Vinske kiseline: formula, svojstva, proizvodnja

Tartarne kiseline su spojevi koji se često nalaze u biljnom svijetu. Može biti slobodni izomeri ili kisele soli.

Tartarna kiselina: formula i sorte

Tartarna kiselina je higroskopni kristali koji nemaju miris ili boju. Međutim, tvar ima izraženi kiseli okus. Sve vrste vinske kiseline su lako topljive u vodi, kao iu etilnom alkoholu. Spojevi su otporniji na djelovanje alifatskih ugljikovodika, benzena i etera. Kemijska formula ovog spoja je: C₄H₆oh₆.

Tartaratna kiselina se nalazi u obliku 4 izomera. To se objašnjava simetričnim i ravnotežnim rasporedom kiselih karboksila, vodikovih iona i hidroksilnih ostataka. To su:

1. D-vina, na drugačiji način - vinska kiselina.
2. L-tartaratna kiselina.
3. Antivirusno, na drugi način - mezovinaya kiselina.
4. Grožđa kiselina, koja je mješavina vinske kiseline L- i D-.

Fizička svojstva

Vinske kiseline su identične kemijskim svojstvima. Međutim, oni su potpuno različiti i postoje značajne razlike u fizikalnim parametrima. Na primjer, D- i L-vinske kiseline počinju se taliti na temperaturi od 140 ° C, grožđom kiselinom od 240 do 246 ° C i mezogenskom kiselinom do 140 ° C.

S obzirom na topljivost, prva dva spoja su savršeno topljivi u vodi, a druga dva otporna na vlagu.

Soli vinske kiseline

Tartarna kiselina može formirati samo dva vrsta soli: kiselina i medij. Spojevi potonjeg tipa mogu potpuno otopiti u vodi. Međutim, kada su uronjeni u lužnato alkaliju, formiraju se kristali Rochelle. Kisele monosupstituirane kiseline su slabo topljive u tekućinama. To se odnosi ne samo na vodu, već i na alkoholna i vinska pića. Postupno se podmiruju na zidovima posuda. Nakon toga se sadržaj pažljivo ekstrahira i koristi za dobivanje organske kiseline.

Što se tiče krema za zubni kamenac, onda je sadržan ne samo u sok od grožđa voće, ali i na nektarima s pulpe i paste izrađene od voća.

Dnevna stopa

Tartarne kiseline su jednostavno potrebne za tijelo s povećanom pozadinom zračenja, disfunkcijom probavnog sustava, stalnim naprezanjima, kao i sa smanjenom kiselinom želuca.

Ovi spojevi nalaze se u kiselim plodovima. Maksimalna koncentracija vinske kiseline se koncentrira u rabarbara, papaja, brusnice, dunje, granata, trešnja, ogrozd, ribizla crna, vapna, naranče, avokado, mandarine, trešnje, jabuke i grožđa.

Pravilnom i uravnoteženom prehranom dnevni zahtjev za takvim spojevima je potpuno pokriven. Za normalni rad tijela, muškarci trebaju 15 do 20 miligrama vinske kiseline, žene od 13 do 15 miligrama, i djecu od 5 do 12 miligrama.

Zašto je vinska kiselina korisna?

Svojstva vinske kiseline teško je precijeniti. Ovaj spoj ima biološki značaj. Tartarna kiselina:

1. Zvuči srčani mišić.
2. Proširuje krvne žile.
3. Potiče sintezu kolagena.
4. Povećava elastičnost i elastičnost kože.
5. Štiti od oksidacije stanica u tijelu.
6. Povećava brzinu svih metaboličkih procesa.
7. Reagira s radionuklidima, a također ubrzava njihovo uklanjanje iz tijela.

Kada koristite ovaj dodatak, valja istaknuti da prekoračenje dnevnice je ispunjeno posljedicama. Mogu biti znakovi predoziranja, koji uključuju paralizu, vrtoglavicu, proljev i povraćanje. U nekim slučajevima prekomjerna upotreba reagensa može dovesti do smrti. Smrt se javlja u onim situacijama kada doza vinske kiseline prelazi 7,5 grama po kilogramu težine.

Da ne biste uzrokovali oštećenje vašeg tijela, ne preporučuje se povećanje dnevne norme tvari. To može učiniti samo liječnik. Pogotovo ako je pacijent predisponiran na herpes, ima osjetljivu kožu ili ima poremećen mehanizam za asimilaciju određenih kiselina.

Primjena u prehrambenoj industriji

Tartaratna kiselina, čija je formula gore navedena, omogućuje usporavanje procesa propadanja i raspadanja proizvoda. Zbog ove imovine, spoj je postao široko korišten u prehrambenoj industriji. Tartaratna kiselina sprečava prijevremeno oštećenje brašna, kao i konzervirane proizvode. Vrlo često se spoj upotrebljava kao antioksidacijski reagens ili regulator kiselosti.

U sastavu alkoholnih pića, stolne vode, pekarskih i konditorskih proizvoda, kao i konzerviranih proizvoda, prisutna je vinska kiselina. Dobivanje ove komponente je jednostavan proces. Da bi se to postiglo, koristi se otpad koji nastaje kao rezultat dobivanja vinske napitke.

Treba napomenuti da se supstrat koristi za očuvanje bjeline i plastičnosti glazure od čokolade, pričvršćivanje whipped proteina, kao i otpustiti tijesto. Dodatno, aditiv E334 omogućuje vam ublažavanje okusa alkoholnog vina, što ih čini još sitnijim i ugodnijim.

Korištenje vinske kiseline u drugim sferama

Tartarna kiselina se naširoko koristi ne samo u prehrambenoj industriji, nego iu farmaceutama. Za medicinske svrhe, spoj se koristi kao pomoćna komponenta. Koristi se u proizvodnji topivih lijekova, nekih laksativa, kao i šumećih tableta.

Tartarna kiselina se također koristi u kozmetici. Ovaj spoj je dio mnogih profesionalnih šampona, losiona, krema i pilinga namijenjenih njezi kose i njege kože.

Zapravo, vinska kiselina se koristi u mnogim područjima. Na primjer, spoj se koristi u tekstilnoj industriji za popravljanje boje kao rezultat tkanine za bojenje. U gradnji, aditiv se koristi kao reagens. Dodan je u gips i cementne mješavine. Zbog toga se masa polako smrzava.

Segnetovuyu sol korišten u proizvodnji računala, zvučnika i mikrofona, zbog svojih piezoelektričnih svojstava.