Brašno od ječma: značajke, prednosti, recepti

Dugo je vremena na policama naših trgovina pronađeno samo brašno, ali danas je moguće kupiti proizvod iz vrlo različitih zrna. Ovdje je obrok od ječma, tako poštovan u antici, vratio se našem stolu. Što je korisno i što se može kuhati?

Razlike u brašno od ječma

Barley - ovo je jedna od najstarijih kultura, koja je bila poznata čak i u drevnoj Koreji i Egiptu, gdje je zrno napravljeno brašno i kuhana kaša. Biblija također govori o zrnu, ali sve zato što je ječam nepretenciozan i može rasti u takvim sušnim područjima kao, na primjer, Palestine. A u Rusiji je ovaj proizvod bio poznat. Usput, Kolobok nije samo bajkovit lik, nego i tradicionalna tijesta od ječma brašna. A također i zobene pahuljice od nje.

Brašno brašno je sivkasto-bijelo u boji. Sama nema okusa i mirisa, ali gotov proizvod daje karakterističan kolač okus zbog velike količine vlakana. Također, brašno može biti dvije vrste:

• Shell - praktički brašno od integralnog brašna s puno mekinje.
• Sjeme - više "čistog" brašna bez školjki zrna.

Korisna svojstva

Na ljestvici proizvoda koji su korisni ljudima, znanstvenici su sastavljeni, ječam je na drugom mjestu. Pomaže u smanjenju "lošeg" kolesterola zbog velikog sadržaja beta-glukana. Osim toga, to je izvor vitamina A, B, PP, kao i željeza, kalija, natrija i drugih mikroelemenata, koji su bogati ječanim brašnom. Korisna svojstva proizvoda ovise o prisutnosti mekinje (i stoga velike količine vlakana), koja savršeno utječu na gastrointestinalni trakt.

Značajke kuhanja i skladištenja

Palačinke od brašna od ječma su izvrsne, ali je također dobro koristiti za zgušnjavanje umaka. Pečenje to daje posebnu mekoću, ali za pripremu kruha bolje je pomiješati s pšenicom - ječam je previše glutena pa kruh nije baš privlačan.

Brašno od brašna - proizvod je prolazan, stoga ne ostavljajte dugo otvoreno pakiranje, a najbolje od svega, ulijte proizvod u čašu ili metalnu posudu s čvrsto zatvorenim poklopcem. Ako rijetko koristite brašno, spremite staklenku ne u ormariću, već na hladnom mjestu, na primjer u hladnjaku.

Brašno brašno: recepti iz nje

Ako ste kupili paket ječmenog brašna i ne znate što učiniti, hrabro početi s pečenje, na primjer iz legendarnih kolobaka.

Ječam ječam je pripremljen kako slijedi. Trebat će vam:

• 2,5 šalice ječmenog brašna;
• pola šalice vode;
• pola čaša kiselog vrhnja;
• 200 grama maslaca maslaca;
• žlica šećera;
• čajna žličica soli;
• sezam za speleologiju.

Brašno se prosijati u zdjelu, dodati preostale suhe sastojke i dobro promiješati šipkom. Ulijte u vodu, stavite kiselo vrhnje i maslac (trebao bi se rastopiti). Pomiješajte sve s lopaticom, a zatim zamijesite tijesto rukama dok ne postane glatka i homogena. Ostavite tijesto malo leći, a zatim, stisnuvši od komada, okrenite rukama kolobs veličine pilećeg jaja. Završene koloboke kotrljajte u sezamu i pecite na maloj vatri (ne više od 170 stupnjeva) oko 40 minuta. Pazite da sezam ne izgara. Trebali biste dobiti hrskav aromatski kruh koji je savršen za doručak ili čašu mlijeka.

Ali za pecivo ječma, brašno od ječma će biti korisno. Korisno je kad kuhate, na primjer, kolačiće.

Kukuruzni kolačići pripremaju se na sljedeći način:

• čašu ječmenog brašna;
• čašu pšeničnog brašna;
• 100 grama maslaca;
• 3 žlice šećera s toboganom;
• čajna žličica sode;
• 2 jaja.

Meko mlijeko, jaja i šećer dobro izmiješajte i miješajte s mješalicom. U zasebnoj zdjeli, kombinirajte suhe sastojke i dodajte ih u mješavinu uljnih jaja u obrocima. Dodajte glatko tijesto. Ako je potrebno, dodajte više pšeničnog brašna. Tijesto je valjano u sloj debljine 5 mm i izrezan s kalupljenim keksom. Pecite na 160 stupnjeva 30 minuta, ali pazite da ne izgorite.

I, naravno, gdje bez mekog, mirisnog i korisnog kruha od ječma. Pokušajte ga kuhati na žlicu. Pripremite se unaprijed za nju:

• 200 grama ječmenog brašna;
• 250 grama vode;
• žlica malog sirupa.

Pomiješajte sve i ostavite na toplom mjestu jedan dan. Zatim pripremite tijesto iz žlice i sljedećih sastojaka:

• 500 ml tople vode;
• 300 grama ječmenog brašna;
• 500 grama pšeničnog brašna;
• žlicu soli.

U ražnju najprije dodajte vodu, pomiješajte sve, zatim dodajte smjesu različitih brašna i soli, miješajući tijesto. Očistit će se i malo tanak. Ostavite da polažu pola sata, a zatim ga postavite na površinu u prahu s brašnom i podijelite na dva dijela. Tako ćete dobiti dvije kruhove ili kruhove. Stavite tijesto u kalup i ostavite 2 sata. Pecite bi trebao biti u formi na temperaturi od 200 stupnjeva s parom (samo baciti nekoliko kockica leda na dnu peći) za 10 minuta. Zatim smanjite vatru na 175 stupnjeva i kuhajte bez pare 50 minuta, i uključite pećnicu u pećnici, ako jest. Zato kora postaje hrskavica. Kada je kruh pečen, hladite ga pod ručnikom tako da se kora ne omekša.