Natrij saharinat: koristi i šteta

Još prije 130 godina svijet također nije znao o mogućnosti jesti slatko, bez sadržaja odgovarajućeg šećera. Ali s izumom prvog zaslađivača, odnosno saharinom, popularnost ovih aditiva stalno raste. Ali zajedno s njom, raste anksioznost, jer se potrošač neumorno boji štetnih sintetskih zaslađivača, a glavni je natrij saharinat. Koristi ga i šteti - na različitim mjerilima, gdje balansiraju problemi pretilih ljudi ili dijabetičara i rizik od raka od uporabe saharinina. Zapravo, đavao nije tako strašno kao što je on oslikan, i bolje je razumjeti pitanje dublje.

Što su zaslađivači

Oni se nazivaju i zaslađivači, a značenje njihove uporabe svodi se na davanje obroka ili piti slatki okus bez štete i kalorija koji nosi uobičajenu trsku ili šećerne repe.

Svi nadomjesci šećera podijeljeni su u dvije skupine:

• prirodni ili šećerni alkoholi - oni su bezopasni, ali vrlo kalorični, što znači da neće odgovarati ljudima koji su zabrinuti zbog problema mršavljenja;
• sintetičke aminokiseline - nemaju kalorija i stotine su puta slađe od običnog šećera, loše je da su mnogi od njih optuženi za izazivanje ozbiljnih bolesti.

Saharinat pripada drugoj skupini, a detaljno ćemo se upoznati s njom.

Što je to?

Saharin, također poznat kao natrijev saharin, natrij saharin, alias alias E 954, - sintetske sladila koja se pojavljuje u obliku praha, bez mirisa kristalno bijelog. On je dobro topljiv u vodi, otporni na visoke temperature, a ne otapa u vrući čaj ili pečenje, a ni on ne sadrži kalorije i slađi od običnog šećera ... 450 puta.

Karakteristična značajka saharin je da daje zaslađenom proizvodu karakterističan metalni okus. Mnogi to ne vole, ali danas postoje analozi bez tog ukusa. Često se prodaje proizvod u kojem postoje različiti sladila, na primjer mješavina natrij ciklamat - natrijev saharinat.

Također je važno da saharin ne metabolizira i izlučuje se iz tijela gotovo nepromijenjen. Postoje studije, ali definitivno nisu potvrđene da saharin provodi baktericidno djelovanje.

Povijest izuma

Povijest ovog sladila je puna zanimljivih pletiva i okreta. Unatoč činjenici da je aditiv izumljen u SAD-u i od tamo je došao u Rusiju, njegov je izumitelj bio Konstantin Falberg, rodom iz Tambova. Radio je u laboratoriju američkog kemičara Aira Remsen, gdje je bio angažiran u proizvodnji toluena iz ugljena. Jednog dana poslije posla, večerao je sa svojom ženom i primijetio da kruh ima slatki okus. Ali isti kruh u rukama svoje žene bio je sasvim običan. Postalo je jasno da je toluen, ostavljen na prstima nakon posla, bio kriv. Falberg je napravio eksperimente i izračunao tvar sadržanu u toluenu, koji je dao slatkoću, pa je dobio isti šaharin. Bilo je to veljače 1879.

Teška sudbina saharinina

Valja napomenuti da to nije bio prvi zaslađivač, identificiran od strane istraživača, ali je bio prvi više ili manje siguran za ljudsko zdravlje. Zajedno s Remsenom Falberg je objavio nekoliko znanstvenih radova o predmetu saharin, a 1885. godine dobio je patent za proizvodnju ove tvari.

Od 1900. godine, saharin je počeo oglašavati kao zamjenu za šećer za dijabetičare, što, naravno, nije volio proizvođač prirodnog proizvoda. Pokrenuta je obrnuta kampanja, širenje štetu saharinu kao štetu unutarnjim organima materije. Potpunu zabranu zaslađivača spriječila je američka predsjednica Theodore Roosevelt, koji je sam bio dijabetičar i koristio zaslađivač. Ali daljnja istraživanja nastavila su izazivati ​​strah u potrošače, pa je val popularnosti saharinina u Americi (odnosno, država bila glavni potrošač aditiva) pala. Ali dva svjetska rata u redu ponovno su vratila saharin u naš život - tijekom vojnih operacija proizvodnja šećera znatno je smanjen, a zaslađivač, koji je bio znatno jeftiniji, još je čvrsto ušao u živote ljudi.

Naknadno sudbina njegova je opet pod prijetnjom, kao znanstvenici su bili u mogućnosti postići razvoj raka u laboratorijskim miševima, hranio ih količinu saharina, što odgovara 350 obalama soda, zaslađen njega. Ovi eksperimenti ispitivali su izvedivost prodaje aditiva, ali niti jedna druga skupina znanstvenika nije mogla ponoviti ove studije. Tako je saharin ostao na policama trgovina i danas je dopušteno gotovo u cijelom svijetu, jer se smatra sigurnim za zdravlje. Ako ga koristite u razumnim dozama, naravno.

Šteta saharinata

Unatoč službenoj sankciji saharinata, mnogi ljudi smatraju da je uporaba smrtonosna. Neki znanstvenici vjeruju da je ta tvar kancerogena i potencijalno dovodi do stvaranja malignih tumora. Međutim, za to nema pravih dokaza, eksperimenti još ne potvrđuju ta gledišta. Dakle, natrij saharinat se smatra najsigurnijim zaslađivačem jednostavno zato što se proučava više od drugih.

Preporučena i maksimalna dnevna doza ove tvari je 5 mg po 1 kilogramu vaše težine, tako da ako ne premašite normu, upotreba saharin će biti sigurna.

Međutim, ne možete potpuno isključiti šećer iz prehrane, samo ako niste dijabetičar. Sudjeluje u mnogim metaboličkim procesima, a potpuna odsutnost može naškoditi tijelu. Stoga, ako ne pate od dijabetesa, nemojte koristiti saharin kao alternativu redovitom šećeru svakodnevno.

Kako bi se uklonili neugodni gorki okus, natrijev saharinat često se miješa s ciklamatom. Ciklamat natrij može prouzročiti štetu može biti ozbiljniji - kontraindicirana je u zatajenju bubrega. Također, svi zaslađivači imaju koleretički učinak, a ako imate problema sa žučnim traktom, nemojte jesti ta hrana. I zamjena za šećer treba uzimati nakon konzultacija s liječnikom.

To je napomenuti da je zaslađivač (natrij saharin), mi smo s obzirom nalazi se u mnogim gaziranih bezalkoholnih pića, a njihova prekomjerna upotreba može uzrokovati zdravstvene probleme. Osobito se odnosi na djecu i tinejdžere koji mogu piti limunate doslovno litre, što utječe kasnije, na primjer, rad prostate.

korist

Kao takav, samo-posluživanje natrij saharinat ne donosi tijelo, jer nema nutritivnu vrijednost. Međutim, neizravno je korisno tijelu zbog zamjene običnog šećera. Ovo je važno za osobe s dijabetesom. Ova bolest sastoji se u činjenici da, zbog slomljenog metabolizma, šećer prestaje biti apsorbiran, a njegov nadmoć ostaje u krvi. Sladilo daje osjećaj slatkoće, ali se potpuno uklanja iz tijela, a ne pogoršava stanje bolesnika.

Još jedan dodatak zaslađivaču je da to ne dovodi do karijesa, za razliku od konvencionalnog šećera. Međutim, pravilna oralna higijena, a ne zloupotreba slatkoće će dati isti učinak.

Natrij saharin za gubitak težine

Unatoč činjenici da znanstvenici i liječnici u osnovi preporučuju nadomjestak za šećer, uključujući natrij saharinat, za dijabetes, često se koriste za gubitak težine. I to ne samo o liječenju pretilosti, nego i o periodičkim dijetama na kojima gotovo svaka žena sjedi.

Budući da natrijev saharinat ne sadrži kalorije, s jedne strane, idealan je za dijetu - mogu zasladiti kavu ili šalicu čaja bez rizika da postanu bolji. Međutim, često zaslađivači mogu dovesti do suprotnog učinka i pretjeranog povećanja težine. To je sve o inzulinu, koji se proizvodi kad jedemo slatko. Kada je ovo običan šećer, tijelo počinje obraditi ugljikohidrate u energiju. A ako je to zaslađivač, onda nema ništa za obradu, ali signal od mozga o dobivanju slatko isto tako ide. Tada naše tijelo počinje pohranjivati ​​ugljikohidrate i, čim dobije pravi šećer, proizvodi više nego što je potrebno, količinu inzulina. Rezultat je taloženje masti. Stoga, ako ste na dijeti, pokušajte naviknuti na piće i pečenje bilo u potpunosti bez šećera ili s minimalnom količinom prirodnog proizvoda.

Alternativa saharinima

Postoje i drugi zaslađivači, moderniji i na neki način manje štetni. Dakle, stevia se smatra najboljim ne-nutritivnim zaslađivačem. Ovo nadomjestak za šećer od povrća, koji je bezuvjetno prepoznat kao ne štetan.

Međutim, ako niste dijabetičar, bolje je zasladiti čaj ili domaće kolače s kapom meda ili javorovim sirupom.

Upotreba natrijevog saharinata

S obzirom na činjenicu da je saharin je stabilan kad u hladnjaku pri visokim temperaturne obrade (tijekom pečenja i pečenja), kao i zbog činjenice da je i dalje održavati slatkoću i nakon dodavanja kiseline, to je naširoko koristi u prehrambenoj industriji za proizvodnju prehrambenih proizvoda i pića i da je grijeh prikriti, kako bi se smanjio troškovi proizvodnje. Dakle, saharin je čest sastojak žvakaće gume, bezalkoholnih pića i limunada, pekarskih proizvoda, džemova i voća konzerviranog.

Pored prehrambene industrije, saharin se koristi u oba farmaceutika i kozmetici.

Saharinat kao zamjena za šećer

Uz dodatak saharinata u proizvodnom procesu, na njemu se proizvodi vrlo često zaslađivači, koji se preporučuju za dijabetičare i za pretile pacijente. Obje od njih trebaju ograničiti potrošnju šećera, a zaslađivači u toj pomoći puno.

Ako želite kupiti točno sačarinatu, potražite ga na policama trgovina "Sukrasit". Ovo je izraelski zaslađivač u tabletama (300 i 1200 komada po pakiranju). Jedna sitna tableta jednaka je 1 žlicu šećera. „Sukrazit” sadrži pomoćne tvari: natrijev saharinat dopunjuje sodu za bolje otapanje tablete u vodi i zakiseli fumarne kiseline - za suzbijanje gorkog okusa saharinat.

Druga mogućnost je sladilo Milford SUSS, proizvedeno u Njemačkoj. Dostupan je u obliku tableta za zaslađivanje čaja ili kave i u tekućem obliku za dodavanje u džem, kolače, kompote i deserte. Ovdje se poboljšava okus miješanog ciklamata natrij e952, natrijev saharinat e954, fruktozu i sorbitolnu kiselinu.

Sličan sastav također se nalazi u kineskom zaslađivaču Rio Gold. Također se može koristiti u kuhanju i dodavanju vrućih napitaka umjesto šećera.

Kao što vidite, saharin je čvrsto ušao u naš život i često ga koristimo bez da je primijetimo jer je ovaj aditiv prisutan u mnogim proizvodima, na primjer u kruhu ili limunadi. Ipak, lakše je donijeti odluku o korištenju ovog dodataka ako znate moguće rizike.