Kategorije gljiva i njihova prehrambena vrijednost

Šeširi mogu biti jestivi ili nejestivi. Ukupno je poznato oko 200 vrsta. Mnogi od njih su jestivi i aktivno se koriste za konzumaciju ljudi. Za brojne znakove, gljive su slične algi, ali ne sadrže klorofil.

Nutritivna vrijednost pokrivenih gljiva

Šeširi sadrže nevjerojatno veliki broj bjelančevina. Na primjer, to je dvostruko više u njima nego u kokošjim jajima. To čini šešir gljive slične mesnim proizvodima. No, u njihovom sastavu postoje mnogi ugljikohidrati i razne mineralne tvari, poput povrća. Enzimi sadržani u gljivama, pomažu u raspadanju vlakana i masti. Zahvaljujući tim svojstvima, oni su uključeni u dnevnu prehranu osobe.

Šećeri, koji gljive daju slatki okus, čine ih hranjivijima. Ovi proizvodi uključuju vrijedne masti. Oni imaju otprilike jednak stupanj asimilacije sa životinjama.

Eterična ulja pružaju gljive blagim i ugodnim ukusom. U russuli, kruške sadrže katran, što im daje viskoznost.

Klasifikacija jestivih gljiva

Sljedeće četiri kategorije gljiva razlikuju se po nutritivnoj vrijednosti. Najvrednije i skuplje pripadaju prvom. Gljive prve kategorije imaju visoki ukus i kvalitete te su vrlo popularni među ljudima. To uključuje bijele crvene obične, pravi žohar, i drugima.

Druga kategorija gljiva drugo je najbolje u smislu kvalitete i prehrambene vrijednosti. To je obična vrganj, greasers ariš, uzgaja gljive, obična, crvena vrganj, pečurka, Aspen gljiva modrica, gomila žutog.

Treća skupina gljiva prosječno je u kvaliteti, obično se skupljaju u "bezobzirnoj". Ova kategorija uključuje stvarnu Morel, Mokhovikov uočio, Valuoja, lisičarke, polje gljiva, Russula Decolorans i hrana, volnushki ružičasta podgruzdki.

Četvrta kategorija gljiva nije popularna među ljudima, namijenjena je amateri. Među njima, kozja, crvena muha, zelena ružičasta, pluta bijela, kišobran zima, jagodica, gnojnica, tinker, ryadovki.

Važno je napomenuti da je takva definicija kategorije gljiva uvjetovana. Svatko ima svoju gljivu, koju voli.

Primjena gljiva

Gljive se koriste za liječenje rana, kada se oporavlja od prethodne zarazne bolesti. Oni su također naznačeni za anemiju i upalne procese. Sadržaj kalcija gljivica je oko 100 kcal / kg.

Važno! Gljive su teška hrana, proces njihove asimilacije nije lako. Stoga ih nemojte koristiti s bolesnicima s bubrežnom i jetrenom insuficijencijom.

Skladištenje gljiva

Treba imati na umu da se u svježem obliku sve kategorije gljiva čuvaju samo nekoliko sati. Za dugotrajno održavanje preporuča se njihovo slano, marinirano ili sušeno.

Pomoć pri trovanju

Ponekad postoje nejestive "parovi". No, trovanje može uzrokovati i jestive kategorije gljiva koje krši pravila za njihovo prikupljanje. U tom slučaju, trebate odmah nazvati hitnu pomoć i isprati trbuh. Trebate piti 3-5 čaša vode (i još mnogo toga) s pitkom vodom. Mješavinu možete zamijeniti slabom otopinom kalij-permanganata. Nakon pranja, dati žrtvi 5-10 tableta aktivnog ugljena. Koristite laksativ. Dalje, dati osobi vrući čaj i osigurati mir. Pričekajte da liječnici stignu. Gljive se moraju predati na pregled. To će ispravno postaviti dijagnozu.