Kako rastu tartuf: tehnologija, preporuke

Proizvodnja prehrambenih proizvoda je aktivnost čiji rezultati uvijek traže. I to ne čudi, jer ljudi su spremni platiti za priliku da jedu ukusnu i prirodnu hranu cijelo vrijeme.

Oni koji su spremni posvetiti se proizvodnji poljoprivrednih proizvoda, vjerojatno je vrijedno obratiti pažnju na takvu ideju koja je rijetka za našu zemlju poljoprivrednog gospodarstva, poput uzgoja tartufa. Kako rastući tartuf u ruskim prirodnim uvjetima i koliko je profitabilna proizvodnja ove delicije?

Zlatna gljiva. Je li tartuf skup?

Za sve gljive iz postojećih na svijetu nisu spremne platiti jednako kao tartuf: cijena za 1 kg varira od 500 do 5000 dolara.

Štoviše, u inozemstvu nije neuobičajeno za aukcije gdje se tartufi stavljaju na prodaju, kao da su umjetnička djela. Ovisno o sorti, kvaliteti, težini i drugim parametrima cijenu jednog „zlatnog gljiva” može doći do nepristojno visoke od nekoliko tisuća eura.

Naravno, domaći tartufi imaju malo šanse da postanu sudionici takvog obrta. A cijena za njih je znatno niža od gljiva, koja je odrasla u prirodnom okruženju. Restorani, koji uključuju jela iz "zlatne gljive", voljno kupuju tartuf koji se uzgaja na plantažama. Cijena za 1 kg proizvoda ne plaši ih.

Koji tartuf je tražen

U stvari, postoje mnoge vrste gljiva. Ali nisu svi prikladni za hranu. U kuhanju se koriste samo dvije vrste. Bijela, koja je piemontski, najrjeđa je i najvrjednija. Raste uglavnom u Italiji, a posebno u Piemontskoj regiji, koja je imenovala toj vrsti. Gljiva ima nježnu, osjetljivu aromu i ukusni ukus. Nažalost, ti tartufi ne mogu se uzgajati kod kuće.

Druga vrsta je crna, ili, kako se također zove, perigordski tartuf. Rodno mjesto gljiva je homonimna francuska regija. Zbog činjenice da crni tartuf ne kao kapriciozan kao bijeli, i kultivira se na plantaži, perigordni tartuf raste u mnogim europskim zemljama, kao i na području Rusije i Ukrajine.

Pored ove dvije, postoje i druge jestive vrste. Na primjer, kineski ili ljeto. Ali za plantaže crni je najprikladniji. Stoga, kada se govori o tome kako uzgajati tartuf, to je obično Perigorsk pogled.

Uzgajamo tartufe u Rusiji. Uvjeti za žetvu

Nekoliko stoljeća promatranja i sakupljanja tartufa omogućilo je dobivanje formule potrebnih uvjeta za uspješan rast tartufa na plantažama. Tehnologija uzgoja tartufa je prilično složen, skup i, najvažnije, dug proces. Da biste dobili prvu žetvu, trebat će najmanje 5 godina brige za farmu. Što trebate znati o tome kako uzgajati tartufe? Na prvom mjestu, tako da je kapriciozan delikatesi ukorijenio i počeo rasti, potrebno je:

• pogodna klima i slijetanje;
• povoljan tlo (tlo);
• mikoriza.

Klimatske i reljefne značajke

Umjerena topla klima i stabilna niska kiša su glavni klimatski zahtjevi tartufa. Nježna gljiva ne podnosi jaku vrućinu, niti produljeno hladno vrijeme.

Gdje i kako rastu tartuf u uvjetima naše zemlje? Za proizvodnju, srednja pruga Rusije - sunčano, a ne previše vruće ljeto, proljetne kiše i topla jesen, doprinose izvrsnom rastu delikatne gljive.

Ako zakup zemljišta nije planiran, tartuf je prilično moguće rasti u podrumu. U tom slučaju prostorija mora biti dovoljno prostrana, s umjerenom vlagom i stabilnom temperaturom od oko +22 stupnja.

Tlo s tartufima

Za tlo na kojem će tartufi rasti, zahtjevi su ne manje visoki. To će zahtijevati laboratorijsku analizu zasićenja tla s hranjivim tvarima, dušikom, ugljikom, vapnom i kalcijem. Također, površina tla ne smije biti podvrgnuta eroziji vode i biti pod kutem ne većim od 15 stupnjeva. Visina plodnog sloja tla nije manja od 30 cm.

Prije sadnje potrebno je provjeriti ravnotežu kiselina i bazu, koja ima tlo za tartufe. To možete učiniti s dva jednostavna testiranja. Malo tlo, uzeto na mjestu planirane plantaže, treba dodati u posudu od bijelog octa. Ako je reakcija tiha cvrčanje otopine, to znači preveliku razinu kiselosti. Drugi test se provodi uz pomoć lakmus papir, koji jednostavno treba uroniti u zemlju. Papir bi trebao postati plavo. Nedostatak takve reakcije također znači nedovoljnu razinu alkalija. U oba slučaja potrebno je povećati alkalnu razinu mjesta, postupno dodavanjem vapna.

Myorhizal i sadnja sadnica

Simbioza korijena drveća i tartufa naziva se "mikoriza". Gljiva raste pod zemljom, na korijenima stabla, obitelji od 5-7 tartufa. Stablo hrani svoje "susjede" sa svime što je potrebno za rast: ugljikohidrata, aminokiselina, vitamina i drugih sastojaka koji utječu na okus gljiva. Ali tartuf ne parazitizira - simbioza pomaže da stablo bude zasićeno mineralima i fosforom.

Sadnja micelija, sjeme gljiva, javlja se u nekoliko faza.

Važno je znati da su sadnice s mikorizom gljiva posađene na otvorenom terenu. Spremne klice zaražene tartufnim micelijem mogu se kupiti. A stvoriti mikorrisal na svoje, trebat će vam sadnice partnera i zemlje iz prirodnog staništa tartufa, zaraženog micelijem. Gomoljasto zaraze micelij tartufa sadnica najmanje dva tjedna mora se držati apsolutno u sterilnim uvjetima. I tek nakon karantene, sadnica se sadi u otvorenom tlu. To je učinjeno ovako:

• Mala količina vode izlijeva se u pripremljene bušotine dubine oko 70 cm, nakon čega se stavi stablo s mikorizama i izlije tlo.
• Potrebno je stvoriti zaštitni sloj oko rupice u radijusu od 40 cm, što može biti sloj vrtnog filma, šumske lišće i grančice, slama.
• Važno: nedopušteno je saditi drveće preblizu jedno drugom. Optimalno sadenje - 5 po 4 m, dakle, po 1 hektaru nemaju više od 500 sadnica micorizata.
• Prije sadnje, ne morate koristiti gnojiva osim toga, kako ne biste oštetili micelij.

Nakon sadnje sadnice mikorize, za dobivanje uporišta, potrebno je cijelu godinu. Nakon toga, tartuf će se pouzdano i konačno smjestiti na korijen.

Daljnja pažnja odvija se na ovaj način: morate ukloniti korov oko sadnje, ne zaboravite popustiti u proljeće i redovito vodu drveće na kapljicama. Pukotine koje se mogu oblikovati u tlu moraju uvijek biti prekrivene pijeskom.

Cijelo razdoblje rasta sadnica mora biti zaštićeno od glodavaca, zečeva i štetnika. Osim toga, na mjestu, uz stabla saveznika, mogu postojati biljke uz koje kapriciozan delikatesa ne može rasti. Takva stabla treba očistiti.

Kakvo drvo je potrebno za uzgoj tartufa

Idealni partner za mikorizu je hrast. Ali može doći i stabla poput maslina, lijeska, sekvoja, bukve, graba ili bilo koje vrste citrusa.

Važno: tartuf kategorično ne podnosi vrba, topovu, smreku, kestenje, jela! Ta stabla na plantaži ne bi trebala biti.

Kako pronaći žetvu?

Kultivirani tartuf kod kuće sazrijeva od ranog do kasnog pada, a broj gljiva koje se može sakupiti u jednom takvom razdoblju procjenjuje se na 10 ili 15 kg po hektaru.

Od ostalih plodova zemlje tartuf se razlikuje po tome što nije dovoljno za biljku i rast. Još uvijek se mora naći gljiva - usjev se može sakriti na dubini od oko 30 cm ispod tla. Bolje, naravno, dok čekaju prvi tartuf da dobije posebno obučenu životinju (pas ili svinju), koja može mirisati delikatesu. Ali ako na farmi nema takvog pomagača, postoji nekoliko znakova na kojima možete pronaći obitelj tartufa:

• Miris zrele obitelji tartufa privlači insekte. Iz tog razloga, nad mjestom gdje se gljive "skriva", uvijek postoji velika količina sredstava.
• Trava koja raste preko tartufa, u vrijeme sazrijevanja gljiva, propada i grebena.
• Zemlja iznad tartufa je malo podignuta.

Kako pohraniti prikupljene gljive

Bez sumnje, najbolji proizvod je svježe izrezan, tj. Onaj koji se prikuplja prije više od jednog dana. Međutim, ako je realizacija tartufa ili kuhanje jela od tih delicija moguće malo kasnije, kako bi se sačuvali svi ukus i nutritivna svojstva gljiva, moraju se poštivati ​​sljedeća pravila skladištenja:

• tartufi se uvijek moraju čuvati, a ne čistiti od zemlje, jer će, kao prirodni kontejner, spasiti rezanu gljivu od destruktivnog djelovanja mikroorganizama i gubitka prirodnog delikatnog okusa;
• hladna temperatura spremanja (hladnjak);
• profesionalni kuharski stručnjaci savjetuju takav način očuvanja prirodne vlažnosti tartufa: zamotajte nerafiniranu gljivu u pergament papiru i stavite u kontejner sa suhom rižom.

Dakle, detaljno otkrivajući kako tartufi rastu i kakvi uvjeti trebaju biti stvoreni za njega, možemo zaključiti da je proces njihove proizvodnje nevjerojatno dug i skup. Ipak, plantaže za uzgoj ove delicije nisu samo zajedničke u europskim zemljama, već i postupno dobivaju zamah u Rusiji. To je jednostavno objašnjeno: ovo je poslovanje profitabilno, bez obzira na sve. Tartuf, nakon što je posađen, vrlo brzo se formira, do 30 godina. I dane cijene i velika potražnja, možete očekivati ​​da će sva ulaganja isplatiti već u prvim godinama berbe.