Mliječni dućan - dizajn i oprema

Proizvodnja mliječnih proizvoda čini 1/3 ukupne prehrambene industrije u agro-industrijskom kompleksu zemlje. Mlijeko i proizvodi prerade sastavni su dio prehrane djece i odraslih. Stoga je vrlo važno davati im populaciju u skladu s normama potrošnje. Sa skupom zadataka, mliječni dućan, biljka, može se nositi. Kako se u članku čita poduzeća mliječne industrije, što se proizvodi i koja oprema.

Projektiranje poduzeća u mljekarstvu

Za početak poduzeća morate imati kompetentno razvijene projekte mliječnih prodavaonica, koji će služiti kao jamstvo usklađenosti budućih postrojenja sa svim normama. Uz to, dozvole se mogu dobiti brzo i bez problema.

Predmeti industrijskog sektora mljekarskog sektora su cijeli kompleks ili mliječni dućan koji proizvodi odgovarajuće proizvode, uključujući maslac, cijelo i praškasto mlijeko, sireve, sladoled, konzervirano mlijeko i još mnogo toga. Za proizvodnju proizvoda, poduzeće je opremljeno opremom čiji se odabir provodi tijekom izrade projekta.

Zadaci dodijeljeni dizajnu

Glavna stvar u projektiranju je maksimalna upotreba resursa kako bi se dobila visoka dobit. Za to vam je potrebna:

• Odredite popis proizvoda i izračunajte kapacitet poduzeća.
• razraditi projekt tehnoloških procesima svih postrojenja i proizvodnih linija.
• Odaberite potrebnu opremu za opremanje tvrtke.

Dizajn po fazama

Za provedbu ovog postupka obavlja se sljedeći rad:

• Izračunava se projektni kapacitet poduzeća. Određuje se asortiman i količina proizvedenih proizvoda u budućnosti.
• Razvijena je shema za mliječni dućan kako bi se osigurali maksimalni prinosi s minimalnim otpadom.
• Za svaku vrstu proizvoda određuje se volumen izlaza, potrebna oprema za proizvodnju, kao i sirovine i resursi.
• Izrađen je raspored svih procesa za proizvodnju proizvoda. Potrebno je izračunati resurse koji su voda, para, struja i inženjerske mreže.
• Oprema je odabrana uzimajući u obzir sve uvjete za to.

Kada su završene sve faze projektiranja, počinju graditi novu zgradu ili retrofitirati stari. Dok je gradnja u tijeku, naručuje se oprema. Ostaje ga instalirati i osposobiti osoblje za rad na njemu.

oprema

Da biste započeli proizvodnju, najprije morate dovršiti mliječni dućan. Oprema u kompleksu ima nekoliko tipova različitih strojeva i jedinica koje obavljaju određenu funkciju. Takav lanac uzastopno instalirane opreme naziva se linija za obradu mlijeka. Uključuje sljedeću opremu.

kapacitet

Ova vrsta opreme sastoji se od spremnika u kojem je mlijeko primljeno i pohranjeno. Ovo je starter, namijenjen za kiseljenje mlijeka na posebnoj tehnologiji, kupelji u kojoj se provodi pasterizacija i još mnogo toga.

separatori

U njima se krema izlučuje iz mlijeka. Uz pomoć stražnjih separatora, sirovine se čiste od stranih ukrasa.

Pomoću dodatnih uređaja mlijeko se dijeli s masnim udjelom masti. Mehanizmi separacije mogu se koristiti za odvajanje sličnih proizvoda.

homogeniziranje

Ovaj kit je jedna od komponenti linije za preradu mlijeka koju ima svaka mliječna proizvodnja. Oprema je namijenjena za dobivanje fino podijeljene mase i emulzije iz mliječnih formacija. Homogenizatori su uključeni u skupinu opreme poduzeća za proizvodnju vrhnja, konzerviranog mlijeka i proizvoda od smrznutog mlijeka.

Jedinice za izmjenu topline

To su hladnjaci i pasterizatori raznih vrsta. Hlađenje se može temeljiti na freonu, hladnoj vodi, ledu, propilen glikolu. Ove postavke su dobre jer se akumulacija leda u njima odvija unaprijed, tako da se hladnjak može uključiti prema potrebi i izvršit će njegovu funkciju. To je vrlo važno za štednju novca, jer su tarife postavljene za struju ovisno o dobu dana.

Izmjenjivači topline su dizajnirani za hlađenje mlijeka. Za to su spremnici navodnjavani ledenom vodom. Uređaji rade velikom brzinom.

pasteurizers

Mliječni dućan mora biti opremljen s pasterizatorima. Oni su dio linije za preradu mlijeka. Koriste se za uništavanje patogena u sirovinama.

To se postiže toplinskom obradom mlijeka, koja se nakon ovog procesa zove pasterizirana. Zahvaljujući tome, proizvod zadržava svoju vrijednost u cijelosti.

emulgatori

Ova vrsta opreme, dio linije za preradu mlijeka, dizajnirana je za pretvaranje tekućih i praškastih sastojaka u emulzije. Takva oprema opremljena je trgovinama tvornice mliječnih proizvoda, proizvodnjom tikvica i curd-a, margarina i majoneze.

Ostale proizvodne pogone

Razvoj mliječne industrije ne prestaje. Stara oprema se poboljšava i nova se izmišlja. Posebno u potražnji su biljke koje se koriste za proizvodnju svježeg sira, sira, maslaca, sladoleda, kondenziranog mlijeka. Mliječna industrija ima proizvodne linije za obnovu suhog mlijeka.

Mliječni dućani opremljeni su objektima, čija upotreba pomaže u ispunjavanju sanitarnih i higijenskih zahtjeva. To uključuje opremu za pranje i preradu uređaja koji dolaze u dodir s mlijekom.

Shema proizvodnje mlijeka

Shema procesa proizvodnje mlijeka uključuje sljedeće aktivnosti:

• Primanje sirovina. Mlijeko koje je dobilo mljekarstvo procjenjuje se po svojoj kvaliteti, težini i volumenu. Zatim se sirovina ispire iz spremnika instaliranih u automobilima do spremnika.
• Čišćenje svih vrsta uključaka.
• Normalizacija, ako poduzeće proizvodi takvo mlijeko. Taj proces određuje maseni udio masnoća u normaliziranom, pasteriziranom i rastopljenom mlijeku.
• Formulacija mješavina za mlijeko s različitim punilima.
• Pasterizacija.
• Hlađenje.
• Dodavanje vitamina u mlijeko, ako se proizvodi.
• Ispunjavanje vrećica, boca, staklenki.
• Skidanje kontejnera i oznake.
• Skladištenje gotovih proizvoda na skladištu.
• Prijevoz do odredišta.

Modularna mliječna trgovina

Prerada mlijeka najvažnija je grana gospodarstva. Velike potražnje uživaju proizvodi proizvedeni od strane privatnih tvrtki s malim kapacitetima. Mini mliječne prodavaonice proizvode pasterizirano mlijeko, kefir, kiselo vrhnje, fermentirano mlijeko, sir, sir, maslac i još mnogo toga. Obično je asortiman mliječnih proizvoda takvih poduzeća velik.

Za osobu koja je odlučila započeti proizvodnju mliječnih proizvoda, važno je da je njegovo poduzeće kompaktno i isplativo. U tu svrhu idealna je modularna radionica, koja je zgrada u obliku spremnika s sustavom grijanja, ventilacijom, vodom i strujom. Unutra se instalira tehnološka linija, opremljena opremom koja omogućuje primanje, obradu i proizvodnju gotovih proizvoda pakiranih u pojedinačne spremnike.

Prednost modularnih biljaka: tvornica ili trgovina je njihova kompaktnost. Premda su male, ali su sposobni za prihvaćanje sirovina, pasteriziraju i fermentiraju. Ovdje možete napraviti pasterizirano mlijeko, jogurt, kefir, sir, sir. Kontrola procesa provodi ploča. Za promjenu modularno poduzeće može obraditi 500-1000 litara mlijeka.