Rafinirani šećer: načini dobivanja

Rafinirani šećer, za razliku od jednostavnih granulirani šećer,

sadržaj

ima visok stupanj pročišćavanja. U trgovini proizvođači šećera se isporučuju u različitim oblicima: prah, pijesak ili prešani. Tehnologija kojom se dobiva rafinirani šećer je jednostavan, sirovi rep ili trski materijal se koristi kao sirovina. Gotovi proizvodi od obje vrste polaznog materijala do okusa gotovo isti, ali je cijena drugačija. Proizvodnja rafiniranog šećera od sirovina od trske je skuplji i traje duže.

rafiniranog šećera

Bit procesa pribavljanja pročišćenog produkta je priređivanje zasićene otopine koja se zatim prenosi u sirup radi daljnje adsorpcije i temeljite filtracije. Nakon što je primljena masa smještena u vakuumski uređaj, gdje se dovodi do potpune kondenzacije. Da bi se uzela snježnobijela boja, tretirana je suspenzijom ultramarina (boja hrane). proizvodnja rafiniranog šećera

U sljedećoj fazi, šećer od rafiniranog šećera može se proizvesti na dva načina, ovisno o načinu dobivanja gotovog proizvoda - lijevanog ili prešanom. Prva opcija je skuplja i komplicirana. U njemu se dobiva šećer koji je prerađen šećerom, sipajući masu (utfel) u specijalizirane oblike, gdje se polako učvršćuje. Za uklanjanje zdjelice odozdo izlije otopina pročišćenog šećera, ovaj postupak se ponavlja tri do četiri puta. Kao rezultat, gotov proizvod je uklonjen iz kalupa i podijeljen u kocke potrebne veličine. Mnogo je lakše i jeftinije preraditi šećer na komprimirani način, kada se izbjeljivanje sirupa odvija u posebnoj centrifugi. Tvari dobivene kao rezultat operacije se komprimiraju i osuše, a zatim se čvrsta masa razdvoji u paralelopipeda.

U pravilu, procjena kvalitete proizvoda obavlja organoleptički, čime se određuju okus, miris, boja i prozirnost otopine. Boja rafinirane tvari bi trebala biti bijela, bez mrlja i čiste, možda plavkaste boje. Okus je slatko, bez stranih okusa, isto vrijedi i za miris. Otopina ne bi trebala imati nečistoće, istaložiti i biti prozirna ili malo opalescentna. Među fizikalno-kemijskim svojstvima najvažnije su sljedeće:

- masene frakcije saharoza, vlaga, redukcijske tvari;

- sadržaj ferofere;

- u boji;

- Tvrđava. rafiniranog šećera

Od velike važnosti su i različite mikrobiološke karakteristike: kvasac, patogeni mikroorganizmi, plijesni gljivice, MAFAM, BGKP3. Praćenje pesticida (Fostoksin, hexachloran) i toksične tvari (arsen, kadmija, olova, žive, bakra, cinka). pakiranje proizvoda u oblik pijeska i prah u vrećama, i šećer u limenci - u kutijama ili pojedinačnim vrećicama (2 komada po pod pergameti i umjetnički omot).

Prijevoz i skladištenje rafiniranog šećera provodi se u kontejnerima ili u pokrivenim vozilima. Kola, drži, spremnici ne bi trebali imati pukotine i biti suhi, krov ne bi trebao dopustiti vlagu, vrata i otvor se čvrsto zatvoriti. Proizvod treba držati na vlažnosti od najviše 70% i temperaturi ne većem od 40 ° C, nužno odvojiti od drugih tvari i materijala.

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan