Najoštrije paprike na svijetu: ocjena, opis sorti

Hrana s čašom privlači gurmane, jer u zdjelici, u kojoj je dodan mrvica paprika, živopisan okus i miris. U uobičajenoj kuhinji ljubavnica često ima crne mirisne grašak, ali ima puno jako gorkih sorti.

Guinnessova knjiga sadrži najviše vruće paprike u svijetu neki se koriste za pripremanje jela u restoranima, drugi se koriste za umake, a drugi se koriste kao komponente borbenog i zaštitnog oružja.

Povijest "Pepper"

Zahvaljujući nastanku goruće kulture u Europi, slijedi Kolumbo, koji je prvi put doveo ovu biljku s jednog od njegovih putovanja. Domovinski mirisni crni papar Indija se smatra, a pravi oštre sorti ove biljke je porijeklom iz Južne Amerike, a vrijeme je veliki istraživač otkrio Novi svijet i njegovi autohtoni ljudi imaju „pripitomljena” neke od njih.

Uskoro je počela trijumfalna procesija spaljivanjem plodova po cijelom svijetu. Njihove prednosti su napisali liječnici koji su načinili paprene tinkture i žbuke. Kuhari uz pomoć oštrih dodataka mijenjali su okus dugih poznatih jela i stvorili nove recepte.

Stoljeće poslije Columbusovog putovanja u kuhinjskim vrtovima iu staklenicima u različitim zemljama, pripitomljeno sorte vruće paprike. U Rusiji je vrsta chili dovedena u XVIII stoljeće, ali je tada već bila poznata ne samo u Europi, već iu zemljama istočne.

Sorti "milijunaša"

Jednom je znanstvenik iz Amerike Wilbur Scoville odlučio utvrditi težinu različitih sorte papra, za koje su pozvani okusi. Njihov je posao bio kušati mahune nakon gutljaja vode s šećerom. Intenzitet osjeta okusa bio je temelj svoje prve ljestvice.

S napretkom i razvojem kemijske industrije postalo je moguće laboratorijski odrediti najraznovrsnije paprike na svijetu. Nova je ljestvica nazvana po Scovilleu, tako je besmrtna ime njegovo ime. Postoje sorte koje su malo gorke, ali postoje i one koje će čovjeku doživjeti vrlo neugodne senzacije, ili čak može spaliti.

Doista "snažan" su plodovi, čija je oštrina veća od one Scovillove ljestvice za 1 milijun. To uključuje:

• Trinidad Scorpion CARDI je sorta koju uzgajaju uzgajivači poljoprivrednog instituta u Karibima u Trinidadu. Ime "škorpion", dani niz tih biljaka, jako mu odgovara, budući da oblik vrha podsjeća na ubod, a oštrina je jednostavno nevjerojatna. Plodovi ovog papra se ne koriste za hranu, budući da ih treba skupljati i obrađivati ​​u zaštitnoj odjeći i rukavicama. Od njega u Trinidadu kemijsko oružje - suzavac. Do danas, smatra se jednim od najopasnijih među paprike s brojem od milijun Scovillea.

• Naga Morich - vodi svoju "liniju" iz sjeverne Indije i Bangladeša. Domaće stanovništvo tih zemalja, znajući o podmukao gorućih svojstava plodova ove biljke, koristi je za hranu u nezrelom obliku. Gurmani, koji mogu osjetiti ne samo oštrinu, već i okus papra, tvrde da je voćan, blizu naranče i ananasa.
• "Bhut Djolokiya" je milijunaš koji je 2011. godine bio u Guinnessovoj knjizi rekorda, u kategoriji "najoštrije paprike na svijetu". Ova se vrsta pojavila prirodno, a spaljivanje je izravno povezano s mjestom gdje raste. Domovina "ubojice" - sjeveroistočne Indije, dok je u središnjem dijelu zemlje potpuno bezopasna. Vlada države dopustila je uporabu "bhut dzholokiya" u suzavobama kako bi se raspršili huligani.
• „Bhutia dzholokiya čokolada” tako dobro poznat kao crvenom kolega, ali u prirodi je izuzetno rijetko, tako da se uzgaja na plantažama, te se koristi za kuhanje curry jela.

Nisu sve sorte vruće paprike, kako se ispostavlja, rastu u prirodnom okolišu i koriste se za kuhanje. Ali postoje sorte mnogo oštrije.

Sorti s više od 1 milijuna jedinica

Do danas su mnoge biljke izvedene prelaskom različitih vrsta u laboratorijima. Ne izbjegavajte ove i hibridne sorte papra.

• 7 Pot Čile - podrijetlom iz Trinidada, a ime je dobio zbog Jamajčani rekavši da fetus će trajati sedam posuda hrane koje je posuto posudu i dati ga okus.

• Gibralta se odnosi na Španjolsku, jer je sada njegova domovina, ali je stvoren u laboratoriju Engleske. U postrojenju opravdava oštrinu, stvara ekstremne uvjete za rast - visoku temperaturu zraka u zatvorenim prostorima. Ne može se naći u kuhinji španjolskog, ali se isporučuje u restoranima za kuhanje tradicionalnih jela.
• Infinity chili ima 1.176.182 jedinica, a umjetno je proizveden u Velikoj Britaniji, zemlji u kojoj nema tradicionalno oštrih jela. Ova crvena paprika potpuno je neprivlačna u izgledu, ali pravi gurmani ga vole.
• Naga Viper je uzgajao uzgajivač Gerald Fowler i prešao 3 različite vrste paprike. Da biste ga uzgajali, svaki put biste trebali kupiti sjeme, kao što je svaka nova generacija njegova svojstva smanjena. Da biste kupili sadni materijal morate se upisati u red, budući da su navijači toliko "oštri" puno u svijetu.

Takve vrste paprike treba pažljivo koristiti prilikom pripremanja jela i slijediti dozu prema receptu.

Ocjene više od 1,5 milijuna

Sorti koji su prelazili indikator od 1,5 milijuna jedinica na Scovilleovoj ljestvici, a ne toliko. Među njima:

• Trinidad Scorpion Butch T - Guinnessova knjiga rekorda u 2011. godini. Morate biti jako ekstremni da biste ga dodali u hranu. Kuhar mora imati zaštitnu odjeću, masku i dvostruke rukavice od lateksa. Ako paprika dobije na koži, a zatim, osim gorenja, osoba dobije ukočenost na ovom mjestu nekoliko dana.
• 7 Pot Douglah je vrsta "čokoladnog" papra, ali s oznakom od 1,8 milijuna na ljestvici. Čudno, ali ova hibridna sorta ima fanove koji tvrde da je to najsusniji, mirisni i vrući paprike.

Takvim pokusima uzgajivača treba tretirati vrlo oprezno jer možete dobiti zdravstvene probleme za život.

Vrste s 2 milijuna jedinica

U ocjeni "najvećih paprika na svijetu" postoje dvije vrste koje su prešle 2 milijuna marke na Scovilleovoj ljestvici:

• Trinidad Moruga Scorpion - jedini prirodni uzorak ove težine. Raste u Trinidadu. U jednom podu ima kapsaicina koliko u plinskom spremniku. Čak i vrlo mali komad može ubiti hipertenziju. Osim reskost, plodovi ove biljke imaju lijep voćni okus, tako mala količina paprike dodaje u jelo, dajući joj oba oštrinu i miris.
• Carolina Reaper - izvorno iz Južne Karoline, ima pokazatelj od 2,2 milijuna jedinica. On čvrsto zauzima časno prvo mjesto u Guinnessovoj knjizi od 2013.

To su stvarno najoštrije paprike na svijetu, stoga ih je potrebno postupati s oprezom.

Koristite vruće paprike

Zbog kapsaicina u paljenjem, mogu čistiti posude, "ubiti" stanice raka ili spriječiti njihovo pojavljivanje. Korisno je jesti ljude s poremećenim metabolizmom i prekomjernom tjelesnom težinom, jer promiče asimilaciju hrane.

Najpopularnija vrsta vrtlara je paprika "adjika". Njezine izdužene mahune s sočnim i mirisnim mesom ne idu samo za pripremu istog umaka, nego će dodati pikantan okus na bilo koje jelo.