Koji sir je bolji za pizzu? Sorte sira. Sir za pizzu koja se proteže

Već dugi niz godina pizza je bila jedna od omiljenih jela Rusa. Netko je našao omiljenu pizzeriju gdje kuhaju kako god vole. Netko je zadovoljan opcijom "brze hrane", koja se zagrijava u mikrovalnoj pećnici. Ali mnogi ljudi sa zadovoljstvom pripremaju ovo jelo, eksperimentirajući s različitim punjenjem i receptima za kuhanje tijesta. A za ove kulinarske stručnjake, pitanje što je sir bolje za pizzu, sasvim je prirodno.

Pizza kao gastronomska umjetnička djela

Talijani, koji su otkrili cijelom svijetu ukusne suptilnosti ovog jela, kažu da je ključ uspjeha pravi tijesto i pravilno odabrani sir. Potonji ne bi trebali imati previše svijetle, izvanredne okuse, kako ne bi pomrčali druge sastojke. Ali to ne bi smjelo biti apsidijalno, kako bi se njezina bilješka dovela u gotov proizvod. I, naravno, najbolji pizza sir - koji se proteže, to jest, dobro se topi, ali se ne širi. Onaj tko dodaje prerađeni sir na talijanski remek-djelo je u osnovi pogrešan.

Classics: nikad ne pustite!

"Domaćini" receptu rijetko razmišljaju o tome kakav je sir najbolji za pizzu. Naravno, mozzarella! Uspješno kombinira mekoću i elastičnost, nema začina koje se ne mogu kombinirati s ostatkom sastojaka, ali ima originalni okus što ga čini teže zbuniti s drugim vrstama sireva. Osim toga, kada se rastopi, mozzarella daje tanku rumenu koru koja ne postaje "gumasta" čak i kad se pizza hladi. Za sve vrline mozzarelle, također je korisno: kalcij i proteini sadržani u njoj lako se probavljaju i neće biti suvišni u tijelu.

Međutim, svaki recept je osebujan za razvoj i dopunjavanje s vremenom. Talijani nikako nisu konzervativci. Sada su nešto drugačije sorte sira, pogodne za pizzu: zajedno s mozzarellom često se koristi parmezan i gorgonzolla.

Inovacije u Francuskoj

Pizza, koja je pobjedonosno putovala gradovima i gradovima, bila je obogaćena novim ukusima koji su svojstvena kuhinji naroda s drugim tradicijama prehrane. Dakle, Francuzi misle da je najbolji sir za pizzu brie. Ništa manje popularno u ovoj zemlji za kuhanje talijanskih jela i roquefort. Važno je napomenuti da su oba sira pljesniva, samo prva je od kravljeg, a druga od ovčjeg mlijeka. Ako odlučite probati francusku inačicu pizze s brijem, pokušajte pronaći mladog sira - u zrelom stanju postaje nešto teži (tj. Širi se gore) i dobiva pijan okus koji ne odgovara svim punjenjima.

Alpske maštarije

A što je sir najbolji za pizzu prema Švicarcima? Naravno, emmental. Stanovnici ove zemlje aktivno ga koriste pri pripremi fondue, a istu raznolikost, za koju vjeruju, neophodna je za pizzu. Talijani, međutim, imaju svoje sumnje: ipak, emmental se odnosi na tvrde sireve, tj. Njezina se kora otvrdnjava i formira s velikim poteškoćama. Osim toga, emmental ima izražen začinski miris i nema manje živopisan ukus, pa se ne kombinira sa svim proizvodima. Na primjer, salama u pizzu više se ne stavlja - kobasica i sir će "sukobiti".

Ruska pristojba u talijanskom jelu

Rusi su također pridonijeli modifikaciji omiljenog jela. Adyghe sir postao je izvrsna zamjena za mozzarelu. Naravno, ima pomalo ubrusu teksturu, ali dobro se topi i daje gotovoj pizdi tanki i prepoznatljiv ukus.

Postoji još jedno mišljenje o tome koji sir je pogodan za pizzu. Ironično, najčešće i uobičajeno za nas - ruski. To je dovoljno mekan, ne melje, stvarajući crvenu koru. Glavni zahtjev Italije - nedostatak vlastitog oštrog okusa - također je vrlo održiv.

Mišljenje stručnjaka: deset najboljih

O mozzarelli već je to bilo. Na drugom mjestu gurmani stavljaju parmezan: njegov ukusni okus pikantan je u zdjelici, osim što je mali trošak. Savršeno je za talijansku tjesteninu. U pitanju koje je sir bolje za pizzu, mišljenje naravno razlikuju, ali ako volite egzote, treća i četvrta točka su vaše: sirevi s kalupom također vrlo dobro za ovo jelo. Među njima su posebno skladni s plavim kalupom i već spomenutim brie. Na petom mjestu - camembert, posebno s brijem. Šesti ima fetu. Prilikom korištenja, valja istaknuti da je već slan, tako da začinima treba koristiti pažljivo. Sedma točka je za amatera i za eksperimentera: cheddar se odnosi na tvrde sireve, osim što je prilično oštar. Isto vrijedi i za osmo mjesto na vrhu popisa - ricotta. Prije svega, ovo sira, tako da taljenje nije tako vruće. Radije bismo rekli da je prikladnije za penjanje. No okus je neutralan, što vam omogućuje da "igrate" s mogućnošću punjenja. Na pretposljednjem mjestu - kozji sir, i popunjava popis mascarpone.

Sve ove vrste sira su široko poznate, au dobrim trgovinama su dostupne za degustaciju. Dakle, ako niste sigurni, možete pokušati i odlučiti hoće li vam ovaj proizvod odgovarati.

Finoća sira

Ovisno o vrsti pizze koju ste odabrali, razmotrite njegove posebnosti prilikom kuhanja. Dakle, plavo s plijesni treba biti pohranjeno u zamrzivaču - nemoguće je trljati u nekohodnom obliku. Bree pokušava utrljati i nema nikakvog smisla, stoga ga samo morati raspasti. Ako je izbor napravljen u korist parmezana, uzmite najmanji gratet koji se nalazi u kući.

I bez obzira na sir koji vam se sviđa, uzmite mali komad mozzarelle. Ako se dovrši velika trošna pizza, okus će biti bogatiji: otvorit će se sve nijanse bilo kojeg drugog odabranog sira, a kora će postati meka i gusta.

Ako postoji nekoliko sireva

Među svim receptima pizze, one koje uključuju korištenje nekoliko vrste sira. Čini se, što je lakše - utrljava malo toga, malo drugačije - i jelo je spremno! Međutim, tu su neke trikove ovdje. Na primjer, ni u kojem slučaju ne može se kombinirati sir s plijesni i kozom. Sukob okusa je tako jak da će biti jednostavno nemoguće.

Ako želite pokušati čistiti pizza od sira, zaustaviti se za početak dokazanih kombinacija. A kada uhvatite, što je tajna, počinje sastavljati svoje vlastite "bukete".

Izvrsna kombinacija bit će brie (tanke, gotovo prozirne ploče), sve pljesnive, parmezane (fino rešetka) i mozzarella (grubo grube ili rezane u trake).

Uspješna je kombinacija pištolja (a to nije oružje, ali ime sir!), camembert (obje rezane na komade) i mozzarella (kao i uvijek, velika rešetkana).

Bree se savršeno kombinira s emmentalnom i klasičnom mozzarellom. Prvi sir ponovno je sjeckan, posljednja dva - rešetkana. Ova kombinacija je najblaža okus, tako da će ići vrlo dobro s mirisnim vrućim nadjevom.

Ljubitelji kozjeg sira mogu se kombinirati s konte (oba sastojka su izrezana na komade), ribani parmezan i mozzarella. Ispada vrlo bogato jelo s vrlo neobičnim i zrelim okusom.

Kao što ste shvatili, sirevi trebaju biti u stanju kombinirati jedni s drugima, pa čak i izračunati u kojem obliku (ribani velik ili mali, rezati ili srušeni) poslani na pizzu. Želite - eksperiment! Ali ne - pizza s uobičajenim ruskim sirom nije loša. Recept omogućuje veliki broj drugih punila. Zato izaberite svoju mogućnost.