Kako otvoriti trgovinu za proizvodnju raviola? Tehnologija, oprema

Poskupljenje u našoj zemlji smatra se vrlo isplativim. Ispunite dućan za proizvodnju takvih proizvoda u samo godinu dana. Uostalom, pelmeni i vareniki - roba je zapravo vrlo popularna i tržište je više nego u potražnji. Međutim, takav će posao biti profitabilan samo ako je to uredno organizirano.

Kako otvoriti trgovinu: glavne faze

Proizvodnja pelmena kao tvrtke obično započinje izborom pogodnih prostorija. Moraju ispuniti određene zahtjeve i podijeliti ih u nekoliko zona. U jednoj od dvorana bit će potrebno ugraditi stvarnu opremu za proizvodnju pelmena. Drugi bi trebao biti rezerviran za skladištenje sastojaka i gotovih proizvoda. Također je poželjno da u iznajmljenoj ili kupljenoj sobi postoji mjesto za obučavanje radnika i računovodstvo (ili tehnološki ured).

Zatim možete početi odabrati opremu. Opremljen s trgovinom za proizvodnju pelmena obično je standardan. Zanemari u odabiru opreme ovise uglavnom samo o značajkama proizvodnje: ručno oblikovanje ili automatsko. U potonjem slučaju, najbolje je kupiti gotovu kompleksnu liniju odjednom.

Nakon kupnje i instaliranja opreme, možete nastaviti:

• registracija poduzeća,

• zapošljavanje osoblja,

• razvoj formulacije,

• obavljanje reklamne kampanje.

Također će biti potrebno pozvati zaposlenike SES-a na radionicu pelmeni i dobiti dozvolu za ovu vrstu aktivnosti. Naravno, treba obratiti pažnju na pitanje gdje će se sirovine nabaviti, kao i pronaći tržišta prodaje.

Gdje kupiti meso i druge proizvode

Sirovine za pripremu knedla i varenik obično se kupuju:

• od ruskih poljoprivrednika;

• od velikih dobavljača uvezenih proizvoda.

U prvom slučaju, meso, krumpir, sir, itd. Obično su jeftinije. Međutim, ruski poljoprivrednici u većini slučajeva nemaju sposobnost isporuke proizvoda. I još više u udaljenim područjima. Stoga je potrebno pronaći takve dobavljače u neposrednoj blizini mjesta gdje se radionica treba otvoriti. A ovo, na žalost, nije uvijek moguće.

Uvezene sirovine koštat će više od domaće. No, popis usluga dobavljača uključuje, između ostalog, isporuku na odredište. Naravno, uz naplatu. Osim toga, da bi se kasnije izbjegli bilo kakvi problemi, takva poduzeća trebaju provjeriti dostupnost certifikata kvalitete za isporučene proizvode.

Što može biti tržište

Naravno, poduzetnik koji je odlučio otvoriti pelmeni radionicu može organizirati vlastitu blagovaonicu ili čak trgovinu. Međutim, to će zahtijevati dodatne troškove. Stoga, početni poslovni ljudi obično prodaju gotove proizvode putem malih trgovina ili velikih maloprodajnih lanaca. Tako je moguće prodati i "stroj" i ručno izrađene knedle, čija je proizvodnja često isplativija (više su ukusna).

Druga implementacija, naravno, smatra se mnogo poželjnijom. Kroz veliku mrežu možete prodati mnogo više pelmena i varenika. Međutim, poznate trgovačke tvrtke često uzimaju bonuse od 20-25% za svoje prodajne usluge. Stoga, prije sklapanja ugovora s velikom mrežom, poduzetnik će morati usporediti moguće gubitke i dobit. Ponekad se dogodi da korist povećane prodaje ne pokriva troškove plaćanja bonusa.

Izbor opreme

Koja je soba prikladna za otkriće takvog slučaja kao što je proizvodnja pelmena, varenika, itd., Otkrili smo. Trebalo bi biti organizirano najmanje dva ureda - zapravo pod samom proizvodnjom i ispod skladišta. U slučaju da će knedle biti oblikovane ručno, morate kupiti:

• brašna sifter,

• mikser,

• automatsko mljevenje mesa,

• tijesto i mljeveno meso miješalica (po izboru),

• hladnjaci,

• stolovi, palete itd.

Integrirani transporteri

Proizvodnja linije pelmeni obuhvaća sve gore navedene opreme, plus aparat za izradu raviola i varenikija, transporter i stroj za pakiranje. Trošak takvih transportera ovisi o konfiguraciji, izvedbi i marki. Općenito, ona varira u roku od 10 do 15 tisuća dolara. Osim toga, aparat za modeliranje knedla može se kupiti za 2000 godina. e.

Opremite prodavaonicu za proizvodnju pelmena, naravno, najbolje od sve opreme koju proizvode europski proizvođači. Međutim, na mnogo jeftinijim kineskim linijama, moguće je proizvesti vrlo visoko kvalitetne raviole i vareniki. Ponekad startup također kupuje rabljenu opremu. Trošak takvih linija, naravno, znatno je manji (ovisno o izvedbi od 15 do 700 tisuća rubalja).

Mješalice tijesta

Ako je poduzetnik odlučio da ne kupuje gotovu liniju, ali da ga montira neovisno od zasebne opreme, ovaj stroj je prva stvar koju treba kupiti. Moderni kneaders mogu imati različite performanse, dizajn i troškove. Naravno, za proizvodnju pelmena, trebali biste kupiti prilično moćan model, namijenjen za miješanje strmog tijesta. Vrlo su popularni na suvremenom domaćem tržištu, primjerice, uređaji ovog tipa brandova SIGMA, MT-12 "Torgmash" i "Prima". Trošak takve opreme može varirati u rasponu od 50 do 200 tisuća rubalja. Dakle, MT-12 gnječivač, dizajniran za proizvodnju 50 kg tijesta po satu, košta oko 60 tisuća rubalja. Takva oprema može postati samo idealna opcija za one koji su odlučili otvoriti mini proizvodnju raviola. Za veće tvrtke, morate kupiti još moćniju opremu. Na primjer, koljenica "Prima-40" za 130-400 tisuća rubalja.

Automatski mesarski brusilice

Trošak ove vrste opreme također ovisi o izvedbi i marki. Cijena za kineske mesne brusilice, koja zakreću oko 160 kg mljevenog mesa po satu, varira, na primjer, oko 15-20 tisuća rubalja. Naravno, treba nabaviti samo opremu ovog tipa opremljenu automatskim sigurnosnim uređajem.

Uređaji za proizvodnju knedla

Oprema ove vrste također može varirati u performansama i troškovima. Načelo rada takvih strojeva vrlo je jednostavno. Poseban se tijesto unosi u poseban lijevak koji se zatim kreće prema izlazu u obliku kontinuirane "kobasice". Pod utjecajem posebne pumpe, ova cijev je napunjena mljevenim mesom. Zatim, na "kobasica" valjani bubanj za kalupljenje s podrezanim izrezima.

Uređaji za proizvodnju knedla Kapacitet od 60 komada po minuti je oko 50 tisuća rubalja. Postoji skuplja oprema ove vrste, koja proizvodi 50-158 kg / h. Općenito, cijena pelmeni strojeva varira oko 50-150 tisuća rubalja.

Hladnjaci za pelmeni

Za zamrzavanje gotovih proizvoda, možete koristiti bilo koju vrstu opreme. Vrlo dobro za tu svrhu prikladne su hladne prostorije, škrinje, ormarići. Najčešće u trgovinama za proizvodnju raviola i varenika koristi se prva opcija. Ovisno o volumenu, industrijski zamrzivači mogu koštati između 40 i 80 tisuća rubalja.

Registracija tvrtke

Stoga se kupuje stroj za proizvodnju knedla, mješalica tijesta, hladnjaka i druge opreme. Sada moramo nastaviti s stvaranjem dizajna poduzeća. Možete pelmeni registrirati bilo kao IP ili kao LLC. Prva opcija ima prednost da vlasnik trgovine ne mora provoditi gotovo nikakvu dokumentaciju. Pojedinačni poduzetnici plaćaju porez prema pojednostavljenoj shemi. Međutim LLC - u određenom planu, opcija je i dalje mnogo više preferirana. Takve tvrtke smatraju se čvršćim, pa im vlasnici imaju priliku ući u ozbiljne i vrlo profitabilne ugovore za prodaju proizvoda.

Registrirajte proizvodnju pelmena kao poslovno službeno i samostalno. Međutim, u ovom slučaju potrebno je mnogo vremena i živaca. Većina početnika poduzetnika radije djeluje malo drugačije. Oni samo delegiraju ovaj rad stručnjacima. Danas postoje mnoge tvrtke uključene u registraciju novih tvrtki. Usput, često pružaju i outsourcing usluge. Poduzetnik koji odluči iskoristiti ih, neće morati preuzeti osoblje računovođe.

Kakvo će osoblje morati zaposliti

Ako se knedle trebaju oblikovati ručno, za organizaciju male radionice bit će potrebno pozvati najmanje dva kuhara i jedan punjač. Također je potrebno unajmiti tehnologa. Najbolje ako je osoba s iskustvom. Praćenje kvalitete proizvoda uključeno je u dužnosti ovog stručnjaka. Zauzeti njegovu nišu na tržištu za početnike poduzetnika u naše vrijeme će uspjeti samo ako knedle i vareniki će biti prilično ukusna. Uostalom, na policama nema nedostatka takvih proizvoda, kao što znate.

Za veću radionicu, također ćete morati zaposliti marketera i računovođu. Prvo je traženje tržišta i otkup sirovina. Računovođa je odgovorna za vođenje evidencija i poreza. Pa, naravno, poduzetnik mora uvijek unajmiti tehničara. Uostalom, trgovina za proizvodnju pelmena, kao i ostali prehrambeni proizvodi, uvijek bi trebala biti čista.

Razvoj formulacije

Tehnologija proizvodnje pelmena u mjerilu male radionice izgleda ovako:

• Sirovina je pripremljena. Odmrzani i oprani meso, prosijan brašna, itd.

• Jaja i sirutka za tijesto se miješaju.

• U masi se dodaje sol (ponekad i drugi sastojci koji poboljšavaju okus).

• Skuhano meso se priprema i tijesto se miješa zajedno.

• Kreće se šiške.

• Gotovi proizvodi su smrznuti u komorama.

• Mliječni proizvodi se pakiraju u polietilen.

Otprilike na isti način dolaze vareniki. Recept za proizvodnju ove specijalizirane trgovine može biti drugačiji. Dakle, knedle su izrađene od miješanih nadjeva, govedine, svinjetine, piletine, ovce. Glavna stvar je ne dodati soje. Kupac brzo krivotvoriti krivotvorenje - kupiti knedle pod markom tvrtke jednostavno zaustaviti.

Što se tiče varenike, najpopularnija je tradicija, naravno, proizvod ovog tipa s krumpirom (kuhanim ili sirovim uz dodatak masti) i svježeg sira. Dumplings s gljiva punjenja također su vrlo popularni. Vrlo često radionica za proizvodnju pelmena proizvodi khinkali, manti i poluproizvodi od mesa.

Kako provesti reklamnu kampanju

Pozornost potrošača svojim proizvodima možete privući na različite načine. Može biti, na primjer, oglašavanje audio ili video zapisa, oglasa u novinama i časopisima, lijepe knjižice. Mnogi poduzetnici također naređuju oglašavanje na paketu. Ovaj proizvod koristi veliki broj kućanica, pa će se vaš brand definitivno vidjeti.

Međutim, bez obzira koliko je lijepa i skupo reklama, možete osvojiti dobru reputaciju među kupcima, naravno, samo ako prodajete kvalitetu i ukusne pelmeni po prihvatljivoj cijeni. Obično potrošač odmah primjećuje takve proizvode i preporučuje ih prijateljima i rođacima. Zato shvatite svoju tvrtku ozbiljno, a veliku zaradu zajamčena je za vas.