Najviše vrući umak na svijetu. Topli umak `Tabasco`, tajski umak, umak od chilija: recepti

Vrući umak intenzivira okus jela, potičući apetit. Mnoge studije pokazuju da je „vatra” začina u svom sastavu čine hrane zdravije, ubrzati metabolizam, promicanje mršavljenja, poboljšava cirkulaciju, zagrijati s prehladom, pomaže u borbi protiv prehlade. Koji je najvrući umak na svijetu? Kako to možete sami pripremiti? Pročitajte u ovom članku.

Tabasco umak: sastav i recept

Jedan od najpopularnijih vrhunskih umaka na svijetu je Tabasco. Kada se koristi meso zrelog paprika, ocat i sol. klasik crveni umak "Tabasco" je star 3 godine u hrastovim bačvama. Ima blagu pikantnu aromu i bogat ukusni ukus. U posudama umak treba dodati doslovno padom, pa gori.

Kod kuće umak "Tabasco" mogu se pripremiti od bilo kojeg vruće paprike, ali je poželjno koristiti cayenne ili barem chili. Tako će okus umaka biti više nalik izvornoj verziji.

Prije rada s paprike nosite rukavice. Nakon toga, papar opran, rezati na pola i dobiti sjeme iz nje. Trebat će samo njegova pulpa, ali samo ako ne želite kuhati previše vruće i oštre varijante. Osim toga, trebate uzeti malo vode, 50 ml jabuke ili bijelog octa (vino), soli na okus. Svi sastojci se učvršćuju u mješalicu i tlo dobro dok glatka. Količina vode koja odgovara Vašim željama. Spremni umak, po želji, može se obrisati sitnim sitom.

Na skali W. Scoville najbolji ljuti umak na svijetu „Tabasco” - je „Habanera” (Tabasco Habanero), čiji jetkost je 7-9 milijuna jedinica. U isto vrijeme, spaljivanje Tabasco klasičnog crvenog umaka je 2500-5000 jedinica, dok je zelena - od 600 do 1200 jedinica.

Recept za tajlandski umak

Prilikom pripreme sljedećeg vrućeg umaka, sasvim drugačije vrsta vruće paprike. To uključuje tajlandski papar i druge. Njihovo gorenje na ljestvici U. Scoville može se procijeniti u rasponu od 50 tisuća do 10 tisuća jedinica.

Tajlandski umak, kuhani prema ovom receptu, ima pikantan pitoreskan slatki okus, savršeno usklađen s piletinom na žaru. Da biste ga napravili kod kuće, potrebna vam je vruća paprika (2 komada), 3 češnja češnjaka, 50 ml jabuke ili smeđe rižinog octa, 100 g šećera, frac12-žličica morske soli, vode (150 ml).

Svi sastojci moraju biti mljevena s miješalicom na željenu strukturu (tako da ostanu mali komadi). Nakon toga, tajski umak treba uliti u malu posudu, staviti na slabu vatru i kuhati ga 3-4 minute do guste konzistencije. Pohranite u staklenku u hladnjaku mjesec dana.

Chili umak: tradicionalni recept

Nema tradicionalnog jela nacionalne meksičke i azijske kuhinje bez umaka od chilija. Njegov nepromjenjivi sastojak je paprika s istim imenom, čija je domovina Latinska Amerika. Poslužite ga u vrućem ili hladnom obliku na jela od mesa i ribe.

Kod kuće možete kuhati ukusni umak od chilija. Njezin recept pretpostavlja korištenje takvih sastojaka: papar (7 kom.), Češnjak (6-7 zubi), 150 ml octa, sol i šećer po ukusu. Papar se mora prethodno očistiti od sjemena. Zatim u maloj tavi spojite nasjeckanu papriku celuloze, češnjak, ocat, sol (4-5 čajica) i šećer (1 čajna žličica). Stavite posuđe na peć i kuhajte na laganoj vatri 12-15 minuta dok se umak ne postane gust. Zatim, izravno u lonac, nasjeckajte miješalicu i ulijte u staklenu posudu. Držite u hladnjaku.

Priprema vrućeg umaka od vruće paprike

Svi umaci na bazi crvene paprike sadrže jednu jedinstvenu tvar - kapsaicin, koji doprinosi proizvodnji endorfina, ili "hormoni sreće". Dovoljno je kuhati ukusnu večeru i poslužiti vrući umak, a dobit ćete dobro raspoloženje.

Umak od vruće paprike može se nazvati univerzalnim. Može se pripremiti od papra bilo koje vrste, čime se regulira željena oštrina. Za klasični umak, trebat će vam:

• vruće paprike (300 g);
• češnjak (5-6 zuba);
• sol (1,5 žlica);
• šećer (1,5 tsp);
• sok od limete (1 žlica);
• biljno ulje (1,5 žlica).

Papar se čisti od sjemena i stabljike, a češnjak se ljušti. Stavite sastojke u miješalicu i samljeti dok se pire. Pošaljite rezultirajuću masu u tavi, dodajte sol, šećer, sok od limete i biljno ulje. Neka umak kuhati, odmah uklonite posudu iz vatre i stavite ga na led. Poslužite umak hladno meso i ribu.

Umak Novi Meksiko Scorpions

Recept za ovaj umak je izmislio i provodi kuhar iz američke države New Mexico. Na ljestvici W. Scovill ovog gorućeg začina na glavno jelo dobilo je gotovo 2 milijuna primjeraka. Najviše vrući umak na svijetu Novi Meksiko Scorpions priprema se na osnovi sorata papra Infinity Chili, koja se smatra jednim od najžešćih. Inače, tehnologija kuhanja začina razlikuje se malo od drugih recepata.

U umak dodaju se češnjak, sol, šećer, ocat i voda kako bi se okus i okus dodali umaku. Složeni sastojci kuhani su na maloj vatri nekoliko minuta, nakon čega se umak ohladi i hrani na stol. Kada dodate glavna jela, važno je ne pretjerati. Umak je toliko vruć da kad se konzumira u velikim količinama može izazvati opekotinu jednjaka i dobiti druge neugodne posljedice za tijelo.

Engleski umak Atomic Kick Ass

Gornji umaci ne idu ni na kakvu usporedbu s začinom Atomic Kick Ass. Ime umaka, koje se poslužuje za pržene pileće štapiće, u prijevodu znači "atomska eksplozija". Doista, Atomic Kick Ass je danas najvikovitiji umak na svijetu, jer je njezino scintilacija na Scovilleovoj ljestvici oko 12 milijuna jedinica.

Umak se sastoji od najviše "vatre" paprike Trinidad Scorpion Moruga (Moruga Škorpion) i Carolina Reaper (Carolina Reaper). Njegov tajni sastojak je poseban ekstrakt papra, čiji je plamen 13 milijuna jedinica na Scovilleovoj ljestvici. Umak od tih paprike postaje oštar, ali vrlo ukusan, s ugodnim pikantnim okusom i voćnim okusom.

Svi ljubitelji "oštrih" liječnika savjetuje se da ne zloupotrebljavaju "požarne" umake kako bi izbjegli zdravstvene probleme u budućnosti.