Kako kuhati kekse?

Biscuit je klasična kulinarska umjetnost. Prvi recepti pečenja, koji se mogu smatrati prototipom ove pite, datiraju iz VII. Stoljeća i pronađeni su na području drevne Perzije. Oni se, možda, mogu nazvati jednim od najstarijih receptura ne-fermentirane pite. I uobičajeni naziv "keksa" pojavio se u 16-17 stoljeću u Europi. I moramo se odati počast kuharima tadašnjeg vremena, budući da i danas, kad se većina radova vrši kuhinjskim aparatima, priprema biskvit, mnogima nije tako lako. Pravi klasični recept uopće ne podrazumijeva korištenje bilo kakvih poboljšivača tijesta, a sve njezine mekoće, prozračnost i nježnost okusa postižu se samo na štetu vještih ruku majstora kuhara.

No, budući da izrada keksa je gotovo umjetnost koja zahtijeva kuhar da se brine i neke vještine, mnogi su uvjereni da je ovo kolač nije za kuhanje doma. Sve sastojke treba pomiješati vrlo pažljivo, pažljivo promatrati tehnologiju, a tijesto treba dugo vremena biti pretučeno, tako da na kraju dobiva isti klasični "zrak" keksa. Ali nemojte misliti da je to tako teško i samo profesionalci mogu učiniti, jer moderna domaćica i razni pekarski aditivi dolaze u pomoć kućanica, što znatno olakšava složeni proces kuhanja, a da ne smanjuje kvalitetu i okus proizvoda.

Većina hostesa češće peče keksa kao međuprostor za složeniji kulinarski remek-torta, ali je pogrešno zaboraviti na to kao neovisni desert. Uostalom, što može biti ukusnije od svježeg mekog peciva za čaj? I ako ga još uvijek potopite slatkim sirupom ili džemom? Prsti lizati!

U izvornom klasičnom receptu postojala su samo tri sastojka - jaja, brašno i šećer (ponekad vanilija - po ukusu). Ali kako pripremiti kekse u svakoj zemlji, da, tamo - u svakoj kuhinji, vole vaš ukus, a zatim od izvornog receptora stvorili su mnogo različitih varijacija - čokoladu, bobičasto voće, kremu, kiselinu i mnoge druge. Odaberite bilo koji - i hrabro nastavite!

Kako kuhati kekse s klasičnim receptom?

Za njega će vam trebati: 5 jaja, čašu šećera (najmanji koji možete naći) i čašu brašna, plus vrećicu od vanilina za okus.

Prije svega, trebate pažljivo razdvojiti bjelanjka od žumanjaka. Spremnik za hranu trebao bi biti čist, također paziti da nijedan dio žumanjka ne padne u zdjelu s proteinima - to može uvelike komplicirati naknadni postupak njihova dizanja. Tako odvojeni, bjelančevine počinju udariti mješalicom pri maloj brzini, polagano ulijevajući čajne žlice šećera. Za pjenu je bio stabilniji, možete dodati samo nekoliko kapi sok od limuna. Kada se masa značajno povećava i postaje gusta, polako i lagano počinju dodavati žumanjake. Ne možete žuriti u tom procesu, lako možete pokvariti rezultat. Kada je smjesa dobro, mješalica je uklonjena i dodano brašno, polako prosijavanje u tijesto i miješanje s žlicom u smjeru od dna prema gore. Spremnu smjesu ulijte u posudu za pečenje i stavite u predgrijanu pećnicu (190-200 ° C). Pecite 20-25 minuta, ni u kojem slučaju ne otvarajte vrata prije 20. minute, kao blagi keksi mogu pasti. Kuhani kolač treba ostaviti da se ohladi još 15-20 minuta desno u obliku, a zatim lagano okrenite preko jela. Izrežite kolač na komade tek nakon što se potpuno ohladi.

Kako kuhati kekse na jednostavniji i jednostavniji način?

To će zahtijevati: 3 jaja, 120 grama brašna (3/4 šalice), 150 grama finog šećera (frac34-staklo), čajnu žličicu sode i ugriza za vraćanje ili jednu vrećicu prašak za pecivo (prašak za pecivo).

U zasebnom spremniku razbiti jaja, i sipati šećer. Rezultirajuća smjesa se namotati šipkom (ili mješalicom pri maloj brzini). Kad se tijesto vizualno povećava dvaput i osvijetli, počnite postupno sipati prosijani brašno. Kada masa postane potpuno homogena, dodamo joj soda ili prah za pecivo u odvojenoj zdjeli. Dno posude za pečenje treba uljati i posuti malo brašna, a zatim uliti gotove tijesto. Pećnicu treba prethodno zagrijati na 180 ° C, staviti ploču za pečenje u nju i peći 25-30 minuta. Otvorite vrata dok je pečenje kekse moguće tek nakon 20 minuta, ako je ranije učinjeno, kolač može pasti.

Možete stvoriti svoj vlastiti, jedinstveni recept dodavanjem kakao, kondenziranog mlijeka, vrhnja, meda, džema ili ih upiti u gotove kolače. A budući da se uopće nije teško izraditi kekse, kao što možete vidjeti, sigurno će uskoro postati jedan od najdražih deserta u vašoj obitelji. Bon appetit!