Kako uzgajati tartufe: micelija, tlo, tehnologija. Gdje tartufi rastu

Malo je vjerojatno da ste upoznali osobu koja nikada nije čula za tartuf. No, malo od nas uspjelo je barem jednom probati ovu ukusnu, skupu poslasticu. Sastaje se toliko rijetko, da kod bilo kakvih naznaka da ga se može pokušati sakupiti iz zemljišta, ljudi zbunjuju ramenima ramenima. Nakon čitanja ovog članka, naučit ćete, kako rastu tartuf kod kuće.

Gdje raste ova jedinstvena gljiva?

Unatoč činjenici da je danas praktično rasla u svim kutovima planeta, tartuf se i dalje smatra nacionalnim blago Francuske. Stanovnici ove države zovu ovu neuobičajenu poslasticu koja nije "kapriciozan princ" ili "crni dijamant".

Najveće iznenađenje je što i danas nitko ne može sa sigurnošću reći kako tartuf raste. To nije poznato ni stručnjacima koji su većinu svog života posvetili proučavanju gljivica. Činjenica je da ispod tla gdje tartufi rastu, previše ovisi o biljkama, čiji korijenski sustav služi kao njihov glavni izvor ugljikohidrata. Zauzvrat, tartufi pružaju pouzdanu zaštitu od mikrobnih bolesti korijenima stabala. Vlaknaste niti ove gljive obuhvaćaju korijene grmlja i drveća, zasićući ih dodatnom vlagom. U znanosti takav je suživot poznat kao simbioza.

Kako se tartuf množi?

To je micelij koji je glavni i najvažniji dio bilo koje gljive. Stoga, u onim mjestima gdje tartufi rastu, potrebno je s posebnom pažnjom provoditi bilo kakav rad iskopa. Zdravo tijelo počinje aktivno razvijati iz zdravog micelija, čiji će spori sudjelovati u kasnijoj reprodukciji. Za razliku od svih ostalih gljive, reprodukcije tartuf izravno ovisi o životinjama koje žive u šumi. Životinje ga pronađu i jedu. Nakon toga, probavni spore tartufa pada na zemlju, dajući život novom micelu. Da privuče pažnju šumskih životinja, gljiva izlučuje određeni okus. Istina, ne može se zvati ugodnim ljudskim osjećajem mirisa. Smrad koji dolazi iz većine tartufa više nalikuje mirisu trulih luka ili plijenom. I samo nekoliko vrsta ove gljive potiče aktivno otpuštanje želučanog soka kod ljudi. Jedna od tih sorti je crni perigordski tartuf.

Što izgleda tartuf?

Opis ove gljive može se naći u bilo kojem specijaliziranom imeniku. Ovo podzemlje gljiva žuta, siva, bijela ili crna sjena ima mesnato gomoljasto tijelo prekriveno grubom kožom. Unutar gljivice je meso koje izgleda kao labirint vene. Dimenzije delicije, rez je sličan poliranom mramoru, može se kretati od prepelica do velikih jabuka. Micelij tartufa sastoji se od najfinijih vlakana koja prodire u unutrašnje slojeve kortikalnih stanica korijenskog sustava i aktivno interakciju s njima.

U kojim uvjetima ova podzemna gljiva raste?

Prije uzgoja tartufa morate pitati gdje mogu rasti. Glavni uvjet za uzgoj ove delikatne gljive je topla klima. Ti su kriteriji najpogodniji za šumsko područje Portugala, Španjolske, Južne Njemačke, Italije, Francuske i Hrvatske. Također raste i na pacifičkoj obali Amerike, u Tunisu, Alžiru i Maroku. Vrlo rijetko pronađu tartufe u predgrađima.

Je li moguće da se ovaj dom posluži kod kuće?

Danas sve više i više ljudi zanima kako uzgajati tartufe i je li moguće to učiniti sami. Odmah kažite da je ovo vrlo stvaran zadatak. Glavna stvar je približiti se svemu odgovornosti. Važno je odabrati pravu sadnicu, pronaći pravo mjesto i dobro pripremiti tlo.

Oni koji su zainteresirani za uzgoj tartufa kod kuće trebali bi shvatiti da je ovo vrlo težak zadatak koji zahtijeva odgovoran pristup.

Glavne faze uzgoja gljiva

Treba podrazumijevati da se uzgoj tartufa provodi u tri faze. U početnom stadiju, micelija je transplantiran na najpoželjnije mjesto. U drugoj fazi, sadni materijal se uzgaja iz voćnih tijela. I tek nakon toga moguće je početi saditi mlade zametke tartufa. U pravilu se gljive sadi sadnjom mladih stabala razvijenim micelijim tartufima.

Kako odabrati i pripremiti mjesto za sadnju?

Treba shvatiti da su ti gljive prilično hirovito. Trebaju toplu i umjerenu klimu. Stoga, oni koji žive na područjima s nestabilnom klimom, s previše vrućim ljetima i hladnim zimama, bolje je napustiti ovu ideju. Ako živite u regiji, uvjeti u kojima možete uzgajati ovu delikatnost, onda možete sigurno krenuti na realizaciju svoje ideje.

Prije uzgoja tartufa trebate pokupiti odgovarajući komad zemlje. Tlo bi trebalo biti bogato kalcijem i humusom, pH mora biti najmanje 7,5. U tlima na kojima se planira saditi tartuf, ne bi trebalo biti drugih gljiva koje se mogu natjecati s njima. Pritom treba zapamtiti da previše reljefno područje može značajno komplicirati mehaničku obradu tla.

Općenito, položaj treba imati povoljan položaj u odnosu na sunce i vjetar. Uz to, mora biti otporna na eroziju vode i imati nagib ne veći od 15 stupnjeva.

Postupak sadnje

Stvaranje optimalnih uvjeta za uzgoj tartufa možete nastaviti izravno na sadnju. Najbolje vrijeme za cijepljenje micelija gljiva sadnice se smatraju proljeće, kada više ne predviđa mraz. Mladi stabla posadeni su u zemlju, potpuno oslobođeni od korova. U tu svrhu, jama ukopana u zemlju, dubina koja doseže 75 cm. Radijus od 40 centimetara sa svake stablo zasađeno preporuča sipati sloj malča pao prošle godine hrastovih lišća. Sadnice moraju biti prekrivene polietilenskim filmom.

Postoji još jedan način uzgoja ovih gljiva - na piljevinu. Međutim, ova tehnologija podrazumijeva temeljitu preliminarnu pripremu tla. Supstrat mora biti zasićen kalcijem i humusom, a vrh s svježom hrastovom ili bukovom piljevinom. Nakon toga, tlo treba prosijati složenim gnojivima, a tek tada možete početi saditi gljive. Tartufi micelija miješaju se s tlom i šire se na piljevinu.

Kako se brinuti za sadnju?

Shvatiti kako rastu tartufi, ne opustiti se, misleći da je nakon sadnje, možete samo sjediti i čekati žetvu. Zapravo, trebaju neku vrstu njege. Povremeno se drveće treba unositi složenim gnojivima, koje se lako mogu pronaći u bilo kojoj specijaliziranoj trgovini. Nadalje, preporuča se da se u tlo uvode neki mikroferati (bor, cink, magnezij i željezo). Ova shema je pogodna za uzgoj lješnjaka, inokuliran tartufom micelija.

Također, ne zaboravite na glavne štetnike kraljevske gljivice, uključujući svinje i zečeve. Ove životinje kategorizirano su zabranjene da uđu na područje gdje tartufi rastu. Ni manje opasne za ovu gljivu su crni žohari i plijesni. Treće vlasnici tartufa također trebaju posebnu skrb. Moraju se podvrgnuti povremenom obrezivanju, koji se sastoji u uklanjanju glavnog dijela moćnih grana i smanjenju visine debla. To omogućuje povećanje prozračnosti kišnice i sunčeve svjetlosti u tlo.

žetva

Nastupajući u ljeto, tijelo voća s tartufima trebalo bi rasti nekoliko mjeseci. U pravilu, do jeseni dostiže nužan uvjet. Crni zrelog tartufa, čiji okus nije hvaljen, izlazi iz prilično jakog ugodnog mirisa. Jedna gljivica može se prepoznati po prisutnosti crvenkastog kaputa. U pravilu, žetva crni tartufi mogu se prikupljati od studenog do ožujka. Zrenja bijele i burgundske sorte malo se brže.

Sakupljanje ovih gljiva vrlo je slično krumpiraču. Međutim, postoji nekoliko suptilnosti. Inače, možete slučajno oštetiti micelij, tako da će plantaža tartufa brzo nestati. Djelujte s najvećom pažnjom, nježno uklanjajući s tla voćna tijela gljiva. U tom slučaju neophodno je ne ometati integritet strukture tla i ne oštetiti sustav mikorize. Prikupiti samo zrelih gljiva.

Kako bi se ubrzao sakupljanje zrelog tartufa, u ovom procesu moguće je uključiti posebno obučene životinje. Pronaći će plodna tijela skrivena pod zemljom s mirisom. U ove svrhe možete koristiti ne samo pse, već i svinje. Iz parcele od jednog hektara možete skupiti od 50 do 100 kilograma gljiva.

Većina žetve savršeno se čuva tijekom cijele godine. Tartufi se mogu zamrznuti i osušiti liofilizacijom.

Korisni savjeti za početnike berače gljiva

Neposredno prije sadnje mladih stabala, tlo ne treba oploditi. Takve akcije mogu uzrokovati smrt micelija. U procesu sadnje, potrebno je zaštititi korijenski sustav sadnica. U jamama u kojima će se posaditi mlade hrastove, dodati malo vode, opet posuti zemlju i vodu.

U budućnosti, potrebno je osigurati da se pukotine ne pojavljuju na površini tla. U slučaju njihova nastanka, ovo mjesto mora nužno biti posuto pijeskom. Uz hrastove možete koristiti i druga stabla, uključujući masline, citruse i sekvoja. Za uspješan uzgoj dubine tartufa sadnje treba biti 75 cm. Jedini način da se osigura zaštita podzemnih gljiva od mraza, vjetra i štetnika. Strogo je zabranjeno uzgajati tartufe u blizini jele, topole, vrba i kestena.