Mastika za tortu: recepti s fotografijom

Moda za ukrašavanje konditorskih proizvoda "šećer test" - mastiks - slatki zub donio prije nekoliko godina iz Sjedinjenih Država. Danas je ova metoda izrade kolača sve popularnija. Takva poslastica uvijek privlači divljenje pogleda gosta na bilo kojem blagdanu. I to je apsolutno ne čudi: uz pomoć mastika čarobnjaci stvaraju pravi ukrasni remek-djela za ukrašavanje deserta.

Usluga za izradu kolača, ukrašena mastikom, sada su dostupna od strane mnogih slastičarnica, ali trošak takve poslastice bit će red veličine veći od uobičajene. Osim toga, poznato je da mnogi ljubitelji slastica danas vole domaće kolače. Kako napraviti samljekovinu za kolač sami? Recepti za izradu proizvoda mogu se naći u članku.

vrsta

Mastika je vrlo zanimljiva opcija torta ukras. Temelj produkta je njegov stalni dio - šećer u prahu. Preostale komponente mogu varirati - na primjer, pomoću vrlo lako confectioners želatinu, bijelog sljeza, škrob, marcipanske, kondenzirano mlijeko, bjelanjak - ovisno o svrsi za koju zahtijeva mastik.

Marshmallow se uglavnom koristi u receptu za mastiku za pokrivanje kolača. Proizvod daje kolač glatku, glatku površinu koja se ne ruši i ostaje meka. Za oblaganje prikladno je također koristiti mastika od kondenziranog mlijeka, koja je, kako majstori uvjeriti priprema još lakše nego sa marshmallows. Za proizvodnju figurica zgodan koristiti želatinu paste, za stvaranje boje - mlijeko ili šećer, dobro stvrdne, ali nisu pogodni za pokrivanje torte, jer takva površina uvelike će se raspasti kada se reže.

Osnovna pravila pripreme

Postoji mnogo različitih načina izrade "šećerne tijesto". Mistresses sa zadovoljstvom koriste bilo koji mastiks za prodaju kolača kod kuće. Osim toga, voljno podijeliti svoja pojavljivanja i iskustva, objaviti savjete i preporuke. Evo nekih od njih:

• Na početku stvaranja kolač mastics kod kuće, korak-po-korak recept za proizvodnju koja je predstavljena u članku, potrebno je samljeti šećer u prahu fino, inače će tijesto rastrgan.
• Tijekom pripreme treba kontrolirati gustoću smjese. U slučaju da se šećer ili boja u prahu upotrijebi više nego što je naznačeno u receptu od mastičnog kolača, masa će se pokazati vrlo krhkom.
• Tijekom kuhanja, smjesa bi se trebala povremeno "odmarati" u hladnjaku - tako da se neće držati vaših ruku.
• Rok trajanja "šećerne tijesto" u zamrzivaču je oko četiri mjeseca.

Mast mlijeka: recept za tortu (od kondenziranog mlijeka)

Mast mlijeka je od mlijeka (kondenzirani i suhi), kao i šećer u prahu. Koristi se za stvaranje složenih dekorativnih skladbi.

Za kuhanje trebate:

• jednu čašu mlijeka (suhu);
• jednu čašu šećerne prašine (1 stog treba držati u rezervi);
• kondenzirano mlijeko - 150 grama;
• jedan tsp l. sok od limuna.

Kako kuhati?

Na početku pripreme, mastika za kolač (prijedlog s fotografijom sugerira se u članku) prah se prosije. U tom slučaju, sve neprekinute grudice treba odbaciti jer se tijekom miješanja neće otopiti.

Šećer u prahu pomiješan s mlijekom u prahu, sipati u smjesu sok od limuna i kondenzirano mlijeko i gnječiti mastiks tijesto. Ako je potrebno, možete uliti malo više šećera u prahu.

Konzistencija mastike mora biti elastična i homogena. Kada je spremna, ona se šalje u hladnjak za malo "odmora", a možete ga ukrasiti s desertom.

Kako ukrasiti mastika

Ova vrsta mastika ima ugodno okus mlijeka i izvrsno je za pokrivanje kolača. Ali treba uzeti u obzir da proizvod nikad ne dobiva bijelo, uvijek ima određenu hladu nijansi. Ako želite napraviti poklopac za obradu zasićenih tonova, preporučujemo upotrebu boja hrane. Mastika se može obojiti prirodnim sokovima (špinat ili repe), ali mora se uzeti u obzir da sokovi uvelike razrjeđuju ovaj proizvod.

Krema sa kondenziranim mlijekom

U receptima mastika za kondenzirano mlijeko kolač je jedan od najpopularnijih proizvoda. Za glatku površinu deserta i učinkovito popunjavanje jama između kolača, mnogi domaći radnici kreiraju kremu za mastiku s kondenziranim mlijekom i maslacem. Lako se pripremiti i ne zahtijeva nikakve dodatne vještine i obuku.

Da biste to učinili, upotrijebite:

• 250 g maslaca;
• jedan može kondenzirano mlijeko;
• slomljeni kolačići ili kolači iz kolača - po želji.

priprema

Počnimo kuhati:

1. Ulje je postavljeno unaprijed: potrebno je da se omekša na sobnoj temperaturi. Stavlja se u zdjelu, gdje se kombinira sa kondenziranim mlijekom.
2. Svi su ručno uranjali pomoću šipke ili miksera. Masa bi trebala biti potpuno homogena i plastična.
3. Na nju dodajte mrvljene ostatke iz kolača od kolača ili kolačića i pažljivo izmiješajte. Količina mrvice koja se koristi trebala bi omogućiti stvaranje meke, srednje guste kreme, koja se lako može širiti lopaticom ili nožem.

Ako površina kolača treba biti savršeno glatka, alati trebaju biti spušteni u vruću vodu i koristiti, ne brisanje, već samo prskanjem vode od njih - nekoliko puta da ih zadržite preko površine.

Nakon što je postignuta idealna glatkoća površine delikatesa, kolač je skriven u frižideru tako da se zgusne. Nakon toga, na površini možete postaviti različite mastikalne figure.

Mastika od marivilusa

Najčešći način izrade ukusa od deserta je mastiksni recept za kolač od marivilusa.

S ovim proizvodom, kako vješti radnici osiguravaju, vrlo je ugodno raditi. Mastika je u stanju lako uzeti željeni oblik, dobro izvaljen i ne držite se za ruke, dok se boji ravno ravnomjerno. Marshmallow mnogi domaći slastičari smatraju idealan proizvod za izradu mastika.

Što je to?

Marshmallow je engleski-američki slatkiš od marshmallows (souffle). S našim marshmallows, oni nemaju ništa zajedničko, iako je naziv "marshmallow" preveden na ruski kao "marshmallow". Majstori preporučuju upotrebu bijelih slastica, koje se lako boje u pravim bojama. U prisutnosti dvobojnih slatkiša, oni se odvajaju i koriste se zasebno u različitim nijansama.

Pripremamo mastiku na bazi marshmallowa: sastava

Jedan od recepata za izradu mastiks kolača od marivilha uključuje uporabu:

• zračni marshmallow "marshmellow" - 100 grama;
• sok od limuna - 2 stol. lozhki-
• prosijan šećer u prahu - 100 grama.

Postupak pripreme:

1. U skladu s recept za kolač lijevani sljezova širiti u velikoj posudi i posute limunov sok se zagrijava u mikrovalnoj pećnici do smjese do bez povećanja volumena. To će trajati više od 1 min. Zefirki grijanje, oni mogu miješati jednom ili dva puta.
2. Zagrijani marshmallow temeljito se umijemo i umijemo lopatom (masa postaje tako slična žvakaću gumi). Postupno dodajte prah (šećer), a zatim masa teži poput tijesta.
3. Treba imati na umu da u vrućem obliku mase zauzima više šećera u prahu nego što je potrebno u receptu od peciva. Nemojte žuriti da dodate više praha nego što je naznačeno, trebate dati mastiku neko vrijeme da se ohladi i "opusti" (oko 2 sata). Dodajte dodatni prašak i završnu hladno mastiks i uklonite višak - to je nemoguće.

O prednostima

Kao neosporne prednosti ovog tipa "šećerne provjere" je taj proizvod koji se može koristiti i za oblaganje kolača i za izradu figurica.

U skladu s receptom za zatezanje mastikalne manžete, tijekom šarže treba dodati smjesu od 1 žlica. l. maslac i šećerni prah. Kao rezultat toga dobit ćete mekanu, meku masu koja lako pokriva slastičarnicu. A za modeliranje koristite gustu, tijesnu mastiku s puno praha i bez ulja.

Jedna od nedvojbenih prednosti proizvoda, prema domaćicama, jest ta da je dvobojna: možete stvoriti savršeno bijelu površinu kolača, ako koristite bijele bombone ili boju - koristeći više boja. Ova mastika je izvrsna opcija za one koji nemaju hranu u kuhinjskom arsenalu. Prema pregledima, ovaj mastiks razlikuje ugodan slatki okus i miris zraka marivilh (vanilija, jagoda, limuna - ovisno o dodanom okusu).

Savjet

1. Šećerni prašak za mastiku treba koristiti vrlo fino mljevenje. Kristali šećera u njoj će probiti list kada se valja.
2. Ovisno o vrsti slatkiša koji se uključe, volumen šećera u prahu može se koristiti puno više nego što je navedeno u receptu, pa je potrebno priložiti unaprijed u dovoljnim količinama. Ako tijekom postupka miješanja mastika ostaje ljepljiva dulje vrijeme, prašak se treba gnječiti dok ne postigne potrebnu konzistenciju.
3. Obloga mastiks ne preporučuje se nanijeti na mokru površinu - .. Na vrhnja (kiselo) impregnirane kolače, itd Pod utjecajem vlage i lijevanog brojkama premaza tope. Dakle, između njega i kolač moraju biti postavljeni „pufer” - sloj marcipanske krema ili ulja (tankoslojnom).
4. Kada koristite uljnu kremu prije nanošenja premaza mastika, morate držati torta u hladnjaku sve dok se krema ne učvrsti.
5. Da bi se lijeplili različiti dijelovi figura od mastika ili da se lijepe ukrase na mastiksnom sloju, mjesto lijepljenja mora biti navlaženo.
6. Dugi boravak u zraku suši mastiku. Slike za ukrašavanje stručnjaka za kolač preporučuju stvaranje unaprijed i daju im dobro isušiti. Primjerice, volumetrijske figure pričvršćene su na tortu neposredno prije same hrane, inače mogu apsorbirati vlagu iz okoline i pasti.
7. U sobi s visokom vlagom, kolač prekriven mastika izvađen iz hladnjaka je pokriven kondenzatom. Ako još neko vrijeme ostane prije hrane, tijekom kojeg bi kolač trebao stajati, izvaditi iz hladnjaka, vlagu iz mastike treba lagano drenirati s ubrusom. Također, kolač se može isušiti pod strujom ventilatora.
8. Ako ohladi lijevani slabo valjane, preporuča se lagano zagrijati u toploj pećnici ili mikrovalnoj, što uzrokuje ponovno steći plastičnosti.
9. Neiskorišteni mastika se čuva u hladnjaku 1-2 tjedna ili u zamrzivaču - oko 1-2 mjeseca. Prije toga mora biti omotana u polietilensku foliju.
10. Mješavine od lijevanog željeza (suhe) spremaju se na suhom mjestu u čvrstom zatvorenom kutiji nekoliko mjeseci.

Čokoladna mastika

Još jedan popularan recept za mastiku za kolač kod kuće je stvoriti ga od čokolade. Je li moguće pronaći nekoga tko ne voli ovaj desert? Doznajemo kako napraviti čokoladnu mastiku za tortu. Recept s fotografijom nudi se dalje u članku.

Trebat će vam:

• marshmallow - 100 grama;
• čokolada - 100 grama;
• maslac - 1 stol. žlica;
• masna krema - 2 stol. žlice;
• šećer u prahu - 200 grama.

Kako kuhati delikatesu

Faze kuhanja su sljedeće:

1. Prvo biste trebali rastopiti čokoladu, pomoću vodene kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.
2. Zatim dodajte marshmallows i miješati.
3. Sastav bi trebao biti zagrijavan do povećane volumena morske pjene i dobro promiješati. Konzistentnost mase mora biti savršeno homogena i viskozna.
4. U ovu masu sipati u toplom krema, dodati ulje. Dobro promiješati kako bi se postigla homogena smjesa.
5. Zatim morate postepeno dodati malo šećera u prahu (prosijati) i gnječiti ga kao tijesto.
6. Spremni mastiks (mekan i savitljiv, ne držite se za ruke) omotan u film i ostavljen da leći. Ovaj mastiks koristi se za pokrivanje kolača i oblikovanje figurica iz nje.

nijanse

Masa koriste za modeliranje bi gušći od prošiveni (gustoća se može podešavati dodavanjem šećera i / ili škrob). Čokolada lijevani drugačije izrazit okus i miris čokolade. Ovisno o vrsti naslova desert, smola može biti smeđe ili krem ​​boje. Po želji, moguće je da ton (ako se temelji na bijelu čokoladu). Hrana boje treba dodati u koraku miješanja „šećer test”.

Na želatinu

Pozornost Vas upozoravamo na još jedan jednostavan recept mastika za tortu - na želatinu. sastojci:

• želatina - jedna tsp;
• voda (hladno) 40 minuta do 50 grama;
• sok od limuna - 0,5 tsp;
• na će dodati boje i šećer u prahu.

Proizvodnja:

1. Želatina je natopljena vodom sve dok ne nabubri (traje od 10 minuta do jednog sata).
2. Nakon oticanja, to se zagrijava do otapanja. Ni u kojem slučaju ne kuhajte! Kod ključanja želatina gubi svoje osobine.
3. Nadalje, sok od limuna dodaje se želatini i, ako je potrebno, boja. Nakon toga stavlja se šećer u prahu (prosijan). Trebat će oko 100 g. Masa bi trebala okrenuti plastičnu, meku, ne držeći ruke. Možete pokušati rastegnuti mastika - potrebno je da se dobro proteže. Ako je tako, dodajte prah više ne bi trebao biti: višak praha će učiniti mastikalni krut.
4. Proizvod je umotan u film i čistio u hladnjaku.

Značajke

Želatinozna mastika se koristi za oblikovanje izvrsnih figura, ona se brzo suši. Ali to neće biti moguće izvaditi kolač s ovim proizvodom. Gelatin mastika razlikuje se neutralnim (jednostavno slatkim) ukusom, jer je zapravo šećer, koji je njegov glavni proizvod.

U zaključku

Najčešći tipovi ljepilom, koje su opisane u članku, to je lako napraviti i kod kuće kuhinje iz lako dostupnih sastojaka. Naravno, za kvalitativno izvršenje, potrebno vam je nešto vještina i iskustvo. Ali ti samo vježbati malo, pokušajte svaki od navedenih tipova mastiks, a vi ste sigurni da se zaustavi svoj izbor na najbolje od njih, koji će vas pretvoriti svaki put uspješniji!