Koliko aminokiselina je uključeno u protein? Grupe i vrste aminokiselina

Mnogi od nas znaju da su proteini nužni za tijelo, jer sadrže aminokiseline. No, svatko ne razumije što ti elementi predstavljaju i zašto je njihova prisutnost u prehrani tako važna. Danas ćemo saznati koliko je aminokiselina uključena sastav bjelančevina,

Koje su aminokiseline?

Dakle, aminokiseline (aminokarboksilne kiseline) su organski spojevi, koji su osnovni element koji tvori strukturu proteina. Proteini, pak, sudjeluju u svim fiziološkim procesima ljudskog tijela. Oni oblikuju kosti, tetive, ligamente, unutarnje organe, mišiće, nokte i kosu. Proteini postaju dio tijela tijekom sinteze amino kiselina koje dolaze s hranom. Stoga, nije protein važan nutrijent, naime aminokiseline. I nisu svi bjelančevine jednako korisni, jer svaki od njih ima svoj jedinstveni sastav tih iste kiseline.

Koliko je aminokiselina uključeno u protein

Struktura proteina vrlo složen, razmotrite ga na osnovnoj razini. Znamo da su aminokarboksilne kiseline neka vrsta građevinskih blokova u zgradi zvanoj protein i u veličini zove se osoba. Međutim, svi proteini ne sadrže točno elemente potrebne. Ako pogledate protein pod mikroskopom, možete vidjeti lanac aminokiselina koje su povezane peptidnim vezama. Uglavnom, veze u ovom lancu služe kao popravci i građevinski materijali u našem tijelu.

Iznenađujuće, bilo je vrijeme kada znanstvenici nisu bili svjesni koliko različitih aminokiselina su uključeni u protein. Većina ih je otkrivena u 19, a ostatak u 20. stoljeću. Znanstvenici su prošli 119 godina kako bi konačno odgovorili na pitanje: "Koliko aminokiselina je uključeno u protein?" Struktura svake od njih je proučavana još duže.

Do danas je poznato da za normalni život ljudskog tijela traži 20 aminokarboksilnih kiselina. Dvadeset ih se često naziva glavnim kiselinama. S gledišta kemije, one se klasificiraju prema različitim karakteristikama. Ali obični ljudi su najbliži razred sposobnosti kiselina da sintetiziraju u našem tijelu. Na temelju toga aminokiseline su međusobno zamjenjive i neophodne.

Postoje neki nedostaci u ovoj klasifikaciji. Na primjer, arginin se u nekim fiziološkim stanjima smatra neophodnim, ali ga tijelo može sintetizirati. A histidin je ispunjen tako malim količinama da ga još uvijek treba uzeti s hranom.

Sada kada znamo koliko je vrsta aminokiselina uključeno u sastav proteina, razmotrimo detaljnije obje vrste.

Osnovni (bitni)

Kao što ste već shvatili, ove tvari ne mogu sami sintetizirati tijelo, tako da ih se mora jesti s hranom. Glavna količina esencijalnih organskih kiselina nalazi se u životinjskim bjelančevinama. Kada tijelo nema neki ili drugi element, počinje ga uzimati iz mišićnog tkiva. Ovaj razred sastoji se od 8 kiselina. Mi ćemo se upoznati sa svakom od njih.

leucin

Ova kiselina je odgovorna za obnovu i zaštitu mišićnog tkiva, kože i kostiju. Zahvaljujući leucinu, hormon rasta se oslobađa. Osim toga, ova organska kiselina regulira razinu šećera u krvi i potiče gorenje masti. Nalazi se u mesu, orašastim plodovima, mahunarkama, neobojenoj riži i zrnima pšenice. Lecitin stimulira sintezu proteina, i time doprinosi nakupljanju mišićne mase.

izoleucin

Ova kiselina ubrzava razvoj energije, pa ga vole sportaši. Nakon iscrpljujućih vježbi pomaže brzom oporavku mišićnih vlakana. Isoleucin uklanja tzv. Krepaturu, sudjeluje u formiranju hemoglobina i regulira količinu šećera. Većina izoleucina se nalazi u mesu, ribi, jaja, oraha, grašaka i soje.

lizin

Ova aminokiselina igra važnu ulogu u radu imunološkog sustava. Njegov glavni zadatak je sinteza protutijela koja štite naše tijelo od učinaka virusa i alergena. Osim toga, lizin regulira proces obnove koštanog tkiva i kolagena, kao i hormona rasta. Ova organska kiselina može se naći u hrani kao što su jaja, krumpir, crveno meso, riba i proizvodi od kiselog mlijeka.

fenilalanin

Ova alfa-aminokiselina je odgovorna za normalan rad središnjeg živčanog sustava. Njegov nedostatak u tijelu dovodi do djelovanja depresije i kroničnih bolesti. Fenilalanin nam pomaže da se koncentriramo i zapamtimo potrebne informacije. To je dio lijekova koji se koriste u liječenju mentalnih poremećaja, uključujući Parkinsonovu bolest. Pozitivan učinak na jetru i gušteraču. Amino kiselina se nalazi u: maticama, gljivama, piletinu, mliječnim proizvodima, bananama, marelicama i arcizijskom arcizumu.

metionin

Malo ljudi zna koliko je aminokiselina u proteinu, ali mnogi znaju da metionin aktivno gori masno tkivo. Ali to nisu sve korisne osobine ove kiseline. To utječe na izdržljivost i učinkovitost osobe. Ako njezino tijelo u tijelu nije dovoljno, odmah ga može razumjeti koža i nokti. Metionin se nalazi u hrani kao što su meso, riba, sjemenke suncokreta, mahunarke, luk, češnjak i proizvodi od kiselog mlijeka.

treonin

U pokušaju otkrivanja koliko je aminokiselina uključeno u protein, znanstvenici su otkrili supstancu poput treonina, jednog od posljednjih. Ali to je vrlo korisno za osobu. Treonin je odgovoran za sve glavne sustave ljudskog tijela, naime, živčani, imunološki i kardiovaskularni. Prvi znak nedostatka je problem s zubima i kostima. Većina trereina se dobiva od mliječnih proizvoda, mesa, gljiva, povrća i žitarica.

triptofan

Još jedna važna tvar. Ona je odgovorna za sintezu serotonina, koja se često naziva hormonom dobrog raspoloženja. Nedostatak triptofana može se otkriti kršenjima sna, apetita. Ova kiselina također regulira funkciju disanja i krvnog tlaka. Nalazi se uglavnom u: plodovima mora, crvenom mesu, peradi, fermentiranim mliječnim proizvodima i pšenici.

valin

Obavlja funkciju vraćanja oštećenih vlakana i prati metaboličke procese u mišićima. S jakim opterećenjima može biti stimulirajući učinak. Ona također igra ulogu u mentalnoj aktivnosti osobe. Pomaže u liječenju jetre i mozga od negativnih učinaka alkohola i lijekova. Osoba može dobiti valin iz: mesa, gljiva, soje, mliječnih proizvoda i kikirikija.

Valja napomenuti da 70% svih organskih kiselina u našem tijelu zauzimaju samo tri aminokiseline: leucin, izoleucin i valin. Stoga se smatraju najvažnijima u osiguravanju normalne vitalne aktivnosti tijela. U sportske prehrane, čak i izolirani posebni kompleks BCAA, koji sadrži ove tri kiseline.

Mi nastavljamo odgovoriti na pitanje koliko je glavnih aminokiselina uključeno u protein, a mi nastavljamo s zamjenjivim predstavnicima klase.

razmjenljiv

Glavna razlika ove skupine je da se svi njezini predstavnici mogu formirati u tijelu endogenom sintezom. Riječ "zamjenjiva" mnoge zavarava. Stoga često neznatni ljudi kažu da se te aminokiseline ne trebaju konzumirati hranom. Naravno, to nije tako! Zamjenjive kiseline, kao i esencijalne kiseline, nužno moraju biti dio dnevne prehrane. Oni se stvarno mogu formirati iz drugih tvari. Ali to se događa samo ako je dijeta pogrešno napravljena. Tada se dio hranjivih tvari i esencijalnih kiselina troši na rekonstrukciju izmjenjivih kiselina. Posljedično, to nije posve korisno tijelu. Analizirat ćemo nezamjenjive kiseline uključene u "glavne dvadeset".

alanin

Potiče ubrzanje metabolizma ugljikohidrata i izlučivanje toksina iz jetre. Pojavljuje se u hrani kao što su meso, perad, jaja, riba i mliječni proizvodi.

Asparaginska kiselina

Smatra se univerzalnim gorivom za naše tijelo, jer značajno poboljšava metabolizam. To se događa kod mlijeka, šećerne trske, peradi i govedine.

asparagina

Pokušavajući odgovoriti na pitanje: "Koliko aminokiselina je uključeno u protein?", Znanstvenici su najprije otkrili asparagin. Bilo je to u davnoj 1806. godini. Ova kiselina sudjeluje u poboljšanju funkcioniranja živčanog sustava. Nalazi se u svim životinjskim bjelančevinama, kao i orasi, krumpir i žitarice.

histidin

To je važan element zgrade svih unutarnjih organa. Ona igra gotovo ključnu ulogu u formiranju crvenih i bijelih krvnih stanica. Pozitivno utječe na imunološki sustav i seksualnu funkciju. Zbog širokog raspona upotrebe, histidinske prodavaonice u tijelu brzo su iscrpljene. Stoga je važno uzeti ga s hranom. Sadržano u mesnim, mliječnim i žitaricama.

serin

Potiče rad mozga i središnji živčani sustav. Pojavljuje se u takvim proizvodima kao što su: meso, soja, žitarice i kikiriki.

cistein

Ova aminokiselina u tijelu odgovara za sintezu keratina. Bez nje ne bi postojali zdravi nokti, kosa i koža. Nalazi se u takvim proizvodima kao što su: meso, jaja, crveni papar, češnjak, luk i brokula.

arginin

Govoreći o tome koliko proteinske aminokiseline su uključene u sastav proteina i koje funkcije oni obavljaju, bili smo uvjereni da je svaki od njih važan za organizam. Međutim, postoje kiseline koje, prema mišljenju stručnjaka, smatraju se najznačajnijim. To uključuje arginin. On je odgovoran za zdrav rad mišića, zglobova, kože i jetre, a također jača imunitet i gori masti. Arginine često koriste bodybuilderi i oni koji žele izgubiti težinu, kao dio dodataka. U svom prirodnom obliku, nalazi se u mesu, orasi, mlijeku, žitaricama i želatini.

Glutaminska kiselina

To je važan element za zdrav funkcioniranje mozga i leđne moždine. Često se prodaje kao aditiv "natrijev glutamat". To se događa u jaja, meso, mliječni proizvodi, riba, mrkva, kukuruz, rajčica i špinat.

glutamina

Potrebno je u proteinima za rast i podršku mišića. Također je "gorivo" mozga. Osim toga, glutamin uklanja iz jetre sve što ide tamo s nezdravom hranom. Kada se toplinski obrađuje, kiselinski denatures, kako bi ga ispunili, trebate jesti peršin i špinat u svom sirovom obliku.

glicin

Pomaže da se krv ugrozi, a glukoza - da se prerađuje u energiju. Pojavljuje se u mesu, ribi, grahu i mlijeku.

prolin

Odgovorni za sintezu kolagena. S nedostatkom prolina u tijelu počinju problemi s zglobovima. Pojavljuje se uglavnom u životinjskim bjelančevinama, stoga je gotovo jedina supstancija s nedostatkom kojih ljudi koji ne konzumiraju meso lice.

tirozin

Odgovorni za regulaciju krvnog tlaka i apetita. S nedostatkom ove kiseline, osoba pati od brzog umora. Da takvi problemi nisu bili, potrebno je jesti banane, sjemenke, orasi i avokado.

Hrana bogata aminokiselinama

Sada znate koliko je aminokiselina u proteinu. Funkcije i mjesto svakog od njih su također poznate vama. Imajte na umu glavne proizvode pomoću kojih se ne možete brinuti o ravnoteži prehrane u smislu aminokiselina.

jaja. Savršeno probavlja tijelo, daje joj veliki broj aminokiselina i osigurava nadopunu proteina.

Mliječni proizvodi. Mogu pružiti osobu s mnogo korisnih tvari, čiji spektar, usput rečeno, nije ograničen na organske kiseline.

meso. Možda je prvi izvor proteina i njezinih konstitutivnih tvari.

riba. Bogata proteinima i savršeno probavljiva u tijelu.

Mnogi su apsolutno sigurni da bez proizvoda životinjskog podrijetla ne možete dati tijelu odgovarajuću količinu proteina. Ovo je posve pogrešno. A dokaz toga je veliki broj vegetarijanaca s lijepim fizičkim oblikom. Od biljnih proizvoda, glavni izvori aminokiselina su: mahunarke, orašasti plodovi, žitarice, sjemenke.

zaključak

Danas smo saznali koliko je aminokiselina uključeno u protein. Skupine tvari i detaljan opis njihovih predstavnika pomoći će vam da krenete u formulaciju zdrave prehrane.