Organske kiseline u životu svakog od nas

Organske kiseline su prirodne tvari s kiselinskim svojstvima,

U slobodnom stanju, takve polibazne hidroksi kiseline se često drže u plodovima, dok su spojevi karakteristični prije svega za ostale elemente biljaka kao što su stabljike, lišće i tako dalje. Ako pogledate organske kiseline, njihov popis stalno raste i općenito nije zatvoren, tj. Redovito se nadopunjava. Već otkrivene su kiseline kao što su:

- adipinska kiselina,

-benzojeva,

-diklorooctenog,

-valerijanska,

-glikolna,

-glutarna,

-limunska,

-maleinska,

-margarin,

-ulje,

-mlijeko,

-monokloroctenom,

-mravlja,

-propan,

-salicilna,

-trifluoroctena,

-mravlja,

-octena kiselina,

-oksalnu,

-jabučna,

-jantara i mnogih drugih organskih kiselina.

Često se takve tvari mogu naći u voćnim i bobičastim biljkama. Za sadnica su marelice, dunje, šljive, grožđe, trešnje, kruške, agrumi i jabuke, u bobičastog bilja i rang brusnice, trešnje, kupine, brusnice, gooseberries, maline, crne ribiz. Oni se u osnovi temelje na vinu, limunu, salicilnoj, oksalnoj i jabučna kiselina. Organske kiseline su također prisutne u bobicama, uključujući mnoge benzojeva kiselina.

Do danas, mnoga svojstva kiselina su proučavana izravno u području farmakologije i bioloških učinaka na ljudsko tijelo. Na primjer:

• Prvo, organske kiseline su vrlo značajne komponente metabolizma (metabolizam, naime proteini, masti i ugljikohidrati);
• drugo, uzrokuju sekrecijski rad žlijezda slinovnica - promoviraju ravnotežu kiselina i baze;
• treće, oni imaju značajnu ulogu u povećanju odvajanja žučnih, želučanih i gušteračkih sokova;
• i konačno, su antiseptici.

Njihova kiselost varira od četiri cjeline pH vrijednost do pet i pet godina.

Osim toga, organske kiseline igraju važnu ulogu u prehrambenoj industriji, koja djeluje kao izravan pokazatelj kvalitete ili loše kvalitete proizvoda. Za potonje se vrlo često koristi metoda ionske kromatografije, u kojoj se ne mogu otkriti samo organske kiseline nego i anorganski ioni. Uz gore navedene metode s konduktometrijska otkrivanje MUTING pozadini vodljivosti pokazuje rezultat gotovo deset puta točniji od uspješnosti detekcije na niske ultraljubičasto svjetlo val duljine.
Identifikacija profila organskih kiselina u voćnim sokovima nužna je ne samo za utvrđivanje kakvoće pića, njegove prihvatljivosti za potrošnju, nego također pridonosi definiranju krivotvorenja.
Ako izravno razmotrimo svojstva karboksilnih kiselina, onda prvenstveno:

- davanje crvene boje lakmus papiru;

- lako topivost u vodi;

- prisutan kiseli okus.

također karboksilne kiseline su prilično važan električni vodič. Snagom razgradnje, apsolutno sve kiseline pripadaju slaboj skupini elektrolita, s izuzetkom, naravno, mravlje kiseline koja zauzima prosječnu vrijednost intenziteta. Visina molekularne težine karboksilne kiseline utječe na silu propadanja i obrnuto je proporcionalna. Pomoću specifično definiranih metala moguće je izolirati vodik i sol iz kiselina, što je mnogo sporije od interakcije s jake kiseline poput sumpornog ili klorovodičnog. Soli se također pojavljuju kada su izloženi bazičnim oksidima i bazama.