Proteinska hrana je temelj racionalne prehrane

Sve što jedemo sastoji se od bjelančevina, masti i ugljikohidrata. Zdrava prehrana pretpostavlja njihovu ravnotežu, ali svaka prehrana preporučuje smanjenje sadržaja masnoća i ugljikohidrata u hrani i, prema tome, povećava udio proteina u unos prehrambenih proizvoda.

A što je s vegetarijancima? Uostalom, povrće, voće i bobičasto voće ne mogu dati dovoljno proteina. Suprotno popularnim uvjerenjima, u proteinskim gljivama malo je i probavljeno je loše.

Činjenica je da proteinska hrana postoji u dva oblika: biljni proteini i proteini životinjskog podrijetla.

Bjelančevine se najčešće nalaze u mahunarkama (crveni i bijeli grah, grašak, slanutak, grah, soja).

Dnevna potreba proteina može pružiti i proizvode kao što su heljda, krupica, zobena kaša, biser ječam, riža, tjestenina, orasi. Ali sadržaj ugljikohidrata u njima je vrlo visok, pa su isključeni iz sportskih dijeta i prehrane za gubitak težine.

Bogata proteinima mlijeko, sir, svježi sir, i raznih mliječnih proizvoda, ali najviše proteinske hrane - to je meso, riba, iznutrice (jetra, bubrezi, srce), jaja.

Nakon što je odlučila "sjesti" na protein dijeta, treba imati na umu da ih proteinski proizvodi imaju drugačiji sadržaj masnoća, koji se moraju uzeti u obzir prilikom sastavljanja izbornika za prehranu.

Preporučena hrana za bjelančevine, čija je tablica prikazana u nastavku, praktički zadovoljava zahtjeve zdrave prehrane. Ova tablica će vam omogućiti da odaberete hranu bogatu proteinima i niske masnoće. Sadržaj proteina je naznačen u gramima na 100 g proizvoda.

• Meso od piletine, kunića, teletine -------------------- 20-23
• Mala masnoća goveda -------------------------------------- 18.9
• Sir s nižim udjelom masti ------------- 25,
• Rezani sir je slabo masnoće ------------------------------------------ 16,7
• Mlijeko, jogurt ----------------------------------------- 2,8
• Proteina od jaja ------------------------------------------- 12.7
• Morska riba s bijelim mesom (bakalar, bakalar) --------- 15
• Crvena riba (losos, tuna, ružičasti losos) ------------ 21
• Matice ------------------------------------------------- ------- 25
• Grah ------------------------------------------------- ----- 22
• Grašak ------------------------------------------------- ------- 23
• Soja ------------------------------------------------- ---------- 34

Proteinska hrana gotovo uvijek zahtijeva toplinsku obradu. U tu svrhu poželjno je koristiti parobrod, pećnicu, brašno. Parenje, parenje bez ulja i masti, pečenje su najbolji načini kuhanja mesa, ribe. jaja, bjelanjke Također je bolje koristiti kuhano ili pečeno, ali ne i prženo.

Način rada napajanja, u kojoj je proteinska hrana životinjskog podrijetla glavna, pa čak i jedina komponenta, vrlo je štetna. U prosjeku, odrasla osoba dnevno treba samo 100-120 grama proteina. I njihovo prekomjernost dovodi do slabe probave hrane, stagnirajućih proizvoda vitalne aktivnosti, razvoja bakterija koje se nalaze u crijevima. Kako bi se to spriječilo, protein hranu treba kombinirati s velikom količinom biljnih vlakana. Uz povrće, bjelančevine se najčešće digesti, ali ugljikohidrati inhibiraju procese razgradnje proteina u aminokiseline. Naime, zbog njih, jedemo meso, ribu, sir. Od dvadeset aminokiselina potrebnih za naše tijelo, koje su dio proteina, samo je polovica sintetizirana, a ostatak dobivamo s hranom, ali treba napomenuti da biljni protein sadrži neadekvatnu skupinu aminokiselina.

Potreba za proteinskom hranom posebno je dobra u djetinjstvu, adolescenciji, kada tijelo raste, formira se mišićni okvir. Za žene koje planiraju trudnoću, posebno je važno uključiti u prehranu hrane bogate bjelančevinama. Štoviše, osim funkcije zgrade, protein aktivno sudjeluje u jačanju imunološkog sustava tijela.

Proteini su potrebni za svaku osobu, ali s dobi, smanjuje se potreba za njima, koju treba uzeti u obzir racionalna prehrana.