Patka. Recepti za divlje patke i domaće

Ako ste umorni od piletine u bilo kojoj opciji kuhanja, pokušajte pržiti igru. Uostalom, patka, čije recepte danas opisujemo, nije niži od nutritivnog sadržaja mikronutrijenata. Ima poseban miris, kojeg su cijenili mnogi ljubitelji ptica.

Recepti za kuhanje divlje patke postali su relativno nedavno popularni, ali čak su se za nekoliko godina pojavili toliko da se mogu kuhati svaki dan četiri mjeseca bez ikakvih ponavljanja. Glavna stvar u stvaranju jela od ove nevjerojatne ptice je pravilno izrađena marinada, dobro odabrana temperaturni režim i način pripreme.

Divlja patka razlikuje se od domaće životinje po žilavom životu, jer mora puno letjeti da dobije hranu. To znači da takvo meso zahtijeva dodatnu pripremu. Da biste dobili ukusnu patku, receptima koje ćemo opisati, potrebno je pravilno odabrati. Mlađa ptica ima meso mekše i juicier, masnoća je bijela, a noge su žute. U staroj, meso je jače i smirnije, mast je žućkasto nijansa, a noge su crvene.

Spremnost igre provjerava se bušenjem mesa i pritiskom na njega. Ako je ističe jasna sok - ptica je spremna, ako je nejasna s ružičastim - to je sirovo. Prije nego što započnete pripreme divlju patku, meso treba biti lagano odbi čekićem, ako ne možete to učiniti, bit će dovoljno dodati u marinadu sok iscijeđenog limuna, to ne samo da ublažava mesa vlakana, ali također omogućuje marinada za natapanje cijelu utakmicu. Ako želite da ptica bude sočan kad pržite, a kora na njemu hrskavom, a tijekom kuhanja često ga isperite istaknutim sokom. Prije popunjavanja patke, morate ukloniti kosti od njega. Sastojci se trebaju odabrati tako da ne dobivaju nevjerojatnu aromu.

divlji patka, recepti kuhanje:

1. Očistite i isperite trupove (1,2 kg), po potrebi ih ponovno isperite, trljajte s velikom soli (5 g) i limunom. Stavite nekoliko bobica svježeg brašna (ili rezanog limuna) i ostavite u hladnjaku minimalno 22 sata. Izvlačenje patka, isperite ga, svinjska mast mast (200 g), češnjak (3-4 češnja) očistiti pećnicu za deset minuta (visoka toplina), a zatim smanjite temperaturu i dovesti ga u pripravnosti, povremeno prskanje se ističu sok.

2. Čista ptica (1.3kg) isperite vodom, utrljajte sol (5 g) i pržiti na sve strane u dubokoj tavi, a zatim ga prebaciti u utyatnitsu i staviti u pećnicu dok ne dobije smeđu tortu. Dodajte hladnu kipuću vodu, nekoliko kiselih jabuka i žličicu meda heljde i pirjati sve dok ne završite. Prije nego što dobijete divlju patku iz pećnice, dodajte malo kiselog vrhnja (100 ml) pomiješano s brašnom (70 g) u posudu. Poslužite s povrćem ili drugim ukrasima po želji.

3. Procijedite trupac (1.4 kg), potopite u litru kefira dodavanjem soli (10 g) i limuna. Pripremite pecaru, stavite pticu, papriku, dodajte gljive 300 g, prelijte kiselo vrhnje (300 g) i pecite dok se to ne učinite.

4. Isperite iglu (1,2 kg), uklonite perje i dobro ga trljate velikom soli (10 g), stavite u hladnu vodu, dodajte papar i sok od limuna. Peel krumpir (200 g), kiselo jabuka, mrkva, ljubičasti luk, par lobula ljubičaste češnjaka. Povrće izrezbareno na male komadiće, krumpir i jabuka velike, ostalo malo, mješavina. Od patke dobijete kosti, stavite povrće i šivajte. Stavite je u pećnicu dok ne bude spremna.

5. Pripremite patku (1,2 kg), rezano u komade. Marinirati u jogurtu (1 litru) s velikom soli (5 g), paprom i češnjakom (3 klinčića), parom lišća i listovima jednog limuna. Stavite je za nekoliko sati na pečenje, ispeći do kore, zatim ga izvadite i posipajte divljom patkom ribanim sirom (400 g), izvadite je i pričekajte dok se sir ne pokrije rumenjem.

Igra se jednostavno priprema, ako se ne bojiš pokušati prevesti u stvarnost planirana jela. Patka, receptima koje smo opisali, pogodno za bilo koji odmor i zajednički obrok.