Sastav marmelade. Što učiniti meduza?

Marmelada je poslastica koju vole i djeca i odrasli. Međutim, mnogi ljudi dovode u pitanje korisnost ovog deserta. Sastav marmelade je vrlo zanimljiv za one koji ga oprezno kupuju za svoju djecu. Što oni čine poslasticu, koje kemikalije sadrži? Naravno, sastav proizvoda,

Povijest marmelade

Marmelada je uvezena u Rusiju iz mediteranskih i istočnih zemalja. Ali čak iu antičkoj Grčkoj, voćni sok je bio kuhano i koncentriran pod otvorenim nebom na suncu. Isprva su korišteni samo neki plodovi koji sadrže veliku količinu pektina. To su marelice, jabuke, dunje i neke plodine. Uz izum umjetnih proizvoda za geliranje, raspon ovog delikatesa proširio se. Sastav marmelade se promijenio od tada. Mnogi proizvođači koriste substandardne tvari, okuse i jeftinu želatinu. Ako ne želite riskirati i kupiti "mačku u vreći", možete napraviti domaću hranu, to nije tako teško.

Sastav marmelade

Razmatra se marmelada dijetetska slatkoća. Čak se preporučuje da ih koriste oni koji pomno prate njihov lik. Sadrži određenu količinu šećera. Međutim, neutralizira ga dijetalna vlakna, pektin i agar. Ove dvije sastojke poboljšavaju metabolizam i čine upotrebu marmelade čak i korisnim. Međutim, moderna proizvodnja uključuje još nekoliko komponenti. Prije svega, ovo je melas, što je učinjeno na osnovi škroba. Može se nazvati prirodnim zaslađivačem. Dobra je konzistencija marmelade i potpuno naglašava okus voća. Šećer je također nužna komponenta marmelade. Ovaj ugljikohidrat može se smatrati dobrim izvorom energije. Pektin uklanja toksine i teške metale iz tijela. To je prirodni zgušnjivač pronađen u plodovima.

Agar je napravljen od algi i koristi se kao sredstvo za geliranje. Zamjenjuje želatinu. Sastav marmelade prema GOST-u je upravo taj sastojak. Agar je koristan i sadrži mineralne soli i polisaharide. I konačno, limunska kiselina, koja regulira proces formiranja potrebne konzistencije. Boje su također nužno prisutne u marmeladi. Odgovorni proizvođači dodaju samo prirodne sastojke. To može biti ekstrakt paprike ili kurkumin. Okusi daju okus jela. Oni su prirodni i identični s njima. Nema velike razlike između dvije opcije. Neki su ekstrakti, a potonji su sirovine dobivene u laboratoriju sintezom.

Kalorijski sadržaj i sastav žvakaće marmelade

Sastav marmelade može varirati ovisno o upotrijebljenim sastojcima. Tehnologija njegove pripreme također se razlikuje. Temelj za ovu delikatnost je isti, a aditivi se koriste drugačije. Ovisno o konzistenciji i sastavu, razlikuju se voćno-žele, voće i bobica desert i jajput. Svaka varijanta ima drugačiju kalorijsku vrijednost. Stoga nije moguće navesti točan broj.

Žvakaća marmelada karakterizira gusta struktura. Čvrst i elastičan. Koristi se za kuhanje, dodavanje kolača i ukrašavanja kolača. Ne mijenja svoj oblik tijekom toplinske obrade. Međutim, nije korisno navesti takvu marmeladu. Ova vrsta je najviše kalorija. Sastojci žvakaće marmelade nisu idealni. Prirodni zgušnjivači ne mogu stvoriti takvu konzistenciju. Stoga proizvođači koriste dodatne sastojke, iako priopćavaju o prirodnosti proizvoda. Između ostalog, ovo ukusno uključuje mnoge boje, mirise i pristojan udio šećer. Kalorična vrijednost žvakaća marmelada doseže 400 kcal.

Jelly Marmalade

Ovaj proizvod napravljen je na temelju crteža iz životinjskih kostiju ili korištenjem agar-agara. Ta krošnja se topi kad se temperatura diže. Sastav marmelade prema GOST je limunska kiselina, pektin, melase, šećer, okusi i boje (prirodno). Kalorični sadržaj ovog proizvoda je oko 330 kcal. Jelly marmelada se smatra izvrsnim izvorom joda. Vrlo je hranjiv. Agar-agar u želucu se širi i stvara osjećaj zasićenja. Ako koristite životinjsku želatinu, tada marmelada postaje korisna za kosti i zglobove.

Voće i bobica

Za pripremu ove vrste koristi se pire od jabuka, koja je izvor pektina. Voćno i bobičasto voće je vrlo korisno. Normalizira rad želuca, jetre i gušterače. Sadržaj kalorija je najmanji i iznosi 290 kcal. No, ova izjava vrijedi ako proizvođač ne koristi dodatne sastojke koji nisu određeni GOST-om. Također su prisutni i vitamini u ovom proizvodu. To je askorbinska kiselina, folna kiselina i neki minerali.

Domaća marmelada

Kako napraviti žižula kod kuće? Vrlo je jednostavno pripremiti poslasticu. Glavna stvar je da se u ovom slučaju koriste samo najbolje komponente. Za pripremu, trebate uzeti čašu šećera, 7 grama želatine, 300 grama džema (bilo), 120 ml vode i četvrtinu male žličice limunske kiseline. Prije nego što napravite marmeladu, trebate pripremiti obrazac u kojem će se poslastica zamrznuti. Podmažite ga uljem i stavite na stranu. Sada pomiješajte u tavi šećera, vode, džemera, limunske kiseline i želatine. Stavili smo je na malu vatru i stalno ga promiješali. Potrebno je da se svi sastojci rastope. Kuhati ovu smjesu ne može biti, inače želatina će izgubiti svojstva.

Izlijevamo masu u kalup i šaljemo je u hladnjak najmanje tri sata. Onda širimo žele na listu pergamenta, pospite šećerom ili prahom. Candy-marmelada može imati bilo koji oblik. Stoga, isječite ga proizvoljnim komadima i pospite šećerom u prahu. Ova marmelada svakako će biti cijenjena od strane odraslih i djece. Delicija će biti vrlo ukusna i korisna. Za kuhanje, možete koristiti svježe voće, koji je kuhano u stanju pire krumpira, a zatim dodajte sve potrebne sastojke.