Škrob - što je to? Vrste i primjena proizvoda

Bijeli prašak bez okusa koji emitira škripanje tijekom kompresije je škrob. što to je ono što su njegove funkcije u ljudskom tijelu, detaljnije ćemo razmotriti u ovom članku. Kod spomenutog proizvoda često se susrećemo s kulinarskim i kozmetičkim receptima, stoga je teško precijeniti njegova svojstva. Prema podrijetlu, škrob je podijeljen u nekoliko tipova: najčešći - krumpir, zatim - pšenica, riža i sago. I tu je kukuruzni škrob - svjetlo, dajući blatnjavu otopinu (zbog toga se koristi za priprema mliječne žele) i najčešće se koristi tapioka. Sve ove vrste važne su u lancu probave, jer su glavni dobavljači ugljikohidrata, koji se, pak, pretvaraju u energiju.

Škrob: što je to?

U svojoj kemijskoj sastav škroba odnosi se na ugljikohidrate. Ovo je prirodni polimer, koji se uglavnom sastoji od cc-D-anhidroglukoznih ostataka. Štrobljive žitarice su podijeljene u dvije vrste: amilopektine i amiloze. Zbog ovog sastava, škrob je osobit da postaje viskozan ili da stvara elastične folije u kontaktu s toplom vodom. Škrob, proizveden od svojih različitih sirovina, ima različite veličine zrna, strukturu i snagu molekularnih veza, unatoč identičnom izgledu. Najrazličitiji su škrobovi krumpira i žitarica.

Krumpirov škrob: što je to?

Kao što je već spomenuto, krumpirov škrob najčešće u kuhanju i kozmetici. Štoviše, on je vrlo tražen u farmakologiji, koji je temelj masti, tableta, prašaka i drugih preparata. Ovaj proizvod se dobiva od samih gomolja. Bogata je prehrambenim vlaknima, ugljikohidratima, proteinima, fosforom, kalcijem i vitaminima PP skupine. Zbog svoje adstrigentno, okružujućih i omekšavanja, smatra prahu uspješno koristi za liječenje probavnog trakta: ona obavija zidove želuca, uklanjanje upale i smanjuju negativan utjecaj droge. S obzirom na vanjsku primjenu, škrob se koristi za smanjenje boli i svrbeža zbog opekotina, kožnih bolesti i dermatitisa. Vrlo često djeluje kao jedna od komponenata terapijskih i preventivnih maski i kose. Kada unutarnja prijem škrob promatranih snižavanje kolesterola i krvnog tlaka za stabilizaciju i jellies na temelju njega su glavno jelo u prehrani hrane.

Žito škrob: što je to?

Na drugom mjestu nakon krumpira (prema sadržaju škroba) su zrna usjeva. Najčešći su pšenica, riža i kukuruz. Ostala škrobna hrana više su osjetljiva na vremenske uvjete pa rastu na mjestima s određenom klimom. Među njima možete odrediti ječam, raž, zob, heljdu, sirak i proso.

Kako napraviti škrob u kući

Unatoč niskoj cijeni i stalnoj dostupnosti spomenutog proizvoda na policama, neki ljudi vole sam kuhati škrob. To će zahtijevati gomolja krumpira, po mogućnosti kasno sorti (njihov sadržaj tvari je veća). Krumpir treba temeljito isprati i ukloniti iz oštećenja kutikula i očiju. Zatim se sirovina izrezati u trake i tlo u miješalici, sokovniku ili na finom grater. Stavljanje u cjedilo 3-4 slojeva gaza, filtriranje nastalog taloga kroz njega, a ostatak ispere s malo vode preko istih jela. Nakon 2-3 sata, voda, zajedno s česticama koje su plutale, mora biti isušena, zamjenjujući novu. Važno je ne "poremetiti" bijeli sediment na dnu. Ponovite zamjenu vode koju trebate tijekom dana svaka 2-3 sata. Što je postupak češći, to će biti jasniji i bolji škrob. Suhi prah na posudama, širenje tankog sloja. Važno je ne dopustiti skice ili vjetar, inače se osušeni dio može raspršiti. Spremni prašak preporučuje se pohranjivati ​​u čašu, čvrsto zatvorenu posudu.