Je li glutamat natrij štetan ili ne? Pojačalo okusa glutamat natrija E621

Trenutno, nitko nije iznenađen zašto su police trgovinama i supermarketima je ogromna količina proizvoda koji sadrže bojila, sladila, arome i drugi „kemija”. Nažalost, današnji proizvođači hrane za male važnosti za zdravlje potrošača. Ipak, postoji kategorija kupaca, koji su, na primjer, zainteresirani u sljedećim pitanjem: „? Natrijev glutamat je štetan ili ne” Neka nam to uzeti u obzir u više detalja.

Ono što znamo o E621

Prije nego što smo shvatiti da MSG je štetan ili ne, morate odgovoriti na to pitanje: „Što je to kemijski spoj” To je samo praškasti bijela tvar, koji je popularan u cijelom svijetu dodatak hrani, a ima mnogo imena: mononatrijve glutamat veytszin, umami, E621. Sadržane u svom sastavu komponente omogućuju vam da napravite nevjerojatna okus kvalitete čak i beskvasne meso.

Treba naglasiti da E621 (natrijev glutamat) nema mirisa, nema okusa, ali ako se ova komponenta dodaje gljivama, mesu ili plodovima mora, tada će se njihov ukus ponekad intenzivirati. Međutim, on ne vrši takve voće, slatkiše i kokošja jaja.

Nema jednoglasnog mišljenja

Do sada, pitanje je li natrijev glutamat štetan ili ne, ostaje otvoren. Povratak 70-ih godina prošlog stoljeća široko se raspravljao među znanstvenim zajednicama, ali stručnjaci nisu došli na zajedničko mišljenje.

U početku, stručnjaci su zaključili da je upotreba E621 pokreće razvoj raznih bolesti, pa čak i teorija da je istočni kuhinja je razvijen u kojem su umovi dodala gotovo uvijek uzrokuje alergijske reakcije u Europljana u obliku simptoma kao što su mučnina, vrtoglavica, i zimice.

S obzirom na pitanje je li natrij glutamat štetan ili ne, to ne možemo reći aditiv za hranu dio je mnogih začina. Najpopularniji je primjer -Vegeta. Takav začin nitko se ne usuđuje nazvati štetnim za zdravlje.

Gdje se proizvodi

Glavni dobavljač umova je Japan. Većina stanovnika Zemlje Rising Sun preferira jesti ovaj aditiv, a poznato je da su oni dugovječni.

Element E621 je bezopasan?

Neki stručnjaci ne sumnjaju da natrij glutamat, čija je formula C₅P₈NE₄Na * H₂O, ne uzrokuje štetu zdravlju. Samo je pojačivač okusa, rehabilitacijski mirisi koji su oslabili zbog dugotrajne pohrane.

Unatoč činjenici da okus natrijevog glutamata nije izražen, ima drugu pozitivnu osobinu - oksidira masti, tako da hrana nema rancidnost.

Vrlo zanimljiva je činjenica da su u jednom trenutku sovjetski znanstvenici razvili poseban vitamin "Glutamevit", koji je uključivao E621. Stvoren je kako bi se osobi olakšalo suočavanje sa stresom i depresivnim stanjima. Štoviše, razvoj je uspješno testiran na školama, uz pomoć kojih su počeli bolje apsorbirati nastavni plan i program.

Međutim, ne smije se zaboraviti da poboljšivač okusa natrijevog glutamata E621 nema nikakvih vitamina, pa kada ga koristite za hranu morate znati koliko je to.

E621 ima negativan utjecaj na zdravlje?

Liječnici imaju točku gledišta prema kojoj su misli štetne za ljudsko zdravlje. Njeni navijači tvrde da gore navedeni aditiv uzrokuje ovisnost, što izaziva želju za jesti što je moguće više proizvoda koji sadrže E621. U tom slučaju, povećanje koncentracije vežcin u tijelu dovodi do kršenja ravnoteže između antioksidansa i prooksidansa, poremećaja probavnog sustava i skup viška težine.

Je li glutamat natrij uvijek štetan?

Potrebno je istaknuti da se natrijeva sol E621 proizvodi u tijelu svake osobe. Takva hrana poput mlijeka, ribe, mesa, soje, algi, gljiva, čak iu malim dozama, ali sadrži umove. Istodobno, nitko ne stavlja aditiv za hranu umjetnim sredstvima. Ova okolnost samo potvrđuje činjenicu da u malim količinama weijin ne uzrokuje štetu zdravlju.

Glavna stvar je ravnoteža

Ljudsko tijelo funkcionira na takav način da ako neki elementi u tragovima nisu uključeni u proces vitalne aktivnosti, onda se oni pretvaraju u druge i pohranjuju u rezervu. Međutim, takvo se pravilo proteže samo na određeni dio E621 soli. Prekomjerni aditiv hrane, posebno proizveden umjetnim sredstvima, koji također sadrži toksične nečistoće, može izazvati opasne patološke patologije.

Još jednom na štetu natrij glutamata

Treba napomenuti da su liječnici mnogih zemalja opetovano tražili od WHO da nametne zabranu uporabe E621. Prema njihovom mišljenju, ovaj dodatak hrani negativno utječe na zdravlje astmatičara. Također, zagovornici teorije opasnosti natrijevog glutamata uvjereni su da ovaj pojačivač okusa pogoršava funkcije mrežnice, što može izazvati glaukom. Međutim, za takve argumente nema znanstvenih osnova.

Jedino što možemo govoriti autentično o je da je E621 uvjetom prekomjerne izaziva pretilost. Je značajna činjenica da kada je naš jezik osjeća iznad dodatak hrani, a okusni pupoljci su znak da je hrana koja je došla u ustima, sadrži bjelančevine, što znači da je hranjiv. U stvarnosti, nema proteina i ljudsko tijelo ima drugačiji pogled i zahtijeva ta jela još i više.

Liječnici također tvrde da umami izaziva produkciju inzulina u pankreasu, kada je koncentracija ugljikovodika koji ulazi u tijelo, kao i E621 - zanemariva. Kao rezultat toga, sadržaj šećera u krvi se smanjuje, a vi ste ponovno zaplijenjeni osjećajem gladi.

Danas, gotovo svaki proizvođač brze hrane koristi natrij u proizvodnji glutamata. Zahvaljujući ovom dodatku hrani osoba ima naviku objeda u fast food prodajnim mjestima. S vremenom, ti ljudi počinju stavljati sol u svoje tijelo. Kako bi se izbjegle takve negativne posljedice za zdravlje, ne treba se sjetiti: sredstvo za poboljšanje okusa natrij glutamata E621 treba koristiti u umjerenim količinama.