Тестоее ТММ-1М: specifikacije, fotografije i recenzije. Strojevi za miješanje tijesta

Ne proizvodnja brašna, čija veličina prelazi "peći pite u obitelj par puta tjedno" ne može bez tijesta. Nema ljudskih resursa koji će zamijeniti rad stroja. Osobito se odnosi na ona poduzeća čija je razmjera iznad prosjeka. Naravno, danas možemo naći mnogo različitih inačica ove opreme, ali sada ćemo vam reći o TMM-1M kneadersu, što je izvrsna kombinacija cijene i kvalitete.

Također je dobro jer se proizvodi u Rusiji. To znači da, u tom slučaju, rezervni dijelovi neće biti problem i neće morati čekati 60-90 dana, kao što se događa s kineskom ili europskom opremom.

Funkcionalnost kneadera

Tijesto za prženje tijesta je namijenjeno za gnječenje tijesta. Postupak se odvija u dvije faze:

1. Sve komponente se miješaju do homogenosti.
2. Tijesto krekera cijeli ciklus koji je potreban za razvoj glutena. To će osigurati željenu konzistenciju gotovog proizvoda.

Čini se da je zadatak jednostavan, ali vrag je u pojedinostima - kako biti onaj koji je svakodnevno prisiljen miješati velike šarže tijesta i različite gustoće? Razoryatsya, kupuju zasebno tijesta za tijesto kvasca i zasebno - za gustu svježinu? Ne mogu to priuštiti svi, osobito u prvim fazama razvoja poslovanja. U takvim slučajevima izvrsna je mogućnost nožem TMM-1M Penzmash postrojenja, specijaliziranom za proizvodnju opreme za prehrambenu industriju.

Kompletan set kandora TMM-1M

Stroj za zamatanje tijesta sastoji se od dva elementa:

• sam tijesto;
• podkatnoy zdjele.

Prisutnost potonjeg je zbog velikog volumena testa s jednokratnom šaržom - izvlačenje iz stacionarne zdjelice bilo bi previše neugodno. To bi također otežalo održavanje opreme nakon završetka smjene.

Glavni stroj je ploča na kojoj su smješteni reduktori, kućište stroja koje pokreće polugu za ugriz od nehrđajućeg čelika. Sastav ploče uključuje:

• reduktor aparata za šivanje;
• reduktor zupčanika.

Rotacija od jednog do drugog prenosi se pomoću spojne osovine.

Reduktor koljenastog kruga je dizajniran za prijenos gibanja od elektromotora do zupčastih prijenosnika i mehanizma za mijesanje.

Karakteristike ovog industrijskog grijanja imaju sljedeće:

• Kapacitet radne posude je 141 litara;
• razdoblje serije je od 6 do 25 minuta, ovisno o tehnološkoj karti;
• minimalno utovar zdjele - 50%;
• prosječna produktivnost - 550 kg / sat;
• snaga - 1,54 kW;
• kapacitet zdjelice za brašno - 50 kg;
• širina - 870 mm;
• dubina - 1300 mm;
• visina - 1055 mm;
• jednokratno gnječenje tijesta kvasca sa vlagom do 43% - 55 kg;
• jedna šarža tijesta od kvasca sa 8% masti - 50 kg;
• jednokratno miješanje svježeg tijesta - 30 kg;
• broj rotacija posude u minuti - 41;
• broj okretaja poluge za mazanje po minuti je 27;
• vrsta spoja - 380 V;
• masa gnječnog gnječnog stroja s posudom - 350 kg.

Test tijesta za tijesto kvasca

Glavna svrha takvog stroja, kao gnječenje TMM-1M - miješanje tijesta kvasca s promjenljivim postotkom vlage. Savršeno je i za polu-tekuće tijesto, i za prilično strmo ispitivanje istih kruhova. Batch razdoblje, ovisno o tehnološka karta, može biti u rasponu od 7 do 25 minuta. Na temelju vaše testne formulacije možete izračunati izvedbu opreme i razumjeti odgovara li vašim potrebama ili ne. Međutim, u svakom slučaju, preporučljivo je da ne zaustavimo doziranje nakon što se svi proizvodi kombiniraju u još jednom dugom tretmanu tijesta, potiče razvoj glutena, što konačni proizvod čini vlaknastim, "pravim" kruhom.

Tijesto-mix TMM-1M za bezolovni tijesto

Većina miješalica tijesta za kvasac ne podnose sustavne radove sa strmim mješavinama - to je prekomjerno opterećenje za njihove sposobnosti, takva operacija znatno skraćuje njihov radni vijek. To vrijedi za sve kneaders, osim za model TMM-1M: sposoban je gnječiti bilo koji sastav bez štete, bez obzira na postotak tekućine u njemu. Zbog toga što ovaj gnječilica omogućuje pripremu strmog tijesta za knedle, vareniki, keljere, strudele i puše, te u uobičajenom načinu rada.

Alternativna uporaba miješalice tijesta TMM-1M

Tvrtke koje koriste ovu koljenicu za strmo ispitivanje bit će sretni da nauče kako se on također može uspješno sagraditi i okruniti. A ovo je logično - najzahtjevnije je strmo tijesto u tvornicama koje stvaraju smrznute poluproizvode (pelmeni, vareniki). Za njih se pitanje stalnog miješanja homogenog punjenja nije manje akutno od dobivanja ispitivanja kvalitete.

Oni koji su radili s opremom iz biljnog „Penzmash” o njemu govoriti isključivo u entuzijastični način, što je vrijedno barem činjenica da je tvrd test za mikser i mješalica za tijesto za kvasac u jednom! I to unatoč činjenici da je iskreno jeftin. Mikser TMM, cijena koja se danas ne prelazi 80 000 rubalja, svaki poduzetnik će činiti dobra vrijednost za novac, osobito s obzirom na današnje cijene, koja se diže skokovi i granice. Također je vrijedno spomenuti jednostavnost rada i održavanja. Nedostatci kontrolnih elemenata u uvjetima velikog opterećenja, ali lako se mogu pronaći u odjelu rezervnih dijelova, a proizvodnja ne mora stati u stanje mirovanja. Također, svi mali problemi lako se mogu riješiti, budući da su tehničari postrojenja vodili brigu o svemu, pružajući priloženu dokumentaciju kvalitetne informacije o rješavanju problema. Da biste to učinili, dovoljno je proučiti paket vrijednosnih papira koji dolazi s takvom opremom kao mjerač tijesta TMM-1M - putovnica i priručnik za uporabu.

Gdje kupiti?

Čudno kako se čini, uz sve pozitivne osobine ove opreme, vrlo je teško preuzeti u ovom trenutku. Tvornica proizvodi male količine na tržištu, a potražnja i dalje premašuje opskrbu. Tijesto TMM-1M iz nekog razloga nije osobito uobičajeno među dobavljačima industrijske pekarske opreme, pa se u većini slučajeva potrebno izravno raspitati u tvornici. U pravilu, vrijeme obrade za narudžbu je 4-6 tjedana.