Kalorični sadržaj pšeničnog brašna, sorti, korisnih i štetnih svojstava

Pšenica je, bez pretjerivanja, najvažnija žitarica za čovječanstvo. Ona se uzgaja u gotovo svim kontinentima, i jela od ovog proizvoda ili njegova uporaba u kuhinji svake nacije u svijetu. U nekim se posudama žitarice rabe u potpunosti ili su zdrobljene, ali često su fino usitnjene. Koje su iste vrste, svojstva i sadržaj kalorija pšeničnog brašna? Je li ovaj proizvod koristan ili ne? Razumijmo.

Različitost brašna

Ovisno o upotrijebljenim zrnima, razlikuju se gruboća brušenja i metode prerade, različiti stupnjevi. Mnogo ih je, i malo se razlikuju u različitim zemljama. Ali postoje osnovne one koje se nalaze gotovo posvuda:

1. Pšenično brašno najvišeg razreda. Najčešće se koristi za kuhanje raznih kolača, kruha i tjestenine, kako industrijske tako i kod kuće. Takav brašno je vrlo fin, bijela, lijepa boja i gotovo ne sadrži škrob. Pečenje od nje je vrlo mekano i ukusno.

2. Prva sorta je najčešća. Također ima finu fini strukturu, ali boju se razlikuje po prisutnosti žućkaste boje. Najčešće se koristi za pite, pecivo ili palačinke. Na industrijskoj razini (kruh, tjestenina) koristi se za dobivanje jeftinijih proizvoda koji, bez sumnje, okus će biti lošiji od sličnih proizvoda najvišeg stupnja.

3. Brašno od drugog razreda ima grublje mljevenje, sadrži ostatke mekinje i komadiće zrna. Njegova boja može se kretati od žute do smeđe boje. Ova je sorta vrlo mirisna, pogodna za pripremu medenjaka, kolačića i prehrambeni kruh.

4. Cijelo zrno brašna pšenice pojavilo se na policama post-sovjetskih dućana svemira ne tako davno. Dobiva se brušenjem zrna bez uklanjanja čestica, pa je gruba i sadrži puno mekinje. U industrijskoj veličini takva vrsta nije jako popularna, jer je rok trajanja dvostruko manji od, primjerice, veći, a tijesto je teško i nije baš pogodno za velike pekare. No domaći kruh od brašna od cjelovitog pšeničnog proizvoda je vrlo ukusan i zdrav.

Kalorični sadržaj pšeničnog brašna

Danas u modi, zdravlju, vitkim, pametnim tijelima i uravnoteženoj prehrani. Zato su mnogi jako zainteresirani za pitanje sadržaja kalorija pšeničnog brašna. Taj se pokazatelj razlikuje ovisno o sorti, iako je razlika beznačajna.

Najviše je 335 kcal.

Prva je 330 kcal.

Drugi je 320 kcal.

Cijela zrna - 300 kcal.

Ti su podaci indikativni i ne mogu biti precizni za jedinstvo, budući da je kalorija ovog proizvoda neznatno različita, ovisno o metodi i stupnju obrade, načinu skladištenja, pa čak i mjestu uzgoja.

Ogromna korist

Različite vrste pšeničnog brašna razlikuju se u sadržaju vitamina, mikro- i makroelemenata. A grublje mljevenje, "niži" stupanj, korisnije tvari koje će proizvod dati tijelu.

Na ovom se popisu nalazi cijeli zrnati brašno. Vrlo je bogat vitaminima grupe B, E i PP, a sadrži i vitalne supstance poput kalcija, kalija, magnezija, fosfora, željeza i natrija i mnogih drugih. Ova se sorta može jesti čak i od onih kojima proizvodi od brašna su kontraindicirane. Na primjer, s takvim bolestima kao što su pretilost, dijabetes i hipertenzija.

Nešto slabije od pitanja prednosti brašna drugog razreda. Iako sadrži i dosta vitamina E, B i PP, kao i mikro i makroelemenata, metali.

Brašno od prvog razreda ima korisna svojstva oko jedan i pol do dva puta niža od one koja se smatra gore. Nije tako bogato željezo, fosforom, magnezijem, kalijem i kalcijem.

Najsiromašniji u pitanju sadržaja elemenata potrebnih za tijelo je pšenično brašno najviše kvalitete. Prekrasna boja, tekstura i okus - rezultat značajne obrade, tijekom kojih se prirodnost i korisnost proizvoda gube. Naravno, nešto ostaje, ali u malim količinama.

Treba također napomenuti da je brašno bogato vlaknima, što je vrlo potrebno za tijelo za pravilno funkcioniranje zdravlja. Situacija s tom tvari je slična - što je više obrade, to je manji sadržaj.

Letite u masti

Visoka kalorična vrijednost pšeničnog brašna - to nije jedini negativni proizvod ovog proizvoda. Nemojte zaboraviti na sadržaj velikog broja tzv. Glutena, zbog čega se lijepe čestice prilikom pripremanja tijesta ili raznih jela. Ova tvar nije uvijek dobro apsorbirana i obrađena od strane tijela, a njezin višak može uzrokovati probleme probavnog trakta.

Nekoliko savjeta

Da bi se potpuno odbila od proizvoda od brašna, troškovi će biti pod strogim propisima liječnika. Ne isplati se oduzeti se ovom proizvodu. Glavna stvar je odabrati pravu raznolikost i znati mjeru.

Ako korisno brašno od cjelovitog zrna, ne sviđa se okus i ne izaziva entuzijazam, vrijedi ga pokušati pomiješati s drugim sortama pšeničnog brašna. Postoje i mnogi recepti uz dodatak različitih žitarica - riža, raž, heljde itd. Eksperimentiranjem možete podići uravnoteženi proizvod - i koristan i ukusan.