Zašto med sugared? Odgovorit ćemo na pitanje

Medeni pčelinji je jedan od najkorisnijih i najomiljeniji od mnogih proizvoda. To predstavlja neuspjeh nektara, koji je djelomično probavljen u gušavosti pčele. Sastoji se od ugljikohidrata, vode, folna kiselina, provitaminom A i vitamina B1, B6, B2, C, K, E Prirodni med sadrži sve elemente u tragovima potrebnih za ljudsko tijelo, no to se preporuča svakodnevno pojesti barem žličicu proizvoda. Jedući ga na prazan želudac, osoba se naplaćuje cijeli dan s energijom, a probavni proces postaje aktivniji. Ali ljudi su zainteresirani ne samo korisnim svojstvima proizvoda, već i odgovorom na pitanje, zašto je med sugared. U velikoj mjeri kolač (kristalizacija) ovisi o postotnom udjelu glukoze i fruktoze u proizvodu. Sam po sebi, glukoza na sobnoj temperaturi uvijek ostaje u tekućem stanju, a fruktoza može formirati kristale šećera. Stoga, više fruktoze se nalazi u medu, to će se brže proces šećera dogoditi. Sadržaj ugljikohidrata u medu ovisi o vremenskim uvjetima, cvjetovi iz kojih su pčele okupljeni pelud, vrijeme naplate i dizanje gotovog proizvoda. Zašto je med brzo kandiran? Sve ovisi io sadržaju blijedih tvari u njoj, kao io uvjetima skladištenja.

Kako i zašto med sugared?

Postupak utovara proizvoda započinje na dnu spremnika u kojem se pohranjuje i postupno približava površini. To je zbog činjenice da je gustoća formiranih kristala veća od gustoće glavne mase meda, a oni sjede. Sugarni proces karakterističan je za prirodni med, a to je jedan od znakova kvalitete. Najbrže mjesto je prikupljanje meda cruciferous biljke (rotkvica, repice, senf, itd.). Prije toga pitanje o tome kakav med nije slano, bilo je moguće dati jednoznačan odgovor umjetno (umjetno). Sada postoji mnogo načina usporavanja ili, obrnuto, ubrzavanje kristalizacije proizvoda. Reguliranje ovih procesa može se obaviti umjetno. Na primjer, ako je svježe dodan šećer dodan svježem medu, proces kristalizacije će se dogoditi puno brže. Prilikom dodavanja svježeg kilograma svježeg meda, samo jedan gram već usložene kristalizacije započet će za dan ili dva. Da bi se taj proces usporio, med se zagrijava na 70 ° C u vodenoj kupelji, nakon čega slijedi trenutačno hlađenje pod vodom hladne vode. Nažalost, ova metoda dovodi do gubitka korisnih svojstava meda. Kako bi ih sačuvali, preporuča se zagrijavanje ne više od 45 ° C bez naknadnog hlađenja. Ove metode kontrole kristalizacije doveli su do toga da kad kupite med na tržištu nemoguće je točno odrediti zašto je proizvod ostaje tekući ili zašto bombona. Med može također biti krivotvoren metodom hranjenja pčela s otopinom šećer od trske. U takvim slučajevima, to nije tako korisno i od ugljikohidrata je više saharoze. Trebali biti zainteresirani ne samo zato kandirano med, ali i na razmišljanje o svojoj prirodnosti i korisnosti, naučiti razlikovati pravi proizvod iz umjetnih i postarale i koristiti samo kvalitetnu poslasticu. To će pomoći u održavanju imuniteta i zdravlja.