Strojevi za gnječenje tijesta. Pregled najboljih modela

Bez takve opreme kao kneader ne može postojati restoran, kafić ili pekara. Prisutnost agregata ovog tipa omogućuje značajno ubrzavanje procesa proizvodnje različitih vrsta pečenja i konačni proizvod kvalitativnije. Prilikom odabira mješalice tijesta treba obratiti pažnju ne samo na njegove značajke dizajna, snage i performanse, već i na marku proizvođača. Postoji nekoliko vrsta agregata ovog tipa, koji su vrlo popularni među vlasnicima pekara.

Glavne vrste opreme

Svi strojevi za preradu tijesta koji se danas prodaju na tržištu danas su podijeljeni u opremu:

• Prostorna akcija. Takvi kneaderi istodobno daju potrebnu ograničenu količinu tijesta. Ova vrsta se najčešće koristi u malim pekarnicama, restoranima i kafićima.

• Kontinuirano djelovanje. To je vrlo složen dizajn i skupe opreme koja je instalirana na većini od glavnih industrija - .. pekare, slastičarnica, itd Tijesto ove jedinice je kontinuirani tok.

Vrste na način gnječenja

Također, oprema namijenjena za pečenje klasificirana je u:

• spirala. Takve se jedinice koriste za pripremanje "teških" vrsta tijesta: kvasac, knedle.

• planetni. Ova vrsta se koristi za gnječenje lakog pušenja, pijeska ili biskvit tijesta.

Postoji još jedna vrsta takve opreme - horizontalna. Strojevi za gnječenje ovakve vrste ugrađeni su u pelmeni. Koriste se za pripremu poluproizvoda odgovarajuće sorte.

Između ostalog, moderni strojevi za pekare mogu se razlikovati u načinu miješanja. U nekim se modelima sama zdjela (posuda za sastojke) rotira. U drugima, tijesto se maziti od strane posebnog radnog organa. Moderna miješalica tijesta također se može razlikovati u dizajnu poklopca zdjelice. U nekim je modelima čvrsta, u nekim modelima. Potonja opcija omogućuje vam dodavanje brašna, vode, itd. Izravno tijekom ispitivanja gnječenja.

Što tražiti kada kupujete

Dakle, od svrhu za koju je namijenjen da bude postavljen, kao i na ono što je trebalo proizvesti volumen serije, i ovisi o izboru opreme, kao što su mješalicu. Upute za upotrebu obvezno su priključene svakom modelu. Primjena suvremenih mješalice su udobne dovoljno, a operater u osnovi je samo gledati na poštivanje recepata, kao i, s vremena na vrijeme za prebacivanje uređaja na željeni način rada.

Najpopularnije robne marke

Najbolji pregled profesionalnih pekara može se čuti o takvim modelima mašina za strojeve kao što su:

• TMM-140.
• Ergo.
• MT 65 MNA.
• MT25.
• "Prima".

Тестоее ТММ-140.2: opis

Ovaj planetarni univerzalni uređaj koji, pored niskih troškova, pokazao se vrlo pouzdanom opremom s vrlo dobrom izvedbom. Također dolazi iz modela TMM-140, koji je vrlo popularan kod stručnjaka. Razlika između ove dvije jedinice je samo da TMM-140.2 ima dvije brzine gnječenja. To jest, rad na tome je još praktičniji. Mješalice tijesta ove marke mogu se koristiti sa zdjelom od nehrđajućeg čelika ili s kontejnerom od običnog ugljičnog čelika.

Tehničke karakteristike TMM-140.2 su sljedeće:

• dubina uranjanja orgulja za mijesanje - ne više od 144 mm;

• ukupne dimenzije - 1280х850 mm;

• maksimalna količina brašna - ne više od 50 kg;

• produktivnost - 550 kg / h;

• vrijeme miješanja tijesta - 6 minuta;

• potrošnja energije - 1,5 kW.

Općenito, ovo je vrlo zgodan i produktivan koljenica. Cijena za to može varirati oko 100-101 tisuća rubalja. Dejou, najvjerojatnije, moraju kupiti zasebno. Carbon košta oko 17-18 tisuća rubalja, posuda od nehrđajućeg čelika - 34-35 tisuća rubalja.

Modeli Egro

Ovaj praktični kneader posebno je namijenjen malim pekarnicama, slastičarnicama i pizzerijama. Jedinica ove marke može se koristiti za miješanje ne samo kvasca, već i vrlo strma tijesta za ovčje kože. Njegova je prednost, među ostalim, mogućnost pripreme proizvoda u vrlo kratkom vremenskom razdoblju. Ako je potrebno, Egro jedinice se mogu koristiti za gnječenje knedle ili pečenje slatkiša.

Značajke konstrukcije ovog stroja su neizmjenjivi spremnik i kombinirana metoda doziranja (u jedinici rotira i zdjelu i radni organ). Svi dijelovi koji su u dodiru s ispitivanjem izrađeni su od nehrđajućeg čelika u Egro-u.

Specifikacije stroja za prženje tijesta ove marke imaju sljedeće:

• ukupne dimenzije - 630х380х750;

• snaga - 0,75 kW;

• brzine - 1;

• volumen - 20-30 litara.

Trenutno je dostupna u sva tri verzije Egro: HS20 je 20 litara, HS30 30 L i 30 L HS30A rade iz mreže 380 V. trošak strojevi za oblikovanje marke može varirati u iznosu od 37-38 tisuća rubalja ..

Strojevi za gnječenje MTM 65MNA tijesta

U jedinici se i zdjela i radni organi rotiraju istovremeno. Spomenuti su strojevi za gnječenje MTM 65 MNA za strojeve s spiralnim tipom. Najčešće, agregati ove marke koriste se za pripremu tijesta pšeničnog ili raženog kvasca. Najpopularniji među profesionalcima koriste strojeve ovog dizajna "Torgmash", proizveden u Baranovichi.

Uz uobičajene modele MTM 65MNA, također se isporučuju na tržištu bez zdjele. Specifikacije stroja za prženje tijesta za proizvodnju ove marke imaju ove:

• dimenzije - 1400х540х750;

• produktivnost - 260 kg / h;

• broj brzina - 1;

• volumen - 60 litara;

• punjenje brašna - 40 kg.

U poklopcu zdjele za šišanje MTM 65 MNA nalazi se posebna rupa u kojoj možete dodati sastojke za vrijeme rada, što je zasigurno vrlo povoljno. Vrijedno je sastaviti ovaj brand nije preskup - oko 52-53 tisuća rubalja.

Pregled MT-25 modela

Kompaktni spiralni strojevi za umakanje tijesta ove marke obično se instaliraju u malim pekarnicama ili konditorskim trgovinama. Prilikom rada, rotiraju i zdjelu i spiralu. Unatoč malim dimenzijama, MT-25 agregati savršeno obrađuju gnječenje, uključujući vrlo strmo ispitivanje.

Postoje dvije izmjene opreme ove marke. Zapravo, mašina za kavu MT-25 ima jednu brzinu. Na MT-25.01 moguće je raditi na dvije brzine. To vam omogućuje da napravite kolače u mnogo širem rasponu. Dizajn poklopca opreme ove marke vrlo je prikladan. Dodavanje brašna, vode, itd. Može biti izravno u procesu rada kroz posebnu rupu. Dopušteno je proizvesti tijesto testa u modelu MT 25.01, uključujući programirano. U tom slučaju, stroj prvo radi pri istoj brzini, a nakon nekog vremena (postavljen od strane operatera) prelazi na drugu.

Specifikacije stroj za šišanje tijesta MT-25 (i MT 25.01) ima sljedeće:

Trošak agregata ove marke je oko 100 tisuća rubalja.

Strojevi za prženje tijesta "Prima"

Te moćne industrijske jedinice također su dizajnirane za gnječenje testa u intenzivnom načinu rada. To vam omogućuje da nadoknadite nedostatke brašna niskog stupnja, ubrzate rad i poboljšate gotove pekarne proizvode. Myakish kod pečenja s takvim masiranjem postaje elastičniji i dugotrajni.

Trenutačno postoje mnoge izmjene strojeva za prženje "Prima". Svi rade u poluautomatskom načinu rada. Specijalni operator ima sposobnost postavljanja vremena gnječenja na malu brzinu i ukupnog gnječenja. Ako želite, operacija se može prekinuti ili ponovno pokrenuti u bilo kojem trenutku. U jedinicama ove marke postoji obrnuta funkcija preokrenutosti.

Jedna od najpopularnijih modifikacija ove marke je "Prima-70" stroja za miješanje koja ima sljedeće tehničke karakteristike:

• snaga - 4 kW;

• napon - 380 V;

• ukupne dimenzije - 1131x562x1035 mm;

• težina tijesta - od 3 do 45 kg;

• volumen - 70 litara.

Kao što možete vidjeti, Prima-70 je prilično moćan gnječivač. Njezina cijena je oko 300 tisuća rubalja.

Na modernom tržištu postoje i drugi kvalitetni i pouzdani modeli kneadera. Gore opisano u najčešće se koriste u pekarnicama i slastičarnicama. Prilikom odabira opreme za radionicu, obratite pozornost prvenstveno na izvedbu i svrhu opreme. Također, vrlo važan kriterij je, naravno, praktičnost jedinice u radu.