Šećerni sirup. Kuhanje recept i načini korištenja

Šećerni sirup se vrlo često koristi pri pripremi različitih konditorskih proizvoda od tijesta, kao i za voćne listove. Ovo je uistinu univerzalna baza za sve vrste kompote, džemova, kandirano voće i još mnogo toga. A kako se kvalitetno i kvalitativno i ispravno sirup kuha, ovisi i okus voćnih praznina i trajanje njihovog skladištenja.

Kako kuhati sirup šećera? Recept je vrlo jednostavan. Tava je lijevao vodu izlio šećer, Sve se dobro promiješa i stavi na tanjur tako snažno da se grije samo jednu stranu, a zatim drugi će se akumulirati na pjenu, što je potrebno povremeno očistiti žlicu. Kada pjenjenje zaustavi, pot potpuno pomaknut iznad visoke topline i kuhati smjesu sve do postizanja željene debljine sirupa.

Ovisno o namjeni namijenjenog šećernom siru, recept se odabire s određenim omjerom šećera i vode. Dakle, za impregniranje konditorskih proizvoda, kolača, rumskih žena, kolača itd. takav odnos u sirupu bi trebao biti 1x1, tj. 50% šećera i 50% vode. Sirup za impregnaciju dugo nije potrebno kuhati, dovoljno je zagrijati vodu sa šećerom sve dok se potpuno ne otopi. U sirupima za impregnaciju dodajte različite aromatske tvari, kao i rum i likere, kako bi im pružili određeni okus i miris.

Kako napraviti šećer sirup za slatke billets? Za pripravu voćnih kompotica sirup se kuha sve dok omjer vode i šećera u njoj nije 3x1, tj. 25% vode i 75% šećera. Postoji način testiranja spremnosti takvog sirupa. Ako držite vruću kap šipka između jastučića prstiju, a zatim ih razdvojite, između prstiju treba oblikovati tanku slatku nit od sirupa. Voće ili bobice (a ponekad i oboje, a drugi zajedno) stavljaju se u limenke i izlijevaju iz gornje šećerne sirupa. Recept za domaće voće kompot, kuhani na ovaj način, vrlo je čest. Šećerni sirup iste gustoće i gustoće koristi se kao osnova za pripremu džema od čvrste, guste plodove.

Kako kuhati kandirano voće? Oni su uronjeni u gusti, gusti sirup šećera, recept koji daje omjer vode i šećera kao 1x6, tj. 85% šećera i 15% vode. Voće se drži u vrućem sirupu sve dok se ne hladi potpuno, a zatim se nježno odloži na ravnu površinu i osuši.

Čak i gusti sirup koristi se za pripremu šećera za usne, koji glazira slastičarnicu. Za takvu glupost, gotovi šećerni sirup trebao bi biti udio vode i šećera, poput 1x9. Kuhano je do potrebne gustoće i gustoće (za ispitivanje, mekana kugla valjana je od kapi). Zatim, nakon hlađenja, bičajte dok se ne dobije mat bijelom plastičnom masom, u koju se dodaju različiti aditivi okusa za okus. Može se okusiti s krokvama, voćnim sokovima, likerima itd.

Za glaziranje kolača, kolačića, kvasca bomboni i voće koriste tzv. cirkulaciju - to je aromatizirani šećerni sirup. Recept za cirkulaciju je sljedeći. Dobar kuhana šećerni sirup (u omjeru od deset do jedne) malo je ohlađena, limuna, naranče ili mandarine i vruće nanosi četkom na površini proizvoda i kolača se stave u posudu i preliti vruću gornju cirkulaciju. Posudu se dobro protresi sve dok se svi proizvodi ne pokrije šećernim sirupom.

Šećer i voda - dva od najvažnijih i jedini sastojak u proizvodnji prijeko potrebna i svestran proizvod, ne mogu bez u pripremi compotes i marmelade, kao i mnoge konditorskih proizvoda. Debljina i gustoća sirupa ovisi o omjeru njegove vode i šećera, koja se može odrediti različitim postupcima (ispitivanje u debelom i tankom pređe, mekim i tvrdim kuglastim).