Bijeli tartuf: opis, stanište, okus

Jedan od najskuplje gljive u svijetu je bijeli tartuf. Za cijenu i okus, on se natječe samo sa svojim crnim kolegom. U posljednjim stoljećima samo si bogati ljudi mogli priuštiti jesti bijeli tartuf. U našem vremenu, ne može se svaki restoran pohvaliti stalnim jelovnikom ovih vrhunskih gljiva. Osim izvrsnog okusa, imaju još jednu zanimljivu imovinu. Bijeli tartuf je gljiva, koja je jedan od najmoćnijih afrodizijaka na svijetu. Čak su i Dumas zabilježili takva čudotvorna svojstva tih gljivica.

Tartufi jednostavno imaju nevjerojatnu aromu koja životinjama omogućuje da ih pronađu čak i pod slojem tla. S gledišta kuhanja, može se govoriti o svojstvima ovih gljiva jednostavno u beskonačnost. Savršeno se usklađuju s raznim jelima i mogu pretvoriti običnu hranu u užitak za poznavatelje. Ove gljive najčešće se konzumiraju u sirovom ili suhom obliku. To vam omogućuje bolji osjećaj neopisivog okusa i mirisa.

opis

Bijeli tartuf je podzemna gljiva. Njegovo plodonosno tijelo ima nešto nepravilni oblik. U izgledu, to nalikuje gomoljom jeruzalemske artičoke ili krumpira. Težina zrelog uzorka može doseći 1,5 kg. Međutim, bilo je pojedinaca s većom masom. U promjeru, bijeli tartuf, u pravilu, doseže 15-20 cm, a na bazi ima malo suženje. U suhom obliku, volumen gljiva smanjuje se nekoliko puta. Mladi primjerci prekriveni su blijedom glatkom kožom. S vremenom se potamne, postaje pokriven tuberkulama i pukotinama. Tijelo gljiva je prilično gusta i suha na dodir. U mladim tartufima bijel je mramornim nijansama i žutim venama (u njima se nalaze akumulacije s sporesima). Stari primjerci imaju tamno meso sa smeđim žilama. Vrlo jaki specifičan okus ima bijeli tartuf. Fotografije ove gljivice mogu se vidjeti u ovom članku. Izgled makromiceta može lagano varirati, ovisno o regiji rasta.

stanište

Tartufi rastu u crnogoričnim, listopadnim i miješanim šumama. Oni se mogu naći u labavim, dobro zagrijanim i umjereno vlažnim tlima s neprobojnim travnatim pokrovom. Najčešće se nalaze u brežuljkastim šumama, stablima šume, u blizini lješnjaka i mladih sadnica smreke i borova. Prikupljaju se u kolovozu i rujnu. U ruskim šumama postoje samo bijeli tartufi. Iako postoje informacije o nalazu crne.

Potražite tartufe

Za traženje tartufa koriste se životinje. U pravilu, to su psi i svinje (svinje). Oni mogu zadah i naći gljiva, čak i pod slojem zemlje. U svinje, miris gljive podaci iz nepoznatih razloga povezanih s mirisom ženki, a oni su u mogućnosti zadah iz metu na udaljenosti od oko 10 m. Međutim, kada je lov na tartufe sa svinjama moraju biti oprezni. Ako je svinja pronađe gljiva, neće oklijevati da iskopaju i jesti. Stoga ih često njuška. Tartufi se također pretražuju sa psima (ženke). Na tome su posebno obučeni od prvih mjeseci života. Prvo, oni daju mlijeko za juhu od gljiva. Kada se štene raste, s njim počinje da se uključe u zatvorenim prostorima. Sakrij negdje (ispod poklopca tkiva, i tako dalje. N.) komad drveta, ribani tartuf, i prisilio ga tražiti pas miris. Za uspjehe koji nagrađuju ukusan. Kao psi postaju stariji, vježba se prenose u dvorištu, vrtu, a potom u šumu.