Krupica - što je to? Gdje koristiti, što zamijeniti, recepte

U receptima nekih jela tradicionalna pšenična brašna ponekad se djelomično ili potpuno zamjenjuje krupicom. Malo tko zna što je to. Stoga je teško pogoditi što može zamijeniti ovaj sastojak u jelima s neobičnim imenom. Da biste razumjeli ovaj članak s grizem i njegovim analogima.

Kruska - što je to: brašno ili žitarice?

Riječ "Semolina" došla je iz Italije. U ovom području tjestenine i pizze semolino znači "krupica". I doista, prema mljevenju krupice, to podsjeća svima poznatog manga. Proizvodi se isključivo od durum pšenice. Sadržaj proteina u takvom usjevu iznosi najmanje 12%.

Vrlo često, uglavnom zbog područja primjene, krupica se smatra brašnom. Iz nje se pripremaju tradicionalna talijanska tjestenina, koja se često miješaju s pšeničnim brašnom. Usput, tu je i kukuruz i rižina. Što je to, znam nekoliko. Zapravo, dobivena je krupica nakon mljevenja riže i kukuruza. Često se koristi u dječjoj hrani za prvo hranjenje beba.

Talijanski griz: što zamijeniti?

Često u receptima talijanske kuhinje, postoji sastojak poput griz. Nekoliko ljudi zna kako ga zamijeniti. U Rusiji se također proizvodi griz. Što je to? Ovo je sve poznate goveđe sorte tvrde pšenice, označene slovom "T". Uobičajena manga koja se koristi za izradu tradicionalne kaše mlijeka označena je slovom "M" na pakiranju. A ovo nije Semolina, jer se ne radi samo iz teških sorti.

Na prodaju postoji manga s oznakom "TM". Ovo je mješavina krupice od tvrdih i mekih sorti pšenice. Stoga, ako receptima ima sastojak poput brašna od brašna, nemojte se bojati. Može se zamijeniti s grizem, ali samo čvrsto mljeti, okus zdjela iz ovoga neće se mijenjati mnogo.

Gdje se koristi krupica?

U Italiji, krupica kuhana tjestenina, talijanski ciabatta kruh ili pecivo, njoki knedle, dodaju u tijesto za pripremu pizze u deserte i kolače. Ima nizak glikemijski indeks, što znači da ga čak i dijabetičari mogu priuštiti.

Koristi se za kuhanje mlijeka kaša, pudinga i limenke takvog brašna. Grizica može zamijeniti mrvice kruha kada kuhati meso i riblje jela, posuti ih posudom za pečenje.

Kruh od ciabatta s grizem

Ciabatta je zemlja kruh izvorno iz Italije. Prevedeno s talijanskog jezika, riječ ciabatta prevodi kao "papuče". To je zbog činjenice da na limu za pečenje, u pravilu, odmah ispeći dva kolača, koja su vrlo slična kućnim papučama.

Značaj ovog kruha je hrskava kora i porozna pulpa s velikim rupama, kao što je Švicarski sir. Pravi talijanski ciabatta pečen je od griz. Recepti kruha u različitim regijama Italije su različiti, ali u većini njih rustični kruh je pečen iz takvih sastojaka:

• Opara: 3 g svježeg kvasca, 125 pšeničnog brašna, 125 g brašna od brašna, 125 g vode.
• Tijesto: 1 g svježeg kvasca, 25 g brašna griza, 125 g vode, 1 žličicu raž slada, 1 dio meda, 2 žličica soli, 2 žlice .... žlice maslinovog ulja.

Kuhanje po korak sastoji se od nekoliko faza:

1. Napravi pljuvanje od pripremljenih sastojaka. Temeljito promiješajte i pokrijte hranu. Ostavite na sobnoj temperaturi 12-14 sati.
2. Kombinirajte sastojke za tijesto: vodu, malto, kvasac i med. Dobro promiješajte. Dodajte sol i krupicu.
3. Mijesiti ljepljivo tijesto. Stavite ga u zdjelu s maslinovim uljem (tako da se tijesto ne lijepi na zidove), pokrijte ga s filmom i ostavite 1 sat da stane.
4. Stol je prašen s grizom (oko 100 g). Podijelite tijesto na dva dijela, oblikujte ga u kruh. Stavite na papir za pečenje 40 minuta.
5. U ovom trenutku zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Dolje stavite posudu za pečenje s vodom.
6. Pošaljite oblikovane kruhove u pećnicu 30 minuta. Ciabatta je spreman!

Mogu li kuhati kašu od krupice?

U Rusiji, krupica proizvodi marka "Mistral". To je mana žito pšenice čvrste sorte. Bogat je bjelančevinama, vitaminima, makro i mikroelementima od krupice. Recepti u kojima se koristi su prilično različiti.

Ljudi koji vode zdrav stil života, pripremaju se od takvih žitarica. Prednosti takvog jela bit će mnogo veće. Manka postaje mnogo ukusnija, a kad kuhanje ne stvara grudice. Osim toga, poseban ukus razlikuje kašu, pripremljenu od žitarica pod nazivom krupica. Što je to? Ovo je krupica vrlo finog brušenja tvrdih sorti, koja mlijeku daje krem ​​boje i slatki okus.

Za pripremu manule od janjetine potrebno je:

• napuniti pripremljenu žitaricu u kipućem mlijeku u omjeru 1: 7;
• kuhajte ga, kao i obično krupica, na polaganu vatru 3-5 minuta, dok se ne zgusne, ne zaboravljajući stalno miješati;
• kušati dodati sol, šećer, pekmez, med ili maslac.

Bon appetit! Mannoj kašu od goveđe se može poslužiti na stolu. Ovo nije samo ukusno, ali i korisno jelo.