Izrada vina od jabuka kod kuće. Recept za Apple vino

Svatko tko nema velike vinograde, ali tko voli vino, može ga kuhati od običnih jabuka. Kao rezultat toga dobivate vrlo ukusno piće, koje u malim količinama samo koristi našem tijelu. Izrada vina od jabuka kod kuće je prilično jednostavan proces koji čak i novaka može rame. Važno je napomenuti da mnogi ljudi vole ovo piće, a vaši gosti, nakon što su ga kušali, bit će zadovoljni.

Odabir sirovina za vino od jabuka

Za pripremu domaćeg vina, u principu, možete koristiti gotovo sve voće i bobice. Ipak, idealna sirovina za ovo piće su grožđe, kruške i jabuke. To je zbog činjenice da neki plodovi sadrže vrlo malo šećera i ogromnu količinu kiseline. Vino od čistog soka takvih plodova i voća, na kraju se ispostavlja vrlo kiselo i malo duhovito. Grožđe i jabuke imaju idealan sastav za izradu ovog pića. Možete napraviti vino s voćnog soka. Istovremeno, nije potrebno poboljšanje i ispravak.

Savjeti za proizvođača vina

Do danas postoji više receptora za vino od jabuka. Piti mogu biti pripremljeni desert, stol, jaki, liker, jednostavan i dodavanjem kvasca. Ako samo poduzmete prve korake i ne znate kako napraviti domaće vino od jabuka, onda biste trebali početi s likerom, desertom ili snažnim. Uostalom, prilikom pripreme tih razreda oni ne zahtijevaju kompliciranu opremu, oni lako podnose neprimjereno i grubo rukovanje. Nije tajna da sposobnost proizvodnje suhih i laganih vina dolazi s iskustvom. I prvi put dobro piće možda neće raditi. Izrada vina od jabuka kod kuće ima određene poteškoće.

Što trebate napraviti vino od jabuka?

Dakle, kako napraviti domaće vino od jabuka? Prije svega, trebali biste pripremiti sve što vam treba. Da biste to učinili trebat će vam:

1. Plastična i plastična cijev male veličine. Sve to može biti zamijenjeno medicinskom rukavicom.
2. Nekoliko hermetičkih spremnika. Jedan je potreban za fermentaciju, a drugi je za obranu vina.
3. Posebna oprema za izradu soka.
4. Jabuke su zrele.
5. Šećer.

Za kuhanje jednostavnog vina jabuka, sve vrste crvenih, žutih, zelenih voća će učiniti. Možete primijeniti i ljeto i zimu. Glavna stvar je da su plodovi u potpunosti zreli i, naravno, succulent.

Priprema jabuka

Voće sakupljen sa zemlje ili rastrgan s drveća, ne morate se prati. Doista, na njihovoj površini živi kvasac, koji će u budućnosti donijeti znatnu korist. Pogotovo ako ćete kuhati vino od jabuka bez kvasca. Ako su plodovi previše prljavi, mogu se čistiti četkom za odjeću ili jednostavno obrisati suhom krpom.

Mnogi početnici vina žale se da u gotovom vinu ima gorkog okusa. Da biste to spriječili, potrebno je ukloniti jezgru i sjeme iz jabuka. Ako je voće blago oštećeno, onda je vrijedno odstraniti sva trulirana mjesta.

juicing

Izrada vina od jabuka kod kuće započinje preradom voća. Od njih, stisnite sok. Za to, naravno, bolje je koristiti posebnu jedinicu - sokovnik. Samo u ovom slučaju sirovina postaje čista i praktički ne sadrži meso. Ovo uvelike pojednostavljuje daljnju pripremu napitka.

Ako nema takvog kuhinjskog alata, tada se možete pridružiti uz pomoć mehaničke rešetke. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti kvas, koji mora biti izbačen. To se može obaviti običnom gazom. Naravno, postupak je naporan, ali na kraju bi trebao dobiti barem tekuću kvasu. Samo u ovom slučaju imat ćete priliku stvoriti vlastito vino od jabuka, kuhanje koje traži puno vremena.

Sok treba podmiriti

Recept za vino od jabuka je zapravo jednostavan. Tekući pire krumpir ili sok treba staviti nekoliko dana u posudu s dovoljno širokim vratom. Da biste to učinili, možete koristiti bačvu ili veliki lonac za umake. Za to vrijeme divlji kvasac ulazi u piće. Kao rezultat toga, smjesa bi se trebala raspasti u nekoliko frakcija: obični sok i kaša, koji se sakupljaju točno na vrhu. Da bi kvasac padao izravno u sirovu tvar, nekoliko dana mješavina bi trebala biti pomiješana do 4 puta dnevno drvenim uređajem ili čistom rukom.

Nakon tri dana na površini soka, pulpa se skuplja u gustoj sloji. Uz pomoć čaše ili lonca, mora se ukloniti. Kao rezultat, čisti sok trebao bi ostati u posudi, kao i mali sloj celuloze debljine do 5 milimetara. Ova faza može se smatrati potpunom. Prvi znakovi fermentacije su karakteristični šištanje i octeno-alkoholni arome. Možemo pretpostaviti da je počela proizvodnja jabuke vina kod kuće.

Važni sastojak: šećer

Teško je zamisliti domaće vino od jabuka, pri čemu je pripremanje vrlo dugo, bez dodavanja šećera. Uostalom, voće u svakom slučaju ostaje kiselo. Naravno, bez šećera, možete pripremiti piće, poput jabusa, ali ne i vina. Nemojte zaboraviti da piće može biti različitih sorti: desert, slatko, poluslatko, suho. Ovisi o tome što želite napraviti vino, količina dodanog šećera ovisi o tome. Naravno, to također ovisi o tome koliko se fruktoze nalaze u plodovima. Ako su jabuke slatke, onda je potrebno manje šećera.

Ako želite dobiti suho domaće vino od jabuka, pri čemu je priprema nešto teža, tada trebate dodati samo 200 grama šećera po litri sok. Ako je desert ili slatko, onda od 300 do 400. Ne prelazite ove standarde. U suprotnom, na kraju, dobit ćete ukusan napitak.

Glavni proces: fermentacija

Izrada vina od jabuka kod kuće je težak proces. Na početku fermentacije, dodajte kontakt s zrakom. Inače, nećete dobiti vino, ali jabučni ocat. Da biste napravili ukusno piće, vrijedi upotrijebiti zapečaćene posude. U ovom slučaju, banke i boce su idealni.

Posebna pozornost treba posvetiti uklanjanju ugljičnog dioksida. Oslobađa se tijekom fermentacije. U tom slučaju potrebno je postaviti brtvu za vodu. Da biste to učinili, morate napraviti malu rupu u poklopcu posude s sokom. U njemu umetnite cijev, čiji je kraj ugrađen u bočicu na način da se ne začepi pjenom. I drugi kapi u staklenku vode. Takav sustav omogućit će nesmetano ispuštanje svih plinova formiranih unutar spremnika s vinom. Također to neće dopustiti da zrak uđe u spremnik.

Ako pripremate vina od jabuka bez kvasca, umjesto takvog složenog sustava možete staviti na vrat kontejnera sa sirovinama uobičajenu medicinsku rukavicu, jer je u njoj uradila ranije male rupice u prstima. Ako ova opcija nije prikladna, vrijedi kupiti poseban hidraulički poklopac.

Priprema vina: osnovna pravila

Kapacitet treba napuniti sjemenjem samo 4/5 ukupnog volumena. Potrebno je slobodno mjesto za pjenu i plinove. Nakon toga spremnik treba čvrsto zatvoriti poklopcem i prekriti glinom.

Tijekom fermentacije, boca vina trebala bi biti smještena u mračnoj sobi. Temperatura mora biti najmanje 18 °. Optimalna temperatura je od 20 do 22 °. U ovoj fazi kontejner se ne može otvoriti, a sladovina mora biti potresana. Razdoblje fermentacije je obično 30-45 dana. Odredite spremnost može se temeljiti na tome koliko često mjehurići plina izlaze u čaši vode. Ako dugo nisu tamo, onda je spremno vaše vino jabuke, koje je trebalo malo više od mjesec dana kuhati. Piti bi trebalo biti malo duže, samo nekoliko dana.

Sazrijevanja vina

Naravno, mladi vino od jabuka već je moguće konzumirati. Međutim, valja istaknuti da će piće imati malo surov okus i okus. Ali to se može eliminirati. Vino bi trebalo piti.

Da biste to učinili, uzmite suhu i čistu brtvljenu posudu. Važno je da na zidovima posude ne postoji kvasac. Da biste to učinili, temeljito oprati posudu i osušiti sušilom za kosu. Uz pomoć cijevi vino se lagano ulijeva u drugi spremnik. Prvo spojite gornje slojeve svjetlosti, postupno se krećući na niže. Pažljivo izvodite postupak, tako da se sediment ne diže s dna. Nakon što je posuda potpuno napunjena vinom, mora biti zatvorena (hermetički). Pohranite perelitoe vino je bolje na hladnom mjestu gdje temperatura ne diže iznad 16 ° i ne pada ispod 10 ° dugo: od 60 do 120 dana. Kao rezultat toga, vaše piće će u potpunosti sazrijeti i stječe jedinstven okus i miris.

Nakon starenja vina ima snagu od 12 do 16 stupnjeva. Ovo piće razlikuje se od arome zrelih jabuka i tamne jantarne boje. Možete uživati. Vaše vino je potpuno spremno!