Surimi - što je ovaj proizvod?

Surimi ... Što to znači ova riječ? U doslovnom prijevodu s japanskog jezika to je mljeveno i od kineske krave. Surimi je osnova za pripremu proizvoda koji simuliraju meso od jastoga, rakove i druge morske stvorenja. U tom slučaju, dodaju se začine i boje.

Surimi ... Što sadrži ovaj pjev? Kada se proizvodi, koristi se svježe ulovljena oceanska riba. Vrste koje su prikladne za surimi moraju imati bijelo meso. Uz to, preduvjet je minimalna količina masti i visoka gustoća. Šljunčani surimi se proizvode, u pravilu, od bakalara. To uključuje plavi val i pollock, hake i bakalar. Ponekad koriste i haringe i skupe, sardine i Ivasi. Međutim, iz tih sorti Surimi je manje kvalitativan. Ima nisku sposobnost oblikovanja žuči i tamniju boju.

Da bi se proizveli surimi, proizvođači koriste samo filete riba. Iz glave, kostiju i kože proizvodi se koštani obrok.

Surimi proizvodnja - što predstavlja ovaj proces? U prvoj fazi ribe, uhvaćene najmanje šest do deset sati, fileti su odvojeni. Nakon toga, dobivena sirovina se uzgaja u stanje mljevenog mesa i ispire nekoliko puta u hladnoj čistoj vodi. Kao rezultat ove operacije ostaju samo netopljivi proteini. U svojoj srži, ovaj proizvod je već surimi. Dodatno je stavljen u centrifugu da bi se uklonio višak vlage. U završnoj fazi nastaju blokovi od deset kilograma od proteinske mase, koji se podvrgavaju brzom postupku zamrzavanja.

Surimi ... Što je ovaj proizvod? Netko može nedvosmisleno odgovoriti da je ovo visoko koncentrirani riblji protein. Ovo nadjev je vrlo korisno. Zapravo, kada se proizvodi, riblje meso se potpuno pročišćava od krvi, enzima, masti i ostalih brzo topljivih sastojaka. Nadalje, surimi ne prolazi kroz toplinsku obradu. To vam omogućuje spremanje svih korisnih tvari koje se nalaze u njemu.
U Europi se proizvode surimi (foto ispod), koji imitiraju rakovicu. Japanski i kineski kuhari pripremaju razna jela iz ove riblje mješavine. Uključite surimi i recepte azijskih kuhinja.

Ruske domaćice često koriste i ove rakove koje su postale popularne u raznim jelima. Glavna prednost ovog proizvoda je njegova brza priprema, jer je gotovo potpuno spremna za upotrebu.

U pravilu, štapići od rakova su uključeni u kuhanje recepata salate. Možete pripremiti ovaj proizvod i "pod krznom kaputom". Za ovo jelo trebate pet ili šest tvrdo kuhana jaja, luk, pedeset maslaca maslaca, jabuku, svjetlu majonezu i rastopljeni sir na plitku ribu. Čak i sloj u dubokoj ploči postavlja se zdrobljeni bjelanjci. Sljedeći sloj sastoji se od sjeckanog luka. Postavlja se s ribanim maslacem, koji je prekriven slojem majoneze. Sljedeći sloj je postavljen od štapića rakova, izrezanih u tanke krugove. Pokriveni su slojem odresanih jabuka, majoneze i zdjelice jajeta.