Gljivači: važni savjeti za berače gljiva

Do danas, oko približno stotinu tisuća vrsta gljiva poznato je u prirodi. Mnogi od njih su opasni za ljudski život, ali većina njih treba samo odgovarajući pristup žetvi i kuhanju.

Za malo poznate i zahtijevaju dovoljno iskustva berača gljiva su gnijezdači. Gotovo bez hranjivih tvari, koji imaju niske kvalitete okusa, rijetko se koriste za hranu, ali ipak ih prikupljaju amateri.

Opće značajke

Na području Rusije, gljivači imaju još jedno ime - "plutaju". Oni su povezani s obitelji agarskih muha i karakteriziraju se kao uvjetno jestivi. Ove gljive često se nalaze i u crnogoričnim šumama, iu listopadno - hrastovoj, brezi i bukvi. I prikupljaju se u razdoblju od srpnja do listopada. Svježa voćna tijela tih gljivica sadrže betain, koji igra važnu ulogu u metaboličkim procesima ljudskog tijela.

Pusheri imaju previše krhko poklopac motora, što ih čini manje pogodnim za transport i doprinosi rijetkoj zbirci.

Opis plovaka

Za pravilno sakupljanje gljiva, potrebno je proučavati fotografije i opis njihova izgleda. Posebno za one koji prvi put idu u šumu. Uostalom, sličnost tih gljiva s mlaznim agarima i blijedim toadstools može postati pernicious za neiskusan gljiva berač.

Šešir na potiskivač je kamenolomni, postupno pretvarajući u zaobljeni oblik. Ponekad ima širok tuberculus. Promjer kapice je od tri do dvanaest centimetara. Njegov smeđi, brazdani rub ukazuje da gljiva spada u jestivi rod.

Boja kapice plovka, ovisno o vrsti svoje vrste, može biti od niza nijansi: pepela siva, žuto-siva, olovo-siva s plavkastim nijansama, bijele i čak maslinaste zelene boje. Prikupljanje takvih darova prirode, iskusni berač gljiva ili amaterski bi trebao biti čvrsto siguran da je pred njim jestive gljive tolkachiki.

Koža tih gljiva je suha, prekrivena bijelim pahuljicama, koja na kraju nestaju. Tijelo je bijelo, nježno, malo slatko na okus, bez izražajnog mirisa. Ploče su lagane, elastične i prilično široke.

Plutanje ima krhku nogu bijele ili prljave bijele boje. Visina je od 5 do 15 cm, a debljina od 0,8 do 2 cm. Donji dio nogu skriva se u volvu sive, smeđe ili bijele boje.

Vrste pluta

Mnogi tiperi gljiva, fotografije i opisi koji su vrlo slični jedni drugima, još uvijek pripadaju različitim vrstama. Najlakši način da ih se razlikuje je od volva. Siva plutaja pretežno je siva. U šafranu, umbrovo-žutim, velikim i žuto-smeđim gljivama nalaze se crveno-smeđe mrlje na njemu.

Snjeguljica se razlikuje od svojih rođaka u apsolutnoj bjelini. I samo je središte šešira sivo ili smeđe.

Najpoznatiji i najsloženiji među predstavnicima takve vrste je siva potjera.

Lažne gljive

Vrlo često u košarici berača gljiva, zajedno s plovcima su otrovni blijedi toadstools i letjeti agarike. Kako ne možete miješati gljive s pushers? Fotografija i opis, lažne vrste plovaka treba pažljivo proučavati zbog njihove nepogrešive određenosti u svim fazama razvoja.

Glavna razlika između tegljača od otrovnih rođaka je nepostojanje prstena na nozi. Karakteristična značajka predstavnika nejestivog roda je prisutnost pahuljica na šeširu i gomolji. Noge mlaznog agarika i blijedih gerbila nisu previše krhki, nemaju široku zaobljenu šupljinu, ali su okrunjeni krilima.

Opasna sličnost pluta s otrovnim gljivama godišnje uzrokuje trovanje mnogih ljudi. Ponekad takvi slučajevi dovode do smrtonosnih ishoda.

Tajne kuhanja

Mogu li trovanja uzrokovati sami gljiva? Fotografije i videozapisi koji su zabilježili takve slučajeve, kao i račune očevidaca, kažu da se to ne događa tako rijetko. I najčešće je to pogrešno kuhanje gljiva. Plutači sadrže smolaste supstance, tako da mogu izazvati upalu tankog crijeva i želuca.

Ipak, gljive se koriste u hrani u mnogim zemljama svijeta u kuhanom ili prženom obliku. Za pravilnu pripremu moraju se temeljito očistiti od prljavih i oštećenih čestica i nakon temeljitog ispiranja. Vrijeme kuhanja gljiva je najmanje pedeset minuta. Za koračiti ili marinirati plutače, nije potrebno potopiti ih dodatno ili upaliti.

Gljive se najčešće koriste za sušenje, kao i za pripremu ukusnih laganih juha, pite, salata, grickalica i drugih jela.