Black Forest kolač: korak po korak recept. Torta od Cherry Forest Cherry

Među najrazličitijim kolačima izmišljenima naroda različitih zemalja, kolača crne šume uživa dobro zasluženu ljubav i poštovanje. Njezini "autori" su Nijemci (njemački naziv), ali postoje ozbiljne sumnje o pravednosti takve prosudbe. Međutim, svatko tko je skladao ovu delikatnost, učinio je talentiranim, a sada je kolač pečen po cijelom svijetu. Izumio je mnogo opcija za njezinu pripremu, ali za početak ćemo se zaustaviti na tradicionalnom.

Klasična crna šuma Cherry Cake "Black Forest"

Za njega je potrebno pripremiti dva vrste: keksa i pijeska. Štoviše, Nijemci inzistiraju na obveznom korištenju kirša. U našoj regiji nije tako lako dobiti. Stoga, domaćice koriste bilo koji drugi trešnja sirup i osigurati da iz takve zamjene Crnom šumom torta od trešnje u okusu ne gubi. Još jedna suptilnost: klasični recept zahtijeva svježe trešnje. Ali, ako ste zimi pokrenuli tortu, sigurno možete koristiti zamrznute. Dakle, počnimo.

Crusty kolači

Prvo ćemo napraviti pijesak - to zahtijeva manje pažnje i vremena. Pomiješajte 170 grama brašna, 100 maslaca i pola šalice šećera. Kada se postigne homogenost, tijesto se prevrće na veličinu posude za pečenje, stisnutim vilicom na mnogim mjestima i stavite na 170 stupnjeva u pećnici oko 25 minuta, sve dok utakmica ne padne u kolač, ostane suha.

A što se tiče keksa, koji je dio kolača crne šume. Za njega, čašu šećera (prskati žličicu proteina iz nje) je tukli s 100 grama maslaca. Od 4 jaja proteini se odvajaju i šiške sa štrcanim šankom. Kada se pjena postane gusta, dodaju se žumanjci i hrpa likera. Čokolada od 100 grama se rastopi i dodaje tijesto. Slijedi dolazak badema - 50 g mljevene u mljevenju za kavu i ulijte u zdjelu. Dodajte pola šalice brašna će ostati 2 velike žlice kukuruznog škroba i žličicu praška za pecivo, tukli posljednji put i sipati u obliku prostelennuyu pergamenta. U pećnici će kolač ostati oko 40 minuta - prvih pola sata ne otvaraju vrata! Spremni se zaustaviti uz avion na pola.

Sirup za impregnaciju

Ispravan crni šumski kolač trebao bi proći trešnja. U tu svrhu, najčešće se koristi Kirsch, ali možete učiniti na drugi način: da se malo manje od funte yagod- ako su zamrznuti - odmrznuti i iscrpljen sok. 3 žlice soka pomiješano s par žličica kukuruznog škroba i istu količinu šećera. Tekućina kontejner se stavlja na protupožarni sviđa zbroji - baciti ga pola veliku žlicu cimeta i klinčića. Zapisnici kroz pet kipućih češnjaka su uklonjeni. Kada se žele zadeblja - uklonite iz topline i ohladite.

Posljednji korak: sklop torte

Krema - neophodni sastojak uključen u tortu Crne šume. Recept nudi maksimalni sadržaj masti u volumenu od 700 ml i bič - polako, a zatim intenzivnije. U sredini procesa dodajte vanilije na okus i zgušnjivač - oko četiri vrećice.

Biskvit je natopljen likerom od trešnje. U ovoj fazi morate paziti: ako pretjerate, kolači počinju puzati. Kolača je zamrljan s trešnjom ili jamom (potrebno je oko trećine kilograma). Trešnje su obojene na oba kolača - oko desetak je lijevo za ukrašavanje. Šlagom podijeljeni su na sva tri keksa. Kolači koji su opremljeni s trešnjama napunjeni su žlicom. Sve je složeno u takvom slijedu: pijesak s pekmezom - kolač s trešnjama i kremom - keksa samo s kremom. Sada je kolač "Black Forest Cherry" prekriven čokoladnim čipovima, ukrašenima trešnjama i kremastim ružama i stavljen je da impregnira sat po šest. Nakon toga možete uživati ​​u njegovu ukusu.

Jednostavniji, ali ne manje ukusni kolač

Kao i svako drugo jelo, ova je delicija ne samo klasični recept. Izumio je mnogo varijacija, uključujući i za lijen i nije previše prijateljski s pečenim. Značajan, prilično autentičan okus ima sljedeću crnu šumsku tortu, korak po korak recept kojeg vam nudimo.

Stadij 1. U vodenoj kupelji, 6 jaja s 150 grama šećera lagano se zagrijavaju, šišću - prvo polako, zatim u bijelu pjenu. Volumen bi trebao rasti 4 puta. U zdjelu prosijanog brašna (dvije trećine staklo) se pomiješa s dvije žlice kakaa i polako izlije u smjesu creamed. Pomiješajte pažljivo, u suprotnom će se jaja smjestiti, a kekse će se pokazati ravnim, a ne raskošnim. Tijesto se izlije u pomazani oblik i peče na 180 stupnjeva 30-40 minuta.

Stadij 2. Smrznute trešnje bez sjemenja (400 grama) napunjene su dvije žlice šećera i stavljene na peć. Nakon vrenja, veliki dio smjese soka u ručavanje ostatku se doda pola žlicom škrob razrijeđen u malom volumenu vode, a pomiješane kuhana oko 10 minuta - dok se ne zgusne. Kako se ohladiti - sipati tinkturu, rakiju ili liker iz trešnje - nekoliko žlica.

3. faza. Hladna keksa odrezana je na dva dijela i natopljena sokom dobivenim tijekom kuhanja trešanja.

Korak 4. Maksimalna krema masnoća (pola litre) šalica je šećerom u prahu (50 g) i vrećicom vanilina. Jelly distribuira preko shortcakes gornji slili kremu (isto žbukom njihove strane), posute naribanim čokolade i višnje položio. Takav kolač od crne šume ne bi se ni trebao izdvojiti - može se odmah pojesti.

Gelatinozna crna šuma kolač

Ova varijacija koristi konzervirana trešnja, iz kojih se uklanja kamenje - vrlo uspješno "zimsko" rješenje. Ljudi koji imaju bake i djedove u rođacima koji zatvaraju plodove u vlastitom soku, a općenito su u dobitnoj poziciji. Bit će dostupni u bilo koje doba godine, kolača crne šume. Recept se provodi kako slijedi.

1. 2 žličice želatine izlijevaju se hladnom vodom pola sata - vrlo malo, inače neće zgrabiti.
2. Voda (pola kilograma) se filtrira i isušuje.
3. Šest proteina se šire - kako se formira gusta pjena - ubrizgava se 170 g šećera u prahu. Šišanje se ne zaustavlja.
4. 100 g gorke (mlijeko ne stane) čokolada prekida fino.
5. U dvije trećine čaše kuhane vode, pola čokolade se otopi. Kako se ohladiti - uliti u 150 g brašna i izmiješati.
6. Proteini su dodani i opet vymeshivayutsya.
7. Tijesto se dijeli u skladu s obrasca se peče oko 20 minuta i nakon stajanja 10 minuta, pomaknut u rešetki, a na kraju se ohladi.
8. Pripremljena je vrhnja, koja će se zagladiti crnom šumskom torta "Black Forest". Za njega je pola litre gustog kiselo vrhnja pretučeno postupnim dodavanjem trećine kilograma šećera u prahu i 150 ml liker višnje također pogodna, ali ne previše jaka). Kao što tuku, doda se pripremljena želatina i još pola kilograma kiselog vrhnja.
9. Kukuruz je izrezan na tri jednaka dijela. Na prvom mjestu stavite trešnje i podmazanu treću kuhanu vrhnju. Kolač postavljen na vrh pokriven je s trećinom. Treći kolač dobiva ostatak vrhnja, ukrašen je trešnjama i sve iste ruže - vrhnja ili vrhnja.

U ovoj verziji, kolač od crne šume treba čuvati u hladnjaku par sati. Vrijeme dovoljno da se pripremi za sastanak gostiju.

Što će Alla Kovalchuk molim?

Kao što je već spomenuto, ne samo da su Nijemci cijenili, zaljubili se i aktivno pripremaju torbu za crnu šumu. „Sve Bude dobro” - prijenos dijela koji su korisni za kuhanje savjete i manje uspješni „transformacija” od poznatih jela, nije mogao proći gore takav prekrasan desert. To je vrsta recepta kreatora programa koji se dijele sa svijetom.

Tri žumanjka su ušla u pjenu sa dvije žlice šećera. Proteini iz istog jajašca prvo šlag s malo soli, zatim malo po malo da se popuni žlicu šećera - i premlaćivanje nastavlja. 40 g škroba se pomiješa s 60 g šećera u prahu - polovica se doda u žumanjke - i ponovno šibaju. Tek nakon što se te dvije tvari kombiniraju, doda se prašak i čašu brašna i sve se pretvori u ukupnu masu. Dno posudu za pečenje podmazani s, prah sebe s brašnom, tijesto se stavlja u nju i peći za pola sata. Kada se kalup ohladi, iz nje dolazi kratki kruh i podijeljen na pola. Obje polovice su impregnirane mješavinom jake kave i rakije u omjeru 1: 4. Za pripremu Schwarzwald torta od Alla Kovalchuk za podmazivanje šalice tučenog teških krema, praškasti šećer 3 žumanjka, med i bijela čokolada mascarpone sira. Ova krema je namazani tortu, on je stavljen drugi, opet premazani kremom, trešnje izložene, posuti komadićima čokolade i staviti oko četiri sata u hladnjaku za impregnaciju. I sada procijenite let kulinarske misli!

Poboljšanja naših kuhara

Prvo, o zamjeni kirda. Glavna stvar u ovom piću je miris i okus višnjeg kamenja. Svaka druga tekućina sadrži samo bobicu. Dakle, ako želite bez trčanja u potrazi za njemačkim pićem, napravi samu tinkturu ili ga dodajte na gotove kosti. Dobra zamjena bit će rakija.

Opet - razlika između svježih i zamrznutih trešanja. Za bobice ne gube izgled, bolje je kuhati ih odmah u sirupu. Inače, bore. Voda od komadića je bolje ne koristiti na sve - to je prilično neukusan.

Ljepota bi trebala biti ukusna

Većina recepata preporučuje ukrašavanje torta crnog šuma s trešnjama za koktele. Ne najbolji savjet - takve neukusne bobice namjerno napravio kako ne bi zasjeniti nijanse pića koje dolaze u koktelima. Da, i kupiti to nije tako jednostavno. Najbolja alternativa će biti svježe bobice. Zbog nedostatka ovih, možete uzeti bobice od džema ili se osušiti - to će biti ukusnije.