Keramički nož: prednosti i mane, kako izoštriti, recenzije

Ako govorimo o predmetima koji se nalaze u svakoj kući, noževi će zauzeti jedno od prvih mjesta na ovom popisu. Malo je vjerojatno da postoji kuhinja koja nema ovaj uređaj.

Nedavno su keramički nož postao popularan. Neki ih hvale, drugi kažu da su beskorisni. U ovom ćemo članku razmotriti kakav je nož, njegove nedostatke i prednosti.

Povijesne činjenice

Vjeruje se da su izumitelji noževa iz keramike bili japanski. U tisuću devetsto devedeset i pete godine razvili su tehnologiju koja je rezultirala trajnim i oštrim instrumentom.

Ali nezasluženo zaboravljena činjenica je da su osamdesetih godina prošlog stoljeća obilježili stvaranje sovjetskih znanstvenika "vječnog" britva, čija je oštrica bila slična. Ali taj je izum bio stavljen pod krpu i zaboravljen.

Sljedećih dvadeset i pet godina nakon stvaranja keramičkih noževa koristili su samo profesionalni kuhari, jer materijal nije davao samurajske posude metalni okus. I tek su nedavno prodali za širok raspon potrošača.

Malo o proizvodnji

Keramička oštrica je high-tech objekt.

Njegovo ime ne označava materijal proizvodnje, već tehnologiju:

1. U početnoj fazi, ona osigurava obradu cirkonija - glavnog materijala - u prah (cirkonij).
2. Zatim se prašak preša u oblike - aglomeraciju.
3. U sljedećem koraku plijesni se ispaljuju na temperaturi od jedne i pol tisuće stupnjeva Celzija dva dana.
4. Tada su prozirne debele ploče, međusobno sinterirane, ručno izoštrile stručnjaci (ručni rad daje visoku cijenu) u posebnom kutu.

Kao rezultat takve obrade, keramička oštrica je u stanju rezati list papira ne gori od metalne.

O estetici i ergonomiji

Setovi keramičkih noževa, kao i pojedini proizvodi, proizvode se u stilu "high-tech". Najčešće imaju futuristički izgled, savršeno nadopunjuju dizajnu moderne kuhinje.

Valja napomenuti da su kreatori s odgovornošću došli ne samo na stvarnu proizvodnu tehnologiju, već i na provedbu ergonomskih kvaliteta.

Prema recenzijama, svatko tko uzme instrument u ruci, uvijek bilježi besprijekoran oblik ručke od gumirane plastike. To se savršeno uklapa u dlan, oblik i struktura ugodni su do dodira. I sve to ima povoljan učinak na raspoloženje tijekom kuhanja.

Što se tiče sheme boja, ti su proizvodi dostupni samo u dvije boje - bijele i crne. Štoviše, crni keramički noževi, što to potvrđuju, karakteriziraju veća čvrstoća. Stoga se ti uređaji koriste, uglavnom profesionalni kuhari, uključujući majstore za izradu sushija. Oni su također skuplji od bijele (to su nešto lošije kvalitete). Stoga je druga mogućnost savršena za upotrebu u svakodnevnom životu širokim masama.

Gurmani, koji često kuhaju sve vrste mesnih delicija, približit će se noževima od crne keramike.

Što je bolje

Mnogi ljudi prije kupnje misle da je bolje - keramički noževi ili metalni.

Cijelo pitanje je da uspoređivanje ovih alata međusobno nema smisla, oni su samo različiti i različito se koriste. Ne može se reći da su neki bolji, drugi su gori.

Evo nekoliko jednostavnih primjera:

1. Metalni nož može sigurno rezati kosti, keramiku - u svakom slučaju.
2. Nemojte otvarati konzerve ili boce s keramičkim alatom, koji se lako može načiniti nožem izrađenim od metala.
3. Keramička oštrica je u stanju rezati voće, povrće ili filet od mesa na najtanje ploče, što se ne može reći o metalnom oštricom.

To znači da su keramički alati namijenjeni isključivo u svrhu rezanja proizvoda, s kojima se savršeno obrađuju.

Mnogi prepoznaju da je jedina značajna prednost noževa iz keramike oštrina. Ali, naposljetku, redovito oštrenje metalne oštrice neće uzrokovati nikakve pritužbe. To je, za najkritičnije, potrebno je izoštriti metal vrlo često, i keramika - ne. No, u slučaju metalnog alata, ne morate brinuti da je previše pažljivo čuvate i rezanjem mesa u kosti.

Glavne prednosti

Razmotrite popis svojstava koja imaju najbolje keramičke noževe.

Sljedeće kvalitete keramičkih noževa privlače kupce:

1. Higijenski - ne apsorbiraju mirise hrane i nemaju vlastite.
2. Kemijski ravnodušni - ne ulaze u kemijsku reakciju.
3. Nemojte uništiti vitamine u hrani.
4. Dobro je izrezano na tanke i lijepe kriške.
5. Ako se pravilno koriste, dugo ostaju oštre (kako izoštriti keramičke noževe - razmotrit ćemo ih kasnije). Prvo oštrenje potrebno je za pet godina.
6. Imaju laganu težinu pri rezanju, nemojte koristiti silu, nema zamora.
7. Otporan na koroziju.
8. Oštrica se ne oksidira, materijal je apsolutno bezopasna za životna bića.

Glavni nedostaci

Kao i svaki materijal, keramika nema samo prednosti. A kontra od keramičkih noževa također treba znati.

Popis njih je sljedeći:

1. Keramika je svakako teža od metala, ali su manje trajna. Oštrica se može oduprijeti čak i kad padne na meku podnu oblogu.
2. Što je dulja oštrica, to je veća krhkost. Stoga je poželjno koristiti noževe koje nisu duže od šesnaest centimetara.
3. Ako se opterećenje nanosi na bočni rub, to se urušava. Keramika ne podnosi savijanje oštrice pri rezanju.
4. Keramički nož može ispucati iz nagle promjene temperature.
5. Proizvod se ne može koristiti za rezanje krute ili zamrznute hrane, primjeniti bočni pritisak ili udariti.
6. Zabranjeno je koristiti uređaj na staklenim i porculanskim pločama i pranje u perilici posuđa.
7. Dovoljno visoke cijene.

Pravila o radu

Kako bi se osiguralo da su proizvodi služili što je dulje moguće, a rjeđe je morao koristiti oštrilicu za keramičke noževe, morate slijediti određena pravila za rad takvih uređaja.

Njihov popis nije velik:

• za rezanje proizvoda kao obloge dopušteno je koristiti plastične, silikonske ili drvene ploče;
• Za rezanje je potrebno jednostavnim glatkim kretanjima u smjeru "od sebe" - sve to opet izgleda neugodno i onda postaje jedinstvena varijanta;
• zelje ne smiju biti izrezane, već rezane;
• oprati keramiku samo ručno, bez upotrebe tvrdih abraziva;
• kako ne biste oštetili rezni rub, pohranite te noževe u slučaju odvojeno od ostatka posuđa ili u posebnom drvenom stalaku za noževe.

Kako odabrati pravu

Prilikom odabira kompleta keramičkih noževa ili jednog takvog proizvoda, trebali biste slijediti određena pravila, tako da ne žalite što kasnije kupujete.

Popis njih je sljedeći:

• Potrebno je imati jasno razumijevanje za svrhu odabira noža;
• Prije kupnje obratite pozornost na pričvršćivanje ručke na oštricu - mora biti zavaren, ne lijevan (pojavljuje se u krivotvorinama);
• Pravi noževi izrađeni od keramike imaju oštricu čiste bijele boje, dok su kopije sivkaste;
• kupiti najbolje proizvode gumiranom ručkom;
• nož bi trebao ležati udobno u ruci, "spojiti" s njom;
• za rezanje povrća i voća najprikladniji su noževi s dužinom noža od sto dvadeset i pet milimetara.

Unatoč visokim troškovima, bolje je odabrati noževe s oštricom tamne keramike. Prilikom proizvodnje, posebnim bojama se dodaju u njihove kalupe i drže se duže u pećnici od bijelih. Oni su izdržljiviji, ali oni također koštaju više.

Kako izoštriti keramički nož

Kod kuće oštrenje noževa iz keramike prilično je težak zadatak. Ako prodavač, zajedno s kompletom, ponudi za kupnju alata za samooštravanje po nevjerojatnoj cijeni - bolje je odbiti. Općenito, takvu operaciju treba izvršiti majstor na posebno dizajniranoj opremi pomoću prikladnih sredstava - dijamantnih paste ili diskova. Nisu svaka radionica ima ovu tehniku. Bolje je kupiti novi nož.

Ali ako želite sami izvesti izoštravanje kod kuće, tada ćete morati kupiti posebne alate - oštrice.

Postoje dvije vrste takvih strojeva:

1. Električni - uređaj koji se sastoji od dijamantno obloženih diskova koji su međusobno paralelno postavljeni. Za oštrenje, oštrica noža se nalazi između njih. Sharpener ima visoku cijenu, ali savršeno poravnava rezni brid noža i uklanja čips.
2. Mehanička - pogodna za minimalnu korekciju oštrice ruba. Iako, prema stručnjacima, ručno izoštravanje omogućuje vam da učinite sve što želite. Ovaj uređaj je teško koristiti za početnike - prikladni su za prvi tip.

Ako se pojavi pitanje: "Kako izoštriti keramički nož bez posebnog stroja?" Odgovor na njega zvuči ovako: to možete učiniti pomoću dijamantnih abrazivnih vrpci ili dijamantnih šipki.

cijena

Da bi se zadovoljile sve potrebe domaćice u kuhinji za rezanje hrane, najbolje je kupiti skup keramičkih noževa. Jedna univerzalna oštrica ne postoji, svaka je namijenjena za određenu svrhu.

Poštovani noževi iz tamne keramike kupuju uglavnom profesionalci. Hostese za kuhinju su izvrsni proizvodi s bijelom oštricom.

U svijetu postoje samo tri proizvođača keramičkih noževa - Kina, Rusija, Japan.

Japanski uređaji s nožem oko četrnaest centimetara u duljini koštaju se od jedne i pol tisuće rubalja, modeli su duži - do pet tisuća. Najpoznatije robne marke su Bergner, Kelli, Frank Moller.

Kineski i ruski modeli imaju znatno nižu cijenu, ali ne biste trebali kupiti proizvode koji su jeftiniji od tisuću rubalja.

Prema kupcima, može se primijetiti da većina noževa iz keramike kao što je.

Mnogi napominju da su nakon kupnje doživjeli nejasne sumnje o njegovoj prikladnosti. Noževi su se činili vrlo laganim i nisu prilagođeni kuhanju. Ali sve se to pokazalo kao navika. Kada je ruka bila navikla na uporabu ovog instrumenta, čak i rezanje malih zelenih površina prestalo je biti problem.

Neki potrošači primjećuju idealnu oštrinu reznog ruba, što vam omogućuje da izrezati rajčice i citruse tankim tanjurima bez njihovog drobljenja. Luk također ne skliznuti kada rezati.

Gotovo svi kupci kažu da su noževi iz keramike idealno izrezani na komade kruha - ne propušta. Meso i riblji fileti također su isjeckani bez ikakvih problema.

Nekoliko je recenzija reklo da su odlučili uštedjeti novac i kupili jeftine kineske noževe. Nakon nekoliko primjena na oštrom dijelu noža, usitnjeno.

Kao što kaže domaćica, dvije godine korištenja alata iz keramike gube oko dvadeset posto oštrine.

Također, veliki broj korisnika je primijetio da je potrebno vrlo oprezno upravljati takvim predmetima - pukotine i čipovi nastaju čak i pri rezanju hrskavice hrskavice.

Međutim, mnogi potrošači napominju da su nakon upotrebe noževa iz keramike još uvijek odabrali metalne alate za kuhanje. Došle su do zaključka da je metal praktičniji, a u nazočnosti tanke oštrice također dobro uklanja tanke kriške. Ostaje samo jedan jednostavan uvjet - sustavno oštrenje.