Što je Iwashi? Razlika od haringa

Vjerojatno se mnogi sjećaju popularnosti u Sovjetskom Savezu i Ivasi - to je bila jeftina trgovina ribu koja

Korisna svojstva

Far Eastern sardine ili Ivasi su korisna riba jer sadrži Omega-3 masne kiseline (do 28%), minerale, antioksidante i razne vitaminima. Masti sadržane u njemu doprinose normalnom funkcioniranju srca i mozga, štiti tijelo od kroničnih upala, poboljšava vaskularni ton i podržava aktivnost imunološkog i živčani sustav. Slanog Ivasi je riba koja nakon prerade zadržava sva korisna svojstva pa se preporuča jesti. U konzerviranoj hrani sadrži od 40% do 300% dnevnih ljudskih masnih kiselina. Kalorični sadržaj Ivasija iznosi 260 kilokalorija po 100 grama proizvoda.

Što razlikuje haring od Ivasi?

U Sovjetskom Savezu bilo je uobičajeno napisati cjeniku oznake "Herring i Ivasi". Ali, iako ova riba pripada obitelji haringa, to je sardina, odnosno potpuno drugačija vrsta riba. Ova Far Eastern sardina odlikuje se velikom količinom masti koja se lako odvaja od trupla. Mala je u veličini i težak je u prosjeku oko sto i šezdeset grama. Također, s obzirom na ono što razlikuje ivas od haringe, valja napomenuti da izgled ove ribe također varira - baš kao i njihov ukus. U sardinu, niz tamnih mrlja prolazi kroz tijelo. Ime "Ivasi" ova srdela zahvaljuje japanskom, jer u prijevodu na rusku riječ znači "sardina". Riblje meso sočan i nježan, s laganim kiselim okusom, tako da je izvrsno za kiseljenje.

Sava Ivasi u sovjetskom stilu

sastojci:

• 1 kilogram Ivasi;
• 100 grama soli;
• 80 grama šećera;
• 1 čajnu žličicu papra i crnog graška;
• 5 karanfila;
• 1 muškatni orašast;
• 1 čajnu žličicu korijandera.

Priprema: Prije soljenja haringa potrebno je zavariti salamuru. Da biste to učinili, sve začine se izli kipuće vode, stavite na štednjak i kuhajte oko pet minuta. Marinada se ulijeva u ribu i ostavi dvanaest sati nakon čega je spremna za konzumaciju.

Pečena Far Eastern Sardina

sastojci:

• 1 kilogram svježe ili smrznute Ivasi;
• 6 žlica senfa;
• 2 žumanjka;
• 150 grama brašna;
• soli i margarina.

Praktični dio

Iwashi je morska riba, stoga je preporučljivo jesti povremeno jer je vrlo korisno. Za prženje ribe prvo se prerađuje, izrezati na komadiće (možete koristiti Ivasi cijelu, ako je mala veličina), osušite ga. Žumanjke i senf se pomiješaju i podmazu mješavinom ribe, a zatim odvojite tri sata. Nakon toga, brašno se pomiješa s solom, komadići se stave u brašno i pržene u tavi, prvo otapaju margarinu na svakoj strani dok ne kuhaju. Gotov proizvod se poslužuje s nasjeckanim lukom, krumpirom i rajčicama.

Konzervirana hrana iz Ivasi kod kuće

sastojci:

• 1 kilogram dalekoistočne sardine;
• 3 vrećice crnog čaja;
• 400 grama vode;
• 120 grama biljnog ulja;
• 5 lišća;
• 2 žličice šećera i soli;
• 12 grašaka slatkog papra;
• prstohvat vruće vruće crvene paprike;
• 4 karanfila;
• 30 grama peršina;
• 1 grama sjemenki kopra i senfa, korijandera.

Proces kuhanja

Ivasi se čisti i uklanja glave, peraje i repove, dobro oprati i osušiti. Riba je izrezana komada. U kipućoj vodi, napunite čaj i ostavite petnaest minuta. Sardine su smještene u posudu, posute začinima, dodajte sol i šećer, biljno ulje i ulijte sav čaj da pokrije komade ribe. Kapacitet se stavlja na peć, kuhati i kuhati tri sata na maloj vatri. Dvadeset minuta prije završetka pripreme dodajte zeljeznicu i peršin. Nakon proteka vremena, ploča se isključi, spremnik ostavi da se potpuno ohladi. Zatim je konzervirana hrana stavljena u limenku, prekrivena poklopcem i stavljena u hladnoću.

Aromatsko ulje za konzerviranu ribu

Kako bi konzervirana hrana ukusna, ulje koje se dodaje je pre-aromatizirano.

sastojci:

• 1 litre biljnog ulja;
• 40 grama sjeckanog peršina;
• 40 grama sjeckanog celera;
• 1 gram kumin, mažuran;
• za 3 grama slatki papar i lisnati list.

Priprema: ulje se ulijeva u posuđe, dodaju se začini, prethodno stavljeni u platnenu ili gazeću vrećicu i zagrijavaju se trideset minuta na temperaturi od osamdeset stupnjeva. Zatim su posuđe uklonjene s ploče i ostavljene na jedan dan. Nakon toga se ulje ponovno zagrijava jedan sat pri temperaturi od oko stotinu stupnjeva, nakon čega se filtrira.

Ivasi u rajčici

Ivasi nije samo ukusna, već i korisna riba, odakle je moguće kuhati razna jela.

sastojci:

• 1 kilogram ribe;
• 160 grama paste od rajčice;
• 2 mala luka;
• 30 grama biljnog ulja;
• 2 žličice crnog papra;
• 4 lisnatog lišća;
• sol.

Priprema: ribe se čiste i oprati, glave, repa i peraje uklanjaju. Mrkve su gumirane na gratet, luka izrezbarena u kocke, sve je prženo i dodano ribi. Pasta od rajčice se uzgaja u sto i pedeset grama vode i ulijeva u Ivasi, doda se sol i začini. Posuđe se pokriva i kuha dva sata na maloj vatri. Nakon toga, konzervirana hrana se ohladi i stavlja u hladnu pohranu. Koristite proizvod u roku od tri dana. Za dugotrajnu pohranu konzervirane hrane treba se kotrljati sterilnim poklopcima.

Dakle, iz Far Eastern sardina možete pripremiti razna jela koja će zadržati sva njihova korisna svojstva. Ovaj morski proizvod koristan je za ljudsko zdravlje pa se preporuča povremeno jesti. U našoj zemlji, slani i ukiseljeni Ivasi su vrlo popularni.