Vijčani teren je gljiva vrijedna pozornosti

Mnogi ljudi vole odabrati gljive. Kombinirajući laganu šetnju šumom s korisnom stvar - prikupljanje besplatne hrane je dvostruko lijepo. Krajem jeseni plijen je ogroman broj gljiva, koji pripadaju obitelji ryadovok, naročito narednik. Ne izgledaju vrlo atraktivne, ali vrlo ukusne i korisne, lako se mogu okupiti, jer u pravilu raste u velikim skupinama.

opis

Obitelj ima oko dvije i pol tisuće vrsta gljiva. Oni su rašireni diljem sjeverne hemisfere. Omiljeno mjesto je crnogorično ili mješovite šume. Preferiraju se pjeskovito tlo, prekrivene debelim slojem iglica i lišća ili mahovina. Ne mogu se jesti sve gljive. U obitelji sjesti uvjetno jestivo, otrovne i jestive gljive. Potonji je narednik narednik. Opis:

• Hat. Ovisno o vrsti, može biti konusna, sferična (u mladim gljivama) ili u obliku zvona. S godinama se izravnava, ali središnji tuber je sačuvan. Rubovi čepa su valoviti, čak i nagnuti ili savijeni prema gore. Boja je drugačija: bijela, siva, varijacije zelene, žute, smeđe, crvene, ljubičaste. I dok rastete, boja se može značajno promijeniti. Površina može biti ljuskava, mukoza, glatka, baršunasta, suha, vlaknasta. Promjer može doseći 20 cm.
• Pločice (himenofore). Ryadovci pod šeširom imaju tanjure, prekriveni su sporijskim slojem. Ploče su tanke i česte, ili mesnate i rijetke. U mladim gljivama su jednolike i bijele, s vremenom potamniti, postati prekrivene smeđim ili smeđim mrljama, rubovi postaju oštri i neravni.

• Noga. Visina 3-10 cm, promjer 0,5-2 cm Oblik ovisi o vrsti. Može biti klavati (s ekspanzijom na vrh ili dno) ili cilindrični. Tekstura također varira, može biti gola, vlaknasta, baršunasta, ljuskavica. Boja je obično ružičasta s smeđom bojom, ispod same šešire nalazi se zona bijele boje. Ponekad ispod šešira nalaze se ostaci zaštitnog pokrova u obliku vlaknastog prstena.

Općenito, s nekim nijansama, ovaj opis je prikladan za sve vrste ove obitelji.

vrsta

Glavne vrste jestivih ryadovoka:

• Ljudi iz reda su zemljani. Gljiva je vrlo popularna iu Europi i na području zemalja bivše Unije. Šešir u mladim gljivama je konusan, promjer je od 3 do 9 cm. Dodir je svilenkasto, smeđe ili mousy. Pločice su neravne, rijetke. Donji dio izražene žućkaste boje. Noge rastu do 10 cm, obično ravne, ali naišle su i zakrivljene vijkom, stare - šuplje. Tijelo ima slab miris, gotovo neukusan, elastičan, bijeli. Zemljani narednik raste isključivo u crnogoričnoj šumi.
• Grey. Izvana vrlo slično zemljanoj. Ima mesnat, mlada gljiva glatka, zaobljena, kasnije ravna i ispucala šešir. U središtu ostaje samo spljošteni brežuljak. Veličina se kreće između 4-12 cm. Boja je tamnosiva, ponekad s ljubičastim ili zelenkastim nijansama. Pločice su rijetke, široke. Ako je serushku slomljen, postaje žut, okus je tijesan. Noga na bazi šire, može narasti do 15 cm i više. Razlike sive kose s zemljanoga su sivo imalo harmoničnije "tijelo", zamjetnu žutu prevlaku na pločama, izraženo ugodnim mirisom.

Postoje mnoge druge vrste:

• matsutake raste u Kini, Japanu, Sjevernoj Americi, Rusiji, Finskoj, Koreji, Švedskoj;
• gigantski, raste do 20 cm u promjeru, gotovo da su sve europske zemlje, Sjeverna Afrika, Japan, Rusija;
• dosadno, raste u umjerenoj klimatskoj zoni, u azijskim zemljama široko se koristi u farmakologiji;
• Mongolski izgleda poput bijele gljive, ali ploče daju četvrtinu u njemu, raste u Mongoliji, središnjoj Aziji i zapadnoj Kini.

U ovoj obitelji postoje mnoge nejestive vrste: bijele, sive, šiljaste, smeđe, leopard.

Korisna svojstva

Rajadovka zemljani, osim što je divan prehrambeni proizvod, ima niz korisnih osobina:

• sadrži vitamine A, C, K, PP, D2, D7, skupinu B, betain;
• minerali: mangan, cink, kalcij, kalij, natrij, željezo, fosfor;
• fenoli:
• polisaharidi;
• prirodni antibiotici: klitocin, fomicin;
• aminokiseline: stearinske, glutaminske i asparaginske kiseline, fenilalanin, alanin, lizin, treonin;
• ergosterola.

Jestivo ryadovki imaju antivirusno, antibakterijsko, protuupalno, antioksidativno i imunomodulirajuće svojstvo. Koriste se u složenom liječenju sljedećih bolesti:

• onkologija;
• dijabetes melitus;
• bolesti genitourinarnog sustava;
• normalizirati tlak;
• u poremećaju živčanog sustava;
• aritmija;
• osteoporoza;
• reumatizam.

Istovremeno, nekontrolirana konzumacija gljiva može biti opasna. Strideri mogu sami prikupljati zagađenje, uključujući teške metale. Bolje je skupljati mlade uzorke. Prejedanje s gljivama dovodi do boli, težine u abdomenu, nadutosti. Osobe koje pate od bolesti žučnog mjehura, kolecistitisa, pankreatitis, probavnog trakta, s niskim kiselosti nepoželjno i često u velikom broju uključiti u prehrani blewits.

korištenje

Ogroman zemljani je ugodan i nježan okus. Dobro je i svježe, i kao praznine za zimu. Dobre kućanice s uspjehom i mariniranjem, i ovakve soli soli. Postoji nekoliko nijansi u njihovoj pripremi:

• Prvo, potrebno je kuhati samo mlade gljive, "starci" bit će gorki;
• drugo, prije kuhanja moraju se temeljito oprati, pijesak i ostali otpad su zaglavljeni na pločama;
• Treće, potrebno je ukloniti kožu s kapice.

Promatrajući ova jednostavna pravila, možete pripremiti mnogo ukusnih i zdravih jela.

Znatiželjne činjenice

Evo nekoliko zanimljivih činjenica o rangu i datoteci:

• ove se gljive mogu uzgajati kod kuće, kao i šampinjoni-
• u mnogim je zemljama proizvodnja tromjesečja uključena, proizvodi se čak izvoze;
• u Japanu matsutake je cijenjen kao tartuf u Europi, cijena pojedinih primjeraka može doseći 100 dolara;
• u pravilu, gljive rastu u redovima (odakle ime) ili krugova, u ljudima koje nazivaju "krugovi vještica".