Gvadarska ptica: recept za kuhanje. Kako kuhati guinea ptice?

Dugo su gnijezda, purani, prepelice pa čak i fasani prestali biti znatiželja. Ljudi su već naučili kako ih kuhati, pa čak i oplemeniti poznatim receptima s njihovim poboljšanjima. Manje manje poznato i poznato za guinea ptice - recept

Opće informacije

Iskreno, ova ptica nije u potpunosti pripitomljena igra. Nije ni čudo da oni koji širi strah da će odletjeti, i uporno učio joj da se odvija u za to predviđeno mjesto, a ne skrivaju jaja u tamnim kutovima. Prema tome, meso je guinea ptica nešto suha - poput fagana. Stoga, većina recepata preporučuje rezanje po dijelovima i zatim kuhanje. Međutim, možete ispeći cijelu polovicu. Samo u ovom slučaju, prije pripremanja guinea ptica, savjetuje se da se potopite najmanje pola sata u toploj vodi. Druga mogućnost: duže vrijeme, 2-3 sata, stavite pticu u rukav, a potom do nježne kore. U svakom slučaju, ptica mora biti stavljena u pećnicu s natrag gore.

Gvardijska perlina s ukrasom

Ovo je jedan od načina da peći pticu u pećnici, pa čak i na takav način da će osim toga samo oni povrće biti korisni. Za jelo vam je potrebno veliko, najmanje jedan kilogram za pola, guinea ptica. Priprema recept uključuje obraditi truplo leži na nauljeni posuda za pečenje s maslacem, sos na njega pola litre juhe i stavite u zagrijanu pećnicu. Kada ptica dođe na polovicu, to je zatvorena kockice slabine (150 grama), 4 tromjesečja jabuke, gljive narezane ploče ili druge svježe gljive (500 g) i napola kuhani krumpir - malo više od pola kilograma. Osim toga, dodajte pola čaše crnog vina i posipajte trupla sa začinima, solju i šećerom. Kada je ptica potpuno dozharitsya, to je izrezati na dijelove, izložio zajedno s povrćem na tanjur i umak se filtrira i prelije u sos čamac.

Stvarno ptica

Za ovo jelo trebate ukiseljenu guzicu. Recept za pripremu marinade: miješajte dva prešana češnjaka, čajnu žličicu đumbira i paprike, papriku s solom i ti začini rešetkom trupla. Potrebno je presavijati u zatvoreni spremnik i staviti preko noći u hladnjak. Sok koji se isticao, stapa u šalicu, a meso obsushivayut, pržena na svjež, prebacio u posudu, i pan do mekog pripuskayut velikom ispucana luk. Pržena sjedinjen s ptica, tu je dodan u zeleni luk, tri oslobođen kože i kockice rajčice, čili (cijele, osim ako ne želite oštar, prizemlje - ako volite duhovit) Lavrushka i spajaju u šalicu marinada. Ispod haube ptica će gulaš minuta sorok- tekućine izlučuje komponente, trebalo biti dovoljno, ali ako je potrebno - sipati malo juhe. Od gotove jela, čili i lovor izvučeni su i posuto peršinom.

Božićni gvardijski perad

Svatko želi staviti najvažniji odmor na stolu nešto ukusno i nije dnevno! Neka ovo vrijeme, dekoracija stola bit će biserke. Recept za pripremu je prilično složen, ali su napori isplatiti neopisiv okus. Svi ostali sastojci nisu problem, ali jestivi kesteni Pogledajte unaprijed - oni se ne prodaju u bilo kojem supermarketu.

Cijelo tijelo se trlja solom i odmakne se na stranu neko vrijeme. Kestenovi (gramovi 700) se peru, križaju, kuhaju pet minuta i ulijevaju s ledenom vodom - za lagano ljuštenje. Kolić neprevučene bundeve odrezuje se po srednjim kriškama, pospite limunom, pospite šećerom i sat vremena u pećnici. U rascjepoj gvardijalnoj ptici umetnute su ružmarinske grančice i dunja vezani mandarini. Leš se nalazi na pečenje među porumeni bundeve kriške, prepolovljuje obkladyvaetsya još četiri mandarine, cijeli sastav posuto začinima, pokriti folijom i staviti u pećnicu još sat vremena. Dok je pečena, izgrađena glazura: sok od tri mandarine povezanih s dvije velike žlice meda i malo kuhane prisalivaem. U tavi na malom količinom soka od limuna i četiri žlice šećera pečenih kestena i sezamom - koliko vi mislite da je potrebno. Gvozfli i perlice od bundeve su obložene glazurama, kestena s sezamom dodaju u posudu - i ponovno u pećnici još jedan sat. Takve delicije koje još niste jeli!

Mirisna guinea ptica

Nastavljamo pripremati jela od guinea ptica! Recepti omogućuju da iz nje stvorite samo kulinarske remek-djela. Na primjer, trupla se uzima, opere, osuši i puni s narančastom i limunskom travom. Rez izrezuje čačkalicom, a izvan ptice se pažljivo utrlja mješavinom papra i soli. List folije je razmazan margarinom, na njoj je smješten guinea ptica, okružen je s nekoliko grana svježeg ružmarina, a list je čvrsto presavijen. Bujon je izlio u bucmast, u nju je stavljena ptica ubačena, tekućina bi trebala jedva pokriti foliju. Posudu je pokriveno poklopcem i stavljeno na sat i pol u pećnici. Nekoliko puta će biti potrebno pretvoriti ga. Prije pozivanja na stol, ne zaboravite ukloniti foliju.

Punjena guinea ptica

Jedan od zajamčenih načina kako zaraditi gvardijsku pticu jest da je napunite sa svim vrstama ukusa. Na primjer, komad kruha namočene u juhu i iscijediti, pomiješati s nasjeckanim govedine (200 g dovoljno) i pola količine masti, i izrezati u jednoj mljevenim peršin i luk. Sve su komponente pomiješane i ugrađene u abdomen preresiranu sol paparom guinea ptica. Rupa ili umreženi otkinutih, dojka postavljen na terenu pršuta (200 g za ovaj dio trupa sočnosti), perad stegnuti grubo navoj i stavi u pećnicu na pola sata. Povremeno je potrebno vodu s tekućim sokom.

Kuhanje na talijanskom

Vrlo je lako pripremiti zamorčad, recept ne zahtijeva nikakve složene operacije ili rijetke komponente. Sve što je potrebno jest čaša crvenog vina, šipka, luka i začina. Tijelo je izrezano s prikladnim komadima i prženo u maslinovom ulju istovremeno s nasjeckanim lukom. Jedina je poteškoća kvalitativno očistiti sjemenke šipaka. Oni su položeni u lovu na guinea, natočili vino. Posuda je začinjena čajnom žličicom paprike i slana po ukusu. Pola gulaš - i talijanski jelo na stolu. Vrlo ukusna kokošinjac, recept preporučuje dugu rižu ili tijesto za to.

"Sleeve" pečenje

Folije i rukav su naši najbolji prijatelji kada se ptica priprema! Uključujući guinea pticu: recepte za kuhanje u pećnici, naravno, obećavaju mekoću i sokove, ali to može biti zajamčeno rukavom. Strvine prvo tarene s papar i soli, a zatim žbukom sok od naranče, pomiješana s par klinčića zgnječi češnjaka i dvije žlice maslinovog ulja. Ptica pažljivo umetne u rukav, također se ulijeva i gorivo, ako je ostalo. Ako želite da guineafowla natopljena svim okusima, možete ga ostaviti ravno u vašem rukavu na satu u hladnjaku. Međutim, za to nema posebne potrebe i bit će apsorbirana u pećnici. Vanjski je rub rukavca vezan, a zamorac se peče na sat i pol. Zatim se otvori, ptica se zalijeva vlastitim sokom - i još pola sata pronalazi koru. Kao što vidite, ovo nije komplicirani recept za guinea ptice u pećnici - ali kakav je rezultat! Usput, ako želite, možete dodati u rukavu svježeg bilja: metvica, peršin, ružmarin - i cimet stick. Tada će vaša ptica ne samo biti sočna i ukusna, već i mirisna.