Turska u pećnici: recept

Tradicija kuhanja za odmor je vruća jela od purana

Turska u pećnici: recept tradicionalan

Zato stavite puretinu na ploču za rezanje. Učinite duboke rezove na cijeloj površini i stavite u njih polovice češnjaka. Pokrijte puretinu s maslinovim uljem i svojim omiljenim začinima (ajika ili cijela zrna senfa, na primjer).

Pričvrstite razmazanu pticu ostavljajući lišće ružmarina, kadulje i bilo koje drugo ljekovito bilje koje vam se sviđa. Potrebno je pokriti puricu ne samo izvana, već i iznutra. Unutar ptice možete staviti limune, izrezati na četiri dijela, jabuke ili naranče.

Stavite puretinu u posudu otporne na toplinu, tako da je dojka na vrhu. Zamotajte jelo s pticama i pošaljite je u hladnjak barem jednu noć. Sljedećeg jutra, izvadite puretinu i ostavite ga na stolu nekoliko sati.

Mariniranje ptica

Turska se počinje pripremati u pećnici, recept kuhanje koje je dobilo popularnost ne tako davno, s mariniranjem mesa.

Namočite cijeli puretina u sastavu, čiji je recept dan dolje, barem tri dana. Sve to vrijeme, meso treba držati u hladnjaku ili u sobi s niskom temperaturom.

sastojci:

- 6 litara vode;

- 125 grama soli;

- 3 žlice grašak;

- štapić od cimeta (morate ga razbiti na nekoliko dijelova);

- žlica kumin;

- par štapića od karanfika;

- dvije žlice začina;

- dvije žlice oštrog gorušice;

- 120 grama šećera;

- dvije žarulje (morate ih rezati na nekoliko komada zajedno);

- 4 zdrobljene češnjake;

- prašak iz korijena đumbira;

- narančasta (nema potrebe ukloniti oguliti);

- 4 žlice meda;

- sjeckani korjenastar ili peršin.

Priprema:

Ujutro, dan kada namjeravate početi pripremati puretinu u pećnici, čiji recept sada prepoznajete, izvadite ga iz marinade. Nakon toga, isperite hladnom vodom i obrišite na vanjskoj strani i iznutra s ručnicima.

Započnite pečenje ptice kako je gore opisano. Pripremio je pticu nekoliko sati u kuhinji. Stoga dolazi u pećnicu prije sobne temperature.

Pečimo puricu u pećnici

Već pripremljeni puretina stavite na vatrostalnu posudu, zatim stavite u pećnicu i pecite pola sata na temperaturi od 250 stupnjeva. Za to vrijeme, strane i vrh ptice trebaju biti smeđe. Zatim zatvorite vrh folije i nastavite ispeći puretinu sve dok ne budete spremni, ne zaboravite li to povremeno upisati s sokovima i mastima koji se skupljaju na dnu posude.

Za pečenje u pećnici, standardno vrijeme - sat po kilogramu težine. Zapamtite da u posljednjih 30 minuta morate ukloniti foliju kako bi ptica smeala.

Ako odlučite ispeći osim purice i ukrasti, dodajte je samo 40 minuta prije vremena punog kuhanja peradi.

Postoje sukobljeni savjeti o tome kako najbolje ispeći puretinu: gore s dojkama ili nogama. Iz našeg iskustva slijedi da će ptica biti bolja ako ga spusti dojka. Tako sokovi koji se akumuliraju na dnu učinit će juičnijim i nježnije.

Da biste bili sigurni da je puretina u pećnici, čiji je recept upravo pročitajte, potpuno spremna, potrebno je probiti drvenom štapom u najširi dio dojke. Sok koji će teći mora biti čist i čist. I, naravno, ne sadrže krv.

Kada je ptica potpuno spremna, izvadite je iz pećnice i ostavite "odmor" 20 minuta na toplom mjestu. Pokrijte samo s folijom i ručnikom.

Pečena puretina glavno je jelo svakog svečanog stola. Stoga, to mora biti služeno svečano. Bolje na prekrasnom velikom jelu i posljednjem. Domaćica ili majstor moraju odrezati puretinu u tanke kriške, počevši od dojke. I morate to učiniti prije posluživanja.