Gljiva zec kapa. Gljiva kupus, ili sparessis kovrčava

Neobičan oblik kozje zečeve je rijetka vrsta. U prirodi se to događa tako rijetko da ga je većina zemalja pružila zaštitom ulaskom u njegovu Crvenu knjigu. Raste u šumama od kolovoza do studenog. Razvija se na panjevima i u blizini stabala, puzavajući duž njihovih isturenih korijena.

To je parazitska gljiva. Zbog toga, stabla su pod utjecajem crvenog truleži. Za osobu je vrlo korisno. Spada u kategoriju jestivih gljiva i koristi se u medicini, od toga se pripremaju ozbiljni lijekovi. Za upotrebu u kuhanju i medicini posebno se uzgaja.

Podrijetlo imena

U obliku, neobična gljiva je slična velikoj glavi cvjetača. Zato popularno ime "zecni kupus". Na latinskom se naziva Sparassis crispa (sparessis curly). U prijevodu na engleskom jeziku njezina imena zvuče poput "gljiva-mozga", "gljiva-gusaka", "gljiva-cvjetača". U Rusiji se prihvaća da ga zovu gljiva ili zec.

područje

Distribucija gljiva je vrlo opsežna. Povremeno se događa na području koje se proteže od Europe do Sakhalina. Volim tla koja se nalazi na sjeveru Kavkaza i Gruzije. Osim toga, gljiva kupus, ili vrabci, je kovrčava, raste u sjevernoameričkim šumama. Pogodno za svoje stanište i uvjete ruskih šuma. Međutim, to se može otkriti rijetko.

Najradije se uklapa u prirodne ekosustave koji se stvaraju oko borova, ariša, hrastovine i bukve. Njegova plodna tijela udobno su raspoređena na zaprljanu konoplju ili prigušene rhizome stabala. Mogu se lako zbuniti s drugom jestivom vrstom raspršivača, koji vole živjeti u smrekovim šumama. U Sparassis nemecii, boja plodnih tijela je bjelkasta, a na njihovim grančicama nema zubobolja.

Morfologija kupusa od gljiva

Gljive, u razvoju, postižu znatne veličine. Neki od njih rastu do 50 centimetara, a ponekad čak i veći u promjeru i vagati nekoliko kilograma (postoje i deset kilograma divova). Međutim, među tim divovima je češći kupus od gljiva s godišnjim voćnim tijelima čiji promjer varira od 5 do 30 centimetara.

Struktura voćnih tijela je vrlo jednostavna. Na kratku središnju konoplju su pričvršćene koraljne grane za grananje. Njihovi su savjeti okrunjeni nejasnim kapama u obliku preokrenutog lijevka.

Veličina šešira je mala, samo 1-3 centimetara. Njihovi rubovi su valoviti, omotani, često razgranani. Središnji šeširi, u početku mliječno-bijeli, eventualno zatamnjeni do smeđih nijansi, s golom glatkom ili grubom površinom razlikuju se od tamne kreme do blijedosmeđeg, pa čak do intenzivno-okernih tonova.

Boja mesnata koža je bijela. Sušenje, pretvara se u vosko-rogastu dosljednost. Rijetki zecni zecni kupus odiše ugodnim mirisom i ima predivan ukus. U bjelkastom krevetu ili sivoj himenofora konzistencija je voska. Nema cistita. U neamiloidnim, hialinskim, široko elipsoidnim sporesima, u podnožju kratkog i kosog, zidovi su blago zgusnuti.

Tehnologija uzgoja kupusa od gljiva

Tehnologija uzgoja zečeve kulture pažljivo je izradila Japanci i Amerikanci. Patentirao su neke uzgojene sorte. Glavna varijabilna razlika u gljivama je sazrijevanje (55-80 dana) i paleta boja voćnih tijela - varijacije bijelih i kremnih nijansi.

Gljiva kupus dobro se razvija na steriliziranim podlogama. Pripremite ih miješanjem piljevine s pšenicom. Istodobno se dobivaju dobri prinosi. Za 3 kg supstrata raste do 800 g voćnih tijela.

Prednosti rijetkih krivih

Tradicionalna medicina i fungoterapija su naširoko koristi za zec kapsule. Njezina voćna tijela su zasićena polisaharidima, koji su inherentni antitumorskom i imunomodulacijskom djelovanju. Oni uključuju prirodni antibiotik koji može suzbiti razvoj Staphylococcus aureus otporan na meticilin.

Osim toga, oni sadrže antimikrobne bioaktivne komponente. Oni liječe bolesti raka (osobito melanom i sarkom). U ginekologiji znači da se temelji na rijetkim dlakama kovrčanim uklanjanjem hormonskih poremećaja, tretiraju benigni i onkološki tumori. Uključena je u sastav specijaliziranih dijeta. Gljiva kupus kao aktivni sastojak se dodaje lijekovima koji se koriste za liječenje svih vrsta dijabetesa i virusnog hepatitisa.

Još jedan zecni zecni zec koristi se u dijetici. Njegov smanjeni sadržaj kalorija doprinosi uspješnom gubitku težine. Budući da dovodi do trajnog pada težine, oni se liječe pretilosti. U ovom slučaju tijelo nije lišeno vitalnih minerala i aminokiselina.

Korištenje kupusa od gljiva u kuhanju

Pripremljene gljive pokušajte ne koristiti u kuhanju. Oni su prilično teški i imaju gorak okus. Mlade gljive pogodne su za kuhanje. Njihova tekstura i okus slični su morelima. Oni su izvrsni u prženom, sušenom i kuhanom. Dobar kupus kupus od gljiva kao aditiv u bilo kojem jelu. Uz njega dobivate izvrsne juhe, salate, grickalice i druge tečajeve.

Salad trgovci na tržnicama često prodaju ove gljive, nudeći ih u kiselom obliku. Istina, morate pažljivo razmotriti njihov izbor. Jednostavno se miješaju s nekom vrstom gljiva - Tremella, koja je dostupna u asortimanu bazaarnih kvarova.