Što je Ivasi i kako je soliti kod kuće?

Četvrt stoljeća kasnije, legendarni hering Ivasi vratio se na policama ruskih trgovina. Prema Rosrybolovstva, ribolov morske ribe nastavljen je u vodama Dalekog istoka.

Što je Ivasi?

Ivasi, ili sardine dalekoistočne, pripada obitelji haringa. Duljina ribe doseže 30 cm. Približna masa je 140 grama. Ivasi se nalazi u priobalnim istočnoazijskim vodama. To je objekt ribolova, stoga njegov broj stalno mijenja. Postoji mišljenje da stanovništvo sardina povećava svoj broj svakih 25 godina.

trgovina

Prema riječima čelnika Savezne agencije za ribarstvo u Rusiji Ilya Shestakov, odjelni istraživački brod provodi posebna znanstvena istraživanja. Dobiveni rezultati omogućuju informiranje ribara o industrijskom grozdu Ivasi i skuša.

Uhićenje haringe prethodno je zabranjeno zbog iscrpljivanja stanovništva, ali sada se situacija poboljšala. Kao što je navedeno u Rosrybolovstve, veliki poskok Ivasi se promatra posvuda, uključujući i na području Kurilskih otoka.

izgled

Ime "Ivasi" riba je dobivena s laganim rukama japanskih. Na jeziku zemlje podizanja Sunca, "ma-ivasi" se prevodi kao "sardina".

Iwasi ima usko tijelo. Dorsalna peraja ima 17 do 21 meke zrake. Na temelju kaudalne peraje može se vidjeti pterygoidna ljestvica koja je karakteristična značajka svih herriranja.

Natrag Ivasi, čija je fotografija ovdje prikazana, obojana je u zelenkasto-maslinovoj boji, a strane su srebrno bijele. Kraj njuške, kao i stražnji dio kaubalne peraje, crne su. Na stranama tijela, riba ima brojne tamne mrlje, ispod - svjetla mjesta. Maksimalni životni vijek ribe je 8 godina. Sada znaš što je Iwasi.

staništa

Ivasi se nalazi u moru Dalekog istoka. Sjedala Koreje, Kine i Japana smatraju se njezinim staništima. Također, riba često ide na Kurile i Kamčatku.

Okus kvalitete

kuhan riblje meso ima bijelu boju sive boje. Suha okusa. Pržena svinja razlikuje sočne i nježne filete. Lagani kiseli okus daje ribljoj čeljusti. Juha iz sardina ispada prozirno, ali vjerojatno nevjerojatno bogato.

Što je Ivasi i za što ga gospodarica koristi? Ova riba je idealna za kiseljenje. Savršeno se kombinira s kuhanim i pečenim krumpirom.

Nutricionističke činjenice

U 100 grama Ivasi sadrži:

• Zhirov - 20,0 g.
• Proteini - 20,0 g.
• Omega-3 - 4,0 mg.
• Voda - 58,5 g.
• Energetska vrijednost je 260 kcal.

Salata od soje s začinskim solanom

Da bismo pripremili haringa kod kuće trebamo sljedeće sastojke (na temelju 2-3 velike ribe):

• Voda - 1 litra.
• Tablica sol - 2 tbsp. žlica.
• Šećerni pijesak - 2 tbsp. žlica.
• Mješavina začina (među ostalim začinima sadrži korijander i klinčiće) - 1 tbsp. lozhkayu
• List otvora - 2 kom.
• Slatki paprika - 6 grašaka.
• Crni papar - 1 čajna žličica.
• Carnation - 2 grančice.

Da biste pripremili marinadu, morate kombinirati sve sastojke i dovesti ih do kuhanja zbog niske topline. Ostavite smjesu na ploči da se ohladi.

U međuvremenu, potrebno je temeljito evakuirati Ivasi, odrezati repa i glave i čistiti. Pripremljeni herring treba staviti u posudu i sipati hladnu solju. Pokrijte posudu s poklopcem.

Iwashi bi trebao biti u hladnjaku 24 sata. Sada je spremna.

Dalje, ribu treba izrezati na komade, prelijte melkonashinkovannym luk, čvrsto omotane u staklenku i prelijte rafiniran suncokretovo ulje. Možete zadržati haringa u istoj slanoj vodi u kojoj je kuhana. Bon appetit!

Kako Salt Iwashi: klasični recept

Peel ribu i stavite u dubok staklenu posudu. U 600 ml kipuće vode otopiti 1 žlica. žličicu soli i 1 čajnu žličicu šećera. S hladnom slanom vodom, ulijte ribu na takav način da je potpuno uronjen u tekućinu.

Idealna temperatura za soljenje ribe je 1-10 ° C. U hladnoj sezoni može se prevoziti na balkon. Nakon dva ili tri dana dobit ćete ukusnu i snažnu soljenja.

Korisni savjeti

Mali trikovi pomoći će pripremiti ukusnu slanu ribu čak i za početnike kuhara:

1. Ispravno izaberite Ivasi za kiseljenje. Svježina ribe u velikoj mjeri određuje okus pripremljenog snacka, pa se pažljivo razmotriti izbor heringa. Najbolja opcija bit će svježa Ivasi. Međutim, većina vlasnika koji su upravo uhvatili ribu ne može si priuštiti, stoga odaberite od smrznute. Prije kupnje, pažljivo pregledajte Ivasi. Što je Ivasi svjež? Površina ribe treba imati prirodnu boju, krilati i peraje čvrsto pritisnuti na trup. Ne morate uzeti jako loše, žute ribe, koje nemaju ljestvice. Također nemojte kupovati ivas bez glave. Postoji veliki rizik da beskrupulozan prodavatelj smrzne ribu nije prva svježina. Ne zaboravite da glavni pokazatelj svježine haringe čine cijele škrge i konveksne svijetle oči.
2. Najbolje okus su slane haringe, pripremljene od riba uhvaćenih zimi. To je prilično mršav, pa se njezin filet okreće nježnim i mekim. Prilikom odabira obratite pažnju na ribe velikih veličina, koje imaju zaobljene bačve i debeli natpis uniformne boje. Bit će vrlo ukusno. Mnogi ljudi žele Ivasi s kavijarom. Treba napomenuti da trupla takvog haringa ne smije biti sočna, jer je provela svoje masnoće na proizvodnji jaja.
3. Za haring ne gubi ukus, on mora biti pravilno odmrznut. Odrežite haring na temperaturi od najviše 5 ° C, ostavljajući je neko vrijeme u hladnjaku. Nikada ne koristite tople vode ili mikrovalnu pećnicu za odleđivanje.
4. Najfinije haringe su one koje su potpuno slane, bez evisceracije. Ispada da je slan i nevjerojatno nježan. Ali ako bi snack trebao biti brzo kuhani, izlijevana riba, uklonite glavu i škrge oštrim nožem.
5. Možete zadržati haringa u slanoj vodi oko tjedan dana. Ako nakon tog vremena niste jeli, onda morate uzeti ribu iz slane vode. Očistite ga, podijelite je i stavite u čašu, zaljevu s biljnim uljem bez mirisa. Rok trajanja pripremljenog Ivasi na ovaj način bit će nekoliko tjedana.