravo bio evakuiran, a održava konzistenciju za dugo vremena.

kesten

Ovaj kesten med mraka boja i vrlo viskozna konzistencija. Proces kristalizacije traje od šest mjeseci do godinu dana, ali u ovom obliku ima izvrstan okus. Kristali od očvrslog meda slični su granulama želatine. S dugogodišnjim skladištem, njegova struktura postaje sve grubo zrnata. Ova sorta ima sposobnost ljuštenja, ali to ne znači da nije stvarna, ali se smatra njegovom posebnom kvalitetom.

vapno

Ovo je još jedan med bijele sorte, kao i bagrem med, ostaje u tekućem obliku - od 1,5 do 3 mjeseca. Lime med - viskozna konzistencija. Kada se kristalizira, postaje poput krupice s grumenima.

heljda

Svojevrsna tamna sjena, s narančastom i smeđom bojom. Sadrži ogromnu količinu minerala. Med je prilično ukusan okus s gorčinom. Kada ga jedete, možda ćete se osjećati malo bolno u grlu. Vrlo brzo kristalizira, stoga ga morate dobro spremiti. Preporučljivo je koristiti za podizanje imuniteta.

Kako pravilno pohraniti?

Potrebno je odabrati pravu posudu za pohranjivanje meda. U tu svrhu možete koristiti staklene, keramičke, drvene, metalne kontejnere. U sobi namijenjenoj za pohranu proizvoda, temperatura može biti od +6 do +20 stupnjeva, ali na sobnoj temperaturi - proces kristalizacije će započeti puno ranije. Ako hladnjak ima funkciju suhog zamrzavanja, med može biti pohranjen u njemu. Ovaj proizvod ima sposobnost da apsorbira mirise pa se preporučuje da ga pohranite odvojeno. Ne smije se stavljati u svijetlo mjesto, od svjetlosti u njemu uništavaju se antimikrobna svojstva. Tijekom skladištenja, tekući med postaje mutan, zamračen, postaje gušći - to je sasvim normalna faza njegova sazrijevanja.