Što mogu zamijeniti brašno u pečenju?

Ljudsko tijelo je jedinstveno kao lišće stabala ili kao snježne pahuljice - da ne nađu dva slična, čak i ako su blizanci. Stoga, nevjerojatna činjenica da različiti ljudi reagiraju na određene proizvode na različite načine ne računaju. No, pojedinačne reakcije tijela nisu nikako jedini razlog zašto se ponekad mora odreći uobičajenih sastojaka nekih jela. Na primjer, pšenica, raž ili brašno od ječma.

Razlozi odbijanja brašna

Glavni argument u smislu odbacivanja brašna u vašoj prehrani za neke ljude je alergija. Najčešće se javlja slična reakcija na sortama pšenice. U ovom slučaju, postoje dvije vrste alergija. Prva - netolerancija prašine brašna. Takva alergija je slična pollinozi (reakcija na različite vrste peludi) i stoga se najčešće pojavljuje kod ljudi koji pate od ove bolesti. Drugi je glatki netolerancija. Ova tvar je jedan od elemenata pšeničnog zrna. Postoje dva načina: ili uzimajte antihistaminike koji olakšavaju simptome alergijske reakcije ili prestanite koristiti brašno.

Druga bolest koja nas tjera da odustane od proizvoda od brašna jest celijakija - visoka osjetljivost tankog crijeva na gluten. Takva bolest je teško probavu, osoba pati od čestih stolica, nadutost, kožnih problema i drugih simptoma koji bez odgovarajućeg tretmana može izazvati onkologije gastrointestinalnog trakta. Nažalost, celijakija se ne liječi lijekovima, a jedini način izbjegavanja negativnih posljedica jest saznati što može zamijeniti brašno i druge proizvode koji sadrže gluten.

Ali postoji i treći razlog. Ovo je takozvana prehrana bez glutena. Odbijanje jela koja sadrži brašno, prema mnogima, poboljšava stanje tijela. Ljudi koji se pridržavaju takve prehrane kažu da to ne samo da pomaže da izgube težinu, nego ima i blagotvoran učinak na probavu i čišćenje toksina i toksina. Međutim, nutricionisti sumnjaju u to, po njihovom mišljenju, taj učinak postiže se ne odbijanjem glutena.

Moguće zamjene

Mnoge kućanice ne mogu odmah nazvati što može zamijeniti brašno u pečenju. Najjednostavniji odgovor je riža, heljda, kukuruz ili zobena kaša, iako postoje i drugi, egzotičniji sastojci. Griz i škrob - to je još uvijek popularnih proizvoda nego što se može zamijeniti s pšeničnog brašna (ali kada je u pitanju alergija na pšenicu, nema smisla zamijeniti griz brašna). Mnoge kućanice vjeruju da su muffini, kolači i peciva s takvim sastojcima mnogo finiji.

Rižino brašno

Takav je proizvod izrađen od neobrađene riže i ima dvije vrste: bijele od bijelih sorti i smeđe od smeđih sorti. Nevjerojatno je da ovaj brašno nije postao popularan sastojak, jer je izuzetno svestran. Pomoću nje možete obojiti juhu i ispeći kolač. Međutim, postoji nekoliko savjeta. Iako je rižina brašna slična pšenici u teksturi, bolje je miješati u pečenju s drugim vrstama.

Od korisnih svojstava može se razlikovati bogato vlaknima i proteinima, što uvelike olakšava probavu.

Kukuruzni brašno

Još jedan proizvod nego zamjena pšeničnog brašna. Izrađena je od heljde nehrđajućih žitarica. Ima vrlo jak okus orah, koji će ukrasiti sve tijesto. Međutim, miris i okus brašna mogu ubiti ostatak sastojaka. Stoga je prije kuhanja vrijedno paziti da upotreba ovog proizvoda ne može biti štetna na kraju. Da biste izbjegli neugodan okus u pripremljenoj posudi, preporučujemo miješanje brašna heljde s drugim vrstama, na primjer rižu.

Korisna svojstva ovog proizvoda - ovo bogatstvo proteina, vlakana i kalcija, što također ima blagotvoran učinak na cijeli gastrointestinalni trakt.

Brašno od brašna

Ovaj je proizvod nedavno postao popularan zbog nove metode za francuske kekse pod nazivom "makaroni". Oni su napravljeni od bjelanjaka, šećera i badema, naravno, što daje ugodan okus i učinak rastopljenog pahuljice na jeziku. Ovaj sastojak idealan je za pečenje kolači, kolači i, naravno, kolačiće, ali važno je zapamtiti da apsorbira tekućinu malo drugačije, tako da se mogu pojaviti problemi. Potrebno je ili smanjiti količinu vode / mlijeka u receptu ili upotrijebiti one u kojima je u početku bademski brašno.

Taj se proizvod puno lakše apsorbira u tijelu, sadrži mnogo vitamina, minerala i masti, pa je dobro za zdravlje, kao i pregršt cijelih badema.

Više nego što možete zamijeniti brašno

Postoje i drugi analozi ovom proizvodu. Prvo, u nekim slučajevima brašno se može zamijeniti škrobom različitih vrsta. Krumpir upija više vlage, čineći jelo prozračnim. Kukuruz ima ista svojstva, ima samo ukusniji okus od škroba od krumpira, pa pečenje nije tako svježe.

Drugo, možete zamijeniti brašno s mangom. Međutim, to se ne može u potpunosti učiniti, jer griz nije dovoljno ljepljiv. Ali možete ga miješati s drugim vrstama brašna u određenim omjerima.

Osim uobičajenih sastojaka, možete pronaći i nekoliko egzotičnih nadomjestaka. Na primjer, kokosovo brašno, od lješnjaka, od chia sjemenki, brašno od grašaka, od filmova i drugih vrsta. Također se često preporučuje korištenje zobenih brašna, no ovdje je važno napomenuti da proizvod može sadržavati malu količinu glutena uslijed križne oprašivanja žitarica.