Kako odrediti kakvoću meda?

Nećemo sada govoriti o prednostima ili ozljedi izvora najčišćih glukoza i fruktoze. To je odavno čula. Ali kako odrediti kakvoću meda - ne svatko zna.

Počnimo s državama med: tekućina, kamen, kristaliziran.

Kameni med je najrjeđi. Bit će divlji pčelinji, koji se smjeste u planinama, u teško dostupnim pukotinama. Med je stvarno teško, poput kamena, jer je sadržaj vlage u njemu slab.

Tekući med (svježi "pitching") - uvijek je posebno mirisan, viskozan i sličan jantarnom. Naravno, i okus, okus i boja ovise o tome gdje se zbirka dogodila.

Ubrzo nakon toga kristalizira med, postaje lomljiv (vlaga isparava). Usput, on ne mijenja sastav i ostaje koristan. I varanje je teže. Zato nemojte biti u iskušenju zimi s tekućim medom - postoji velika vjerojatnost beskrupulozne krivotvorenja.

Može biti i da med izgleda prirodno, ali umjesto dobre to će samo štetiti. Vezica leži u toplinskoj obradi ovog proizvoda: kako bi se "primamljivo" vrsta kristala meda zagrijala, kao rezultat toga ste dobili uništene enzime ili karcinogene.

Med može biti i zrelija i nezrela (nezrela).

Kako odrediti kakvoću meda u ovom slučaju? Zapravo, vrlo izraz "zreli med" čini da mislite: je li vrijedno kupiti? Pčele brtve svoje zalihe u saće sa neobičnim poklopcima voska odmah. Priroda je stavila u njih mogućnost da "osjeti" sadržaj vlage i pričeka njegovo isparavanje, istodobno isporučujući proizvod tvari koje ubijaju mikroorganizme i bakterije, čime se povećava rok trajanja slatkih zaliha. Ovaj proces zove se pčelarstvo zrenjem. Tržišni uvjeti (ili, preciznije, pohlepa za profit) uzrokuju beskrupulozne pčelare da rascvjetaju proces zrenja radi ranije provedbe. Kvaliteta meda, naravno, pati. Kao rezultat toga - fermentacija, gubitak i okus, te ljekovita svojstva. Dakle, rok trajanja je, naravno, minimalan. Nečistoća meda određuje se nakon zagrijavanja na 20 ° C. Ako uklonite i zakrenete žlicu, med neće biti omotan (previše tekućina).

Med je zrelo kad se žlica kontinuirano okreće, čak i sporo, okreće se i gotovo ne iscuri. I transfuzijom stvara neku vrstu polagano širenja gorochku, ispuštajući se debelim, širokim bendovima. Ali nezreli med se vrlo brzo širi.

Bilo koji (pomiješan, pomiješan, cvjetni) med može se provjeriti zbog prirodnosti i improviziranog načina. Idete kupiti, zgrabite vodu, jod, ocat.

Sada - pojedinosti.

1. Kako odrediti kakvoću meda s octom? Malo meda se otopi u vodi (usput, mora se otopiti bez ostatka, prisutnost sedimenta već ukazuje na slabu kvalitetu) i kapanje u toj otopini octa. Kemijska će reakcija donijeti presudu: izgled pjene je neodrživ znak prisutnosti krede.

2. Kako odrediti kakvoću meda jodom? U istom rješenju, kapljica joda, - plavo označava prisutnost škroba ili brašna.

Težina je također vrlo važna: litarska posuda ispunjena medom ne smije težak manje od 1,4 kg (minus težinu limenke).

Ako nemate ocat, jod ili ljestve pri ruci, upotrijebite papir drugog reda (na primjer, novine). Ispusni med na njemu. Blob koji je stvorio mokru granicu pokazat će prisutnost vode.

Sada pažljivije pogledaj staklenku meda. Mjehurići, prisutnost pjene, kiselog mirisa, slojevitost ukazuju na fermentaciju (i stoga, nezrelost).

Najkrutnija krivotvorina je "šećer med", nekoliko kapi od kojih će se "gnjusiti" kuhano mlijeko. Zapravo, to je najjednostavniji rastaljeni šećer uz dodavanje "smeća": komadiće saća, pčelinjeg nogu, pa čak i mrtve pčele. Za miris, ponekad dodajte malo prirodnog meda. U svakom slučaju, ovaj lažni odmah odredite (ako, naravno, barem jednom pokušate pravi med): bez okusa, bez okusa (samo slatki), bez boje. A dosljednost nije ista ...

Dušo u utvrdi ne može se krivotvoriti.

Želite li izbjeći krivotvorenje? Pronađite svoj "vlastiti", stalni prodavatelj. Možda, čak i na tržištu, na stalnom mjestu. To je na trajnoj osnovi. Uostalom, ugled je skup. Dakle - krivotvoriti nema smisla, inače prodavatelj će izgubiti kupca. Izbjegavajte spontana tržišta, bake na ulazima, cigane itd. Provedite vrijeme za pretraživanje jer kupujete med za zdravlje.