Savjeti, gdje i kako potražiti gljive. Gdje potražiti gljive u predgrađima

Većina građana postupno gubi orijentacijske sposobnosti u šumi, kao i razgraničenje jestivih i nejestivih šumskih poklona. Isto vrijedi i za gljive, jer čini se da ih je mnogo lakše kupiti u trgovini. Ali morate uzeti u obzir zadovoljstvo koje se može dobiti u procesu lovu za njih. Na taj način, na primjer, kako pretražiti bijela gljiva?

O gljivama

Većina ih povezuje isključivo sa svojim plodovima - ono što se može vidjeti, primjerice, u trgovinama. No, iz biologije mnogi se sjećaju da sve nije tako jednostavno. Prva značajka je da gljive ne pripadaju biljkama. I jako su drugačiji od njih. Drugo: gljiva nije samo ono što se vidi na površini. To je samo njegovo tijelo, mali dio. A glavni je pod zemljom - to je micelij. Malo ljudi ne primjećuje da gljive rastu kao u skupinama - nakon što pronađete jedan, možete pronaći još nekoliko u blizini. I sve zato što je u tlu isti micelij, koji nije korijen u običnom značenju riječi, već ima niz sličnih funkcija. Može se protezati preko dovoljno velikog prostora i dolazi na površinu u obliku gljiva.

Svojstva i nutritivna vrijednost

Zovu se šumski meso, a ovo ime nije slučajno. Oni se gotovo u potpunosti sastoje od vode, na drugom mjestu u sadržaju - proteina, oko iste količine ugljikohidrata i vrlo malo masti. Kada se osuši, količina proteina na 100 grama povećava se na oko 30%, ali se ne može koristiti kao zamjena za meso. Činjenica je da se većinu proteina ne apsorbira ljudsko tijelo zbog posebne supstance - kitina, koji ulazi u staničnu membranu gljiva.

Ali ne možete zanemariti činjenicu da sadrže veliku količinu korisnih mikroelemenata i vitamina. Neki od njih čak mogu poslužiti kao lijek protiv nekih bolesti - proučavanje tih svojstava bavi se zasebnim područjem zvanom fungoterapija. No, osim toga, ne smijemo zaboraviti da je to prilično teška hrana, koja se dugo probavlja.

Tiho lov

Skupljači gljiva često se nazivaju lovcima, i to je općenito fer. Njihov je zadatak zapravo pronaći njihov plijen, budući da se sreća rijetko osmjehne onima koji slučajno idu. I ti ljudi imaju tajne, kako potražiti gljive, gdje to učiniti, u koje vrijeme. Naravno, oni također razlikuju jestive gljive od otrovnih i imaju niz posebnih vještina i znanja. Dakle, koja su glavna pravila koja trebate znati kako biste "tihi lov" uspjeli?

Gdje i kako tražiti gljive?

Postoje mjesta u šumi gdje će lovac najvjerojatnije susresti plijen. Glavno oružje ovdje je znanje. Neke vrste vole sunčane rubove i prozore, dok drugi vole hladovitu nizinu. Ali postoje neka univerzalna pravila koja pomažu početnicima i iskusnijim lovcima na gljive.

Prvo, morate ići u šumu u ranim jutarnjim satima, kada nema kosih sunčeva svjetlost i rosa osuši. To je vlaga nakon hladne noći pomoći će primijetiti sjajne mokre šešire u travi.

Drugo, potrebno je zapamtiti načelo rasta gljiva - ako postoji, onda će biti još nekoliko. Zato morate pažljivo pogledati oko sebe.

Treće, bolje je organizirati prva putovanja s iskusnijim vodičima. To će vam omogućiti da steknete orijentacijske vještine u šumi, a također da shvatite kako pravilno tražiti gljive.

Četvrto, poseban štapić će biti dobar pomagač oko metar dugo s praćkom na kraju. Vrlo je prikladno za širenje trave ispred sebe i na stranama, kako ne biste propustili niti jednu poderezoviku ili gljivu.

A ipak, svaki ljubitelj "tihog lova" ima svoje tajne, kako pronaći bijelu gljivu, gdje potražiti gljive. Idete u šumu za određene vrste, trebate znati ne samo kada ih najbolje prikupljati, nego i njihova omiljena mjesta.

Sezona gljiva u predgrađima

Tradicionalno, šumarstvo proizvoditi meso bi trebalo pasti, ali to ne znači da ljubitelji „mirnom lova” u listopadu staviti svoje košare za skoro godinu dana. U stvari, prvi gljive mogu pojaviti u ožujku, međutim, u ovom trenutku ima vrlo malo, bolje je odgoditi početak sezone do travnja ili svibnja (ovisno o brzini topljenja snijega i podizanje prosječna dnevna temperatura). U Moskvi regiji u ovom trenutku, skupljati morels i linije, koji izgledaju prilično čudno, ali imaju izvrsne okus kvalitete.

Krajem svibnja i početkom lipnja počinju se pojaviti breze i mnoge druge ljetne gljive, au srpnju sve glavne vrste počinju davati plodove, iako se ovaj put smatra neplodnim. Ova aktivna sezona otvara se u kolovozu, kada šume skrivaju doista neistražena bogatstva! To zlatno doba trajalo sve do sredine rujna i pruža mogućnost da ne saznate kako tražiti gljive u šumi, jer su doslovno svugdje i gotovo se moliti u koš. Iskusni znaju da tijekom ljeta postoji nekoliko "valova" rasta ili "slojeva". Prvi od njih pada na drugu polovicu srpnja, a ostatak je kratko vrijeme prije početka ove jeseni. To je upravo trenutak kada je početnik bolje probati svoju ruku na njemu.

Krajem listopada glavna se sezona zatvara, iako se pojedini ljubitelji mogu produžiti još nekoliko tjedana. Pa ipak, gdje potražiti gljive, kako ne bi slučajno? Svaka vrsta treba svoj vlastiti pristup.

Kralj šuma je, naravno, boletus. Obično živi pod borom, hrastom, smrekom ili breza. Teško je čak i primijetiti, jer jest bijela gljiva. Gdje tražiti kanane, vjerojatno svi znaju - uglavnom u listopadnim šumama, iako se nalaze u četinjevima. Da biste pronašli mjesto, možete primijeniti jednostavnu metodu - gledati, pronaći suhu hrastu bez lišća i potražiti ovaj pogled u blizini, jer su paraziti koji uzrokuju bolest i smrt stabala. Kako tražiti gljive s "govorim" imenima, podber i podsinovik vjerojatno se ne bi smjeli ni spomenuti. Zapravo, sposobnost pronalaženja pogodnih mjesta dolazi s iskustvom, glavna stvar je ne izgubiti entuzijazam.

Za početak, možete otići u smjernice za koje se smatra da su "produktivni". U rubrikama Moskve, gljive često izlaze na postaje Lark, Tuchkovo, Dorokhovo, Pobeda, Dachnaya, Zosimova Pustyn, .. bijelih stupova, Lavov, Donino, Gzhel, Zelenograd, Abramtsevo, Khimki, Povarovo itd Naime, u sezoni je lako razumjeti, koja je sada popularna mjesta - na njih iz jutarnjih vlakova koji dolaze s puno ljudi s košarama.

Ostale značajke

Idete u šumu, morate pravilno odijevati i promatrati sve potrebne mjere predostrožnosti. Na primjer, nosite šešir i visoke čizme. To će vam pomoći da se zaštitite od krpelja i zmija koje se nalaze u travi i grmlju.

Svaki berač gljiva mora imati nož i poseban spremnik. Uobičajeni paket neće raditi, jer u njemu prikupljeni brzo "ugušiti", izgubiti sve izgled i korist, raspasti se i odmah početi truliti. Šalice vrba najbolje su prilagođene. Što se tiče metode prikupljanja, postoje dva dijametralno suprotna mišljenja: neki vjeruju da je bolje rezati gljive, dok drugi tvrde da je ova metoda izaziva propadanje i smrt micelija, tako da je najbolje da se uviti nogu od tla, kao vijak. Nažalost, ne postoji zajedničko mišljenje.

Jestivo i nejestivo

Ovo je jedno od prvih pravila berača gljiva - u slučaju sumnje je bolje odbiti. Učenje razlikovanja jestive od njihove otrovne braće nije tako teško, to je stvar prakse. Ali činjenica je da čak i ukusni palačinke, boletus i boletus mogu biti opasni. Prije određivanja gdje potražiti gljive, trebate pronaći prikladno mjesto za to - šumu koja se nalazi dovoljno daleko od autocesta i drugih izvora onečišćenja. Svaki poklopac motora i lijepa ukusna noga pronađena blizu takvih mjesta ugroženi su trovanjem. Činjenica je da gljive apsorbiraju sve štetne tvari, poput spužve, i nemoguće ih se riješiti. Stoga je vrijedno razmišljati nekoliko puta, odabir mjesta za traženje gljiva u Moskvi regiji.

Još jedna značajka koja utječe na iskorjenjivost je relativni položaj različitih vrsta. Ponekad se dogodi da berač gljiva pronađe čistinu s cijelom obitelji šešira. I odjednom se usred ove gomile pronađe blijedo toadstool. Bolje je baciti prikupljene, jer otrov, zarobljen u miceliju, može u najsretnijem slučaju uzrokovati najjače trovanje.

Osim toga, ne vrijedi donijeti dom velike previše kopije. Bolje je učiniti drugačije - staviti poklopac motora na granu drveta u šumi. Tako će biti lakše širiti sporove, a iduće godine ima priliku vidjeti na prethodnim mjestima mnogo više gljiva.

Simptomi trovanja

Svatko je ponekad pogrešan, ali važno je to ispraviti na vrijeme. Nakon što jedete gljive i iznenada sumnjate, trebate analizirati svoje stanje. Sljedeći simptomi trebaju biti oprezni:

• bol u trbuhu;
• mučnina, povraćanje;
• porast ili pad temperature;
• pospanost;
• povećana salivacija i / ili znojenje;
• jaka žeđ.

Izgled nekoliko takvih znakova nakon jedenja gljiva je izgovor da odmah potraže pomoć, čak i ako se čini da nema potrebe. To može spasiti nečiji život, a čak se možete otrovati i jestivim, ali pogrešno obrađenim vrstama.

Kako kuhati?

Prije nego što potražite gljive u šumi, bit će suvišno pitati kako treba tretirati. Gotovo ih se ne pohranjuju pa se odmah nakon prikupljanja moraju obrađivati. Samo nekoliko sati - i sva šumska bogatstva mogu se sigurno prenijeti u smeće, pa je bolje žuriti. Prije svega, trebate sortirati, očistiti i rezati sve. Takve vrste poput mrvica i šavova zahtijevaju posebnu pažnju - one se moraju pažljivo oprati. Što se tiče uvjetno jestivih gljiva, u pravilu ih treba natapati nekoliko sati da se riješe gorčine. Općenito, priprema svake vrste zahtijeva vlastiti pristup. Neki su prikladniji za prženje, drugi za gašenje, drugi za soljenje. Ali, na kraju, to je pitanje ukusa.