Braga na pšenici bez kvasca za mjesečinu

Već je davno da su ti dani kada je bilo moguće dobiti kaznu za izradu snažnog domaćeg pića, mogli bi biti kažnjeni i javni opominjanje - pa je to sigurno (uz naknadnu konfiskaciju kućne opreme). Sada, kuhanje mjesečina je omiljena zabava mnogih ruskih građana. Vjerojatno, svi, čak i novajlići moonshakers danas znaju da za bra, ovu glavnu komponentu u proizvodnji pića, koriste se razni dijelovi (Ostap Bender je ipak ponudio najmanje 200 metoda pripreme). No, vjerojatno, većina "ispravnih" hrane pšenice bez kvasca. Smatra se nekom vrstom "samog piva" među ljubiteljima jakog domaćeg pića. O tome kako kuhati u skladu sa svim pravilima, razgovarajmo u našem članku.

Značajke mjesečine zrna

I poput mnogih sličnih pivo na činjenicu da ima blagu i delikatan okus, blago slatkog okusa s mirisom žita i kruha. I ovo elitno piće je lako, čak i uz tvrđavu preko 45%. Sve to daje moonshineu glavnu komponentu - hvalite se pšenicom bez kvasca.

Kvaliteta sirovina

Važan uvjet za dobro prisiljavanje mjesečine i priprema piva za njega je pšenično zrno najbolje kvalitete. Mora biti suh i čist. U svakom slučaju, lijepo ili pljesnivo, ne možete uzeti! Obično se, prije upotrebe, čisti od ljuske, pažljivo razvrstavaju, uklanjaju sve nečistoće. I kako bi se pravo hvaliti na pšenicu bez kvasca, zrna upravo sakupljena neće učiniti. Treba ga čuvati odmah nakon berbe (barem nekoliko mjeseci). Usput, morate biti vrlo oprezni pri kupnji čak najizbirljivijim zrna: Nije tajna da su neki proizvođači aktivno koriste kemikalije i gnojiva, te dobru sirovinu skuhati bi trebao biti kao ekološki moguće!

Koja je upotreba klijanog kukuruza?

Da biste dobili pravi hrabrost pšenice bez kvasac za mjesečevu, treba koristiti zrnca germinated i zaboraviti na kulinarske kvasce zauvijek. Ova vrsta sirovina sadrži mnoge korisne tvari: vitamine, aminokiseline, minerale, stanične tvari. Malto, nastao je zametaka pšenice, ima enzime koji razgrađuju škrob i pretvaraju ga u šećer. I već izravno iz nje dobiva se alkohol. Dakle, braga - pšenica, bez kvasca - savršeno lutati i duhovi. Prema tome, ništa nepotrebno za dodavanje nije potrebno.

Kako klijati pšenicu za braga

Braga iz pšenice bez kvasca za mjesečevu vožnju izrađuje se pomoću klijanja zrna. Kod kuće, ovaj postupak je iznimno jednostavan: nemojte se bojati, nema ništa high-tech, a ovaj proces se koristi u destilaciji stoljećima!

1. Ulijte žitarice u prikladnu posudu tako da ne leže niz brdo, ali se ravnomjerno nalaze na njemu.
2. Mi prekrivamo sirovinu s gazom, presavijeni nekoliko puta.
3. Napunite površinu vodom tako da dosegne gornji red.
4. Stavili smo topao mjesto, gdje sunčeve zrake pada.
5. Kada se pojave prve klice, uklonimo gazu i dodamo malo vode. Dakle, morate to učiniti stalno kako biste spriječili isušivanje. Međutim, treba imati na umu da previše tekućih sjemenki može također trušiti. Stoga je sve u redu s umjerenošću!
6. Prestanak klijavosti je neophodan kada sami klice iznose 5, najviše 7 mm. Približno vrijeme koje je potrebno za postupak je tjedan ili 10 dana. I naša malina, koja se može upotrijebiti za pravu hvalu pšenice bez kvasca za mjesečinu, spremna je! Može se koristiti za namjeravanu svrhu.

Bragg Recept od pšenice bez kvasca

Sada je vrijeme za kuhanje i samu braga. Žitarice pšenice se uzimaju iz izračuna da kilogram proizvoda obično proizvodi 900 grama pića. Zatim se cijela količina (na primjer 10 kilograma zrna) dijeli na 10 dijelova. Jedan dio je klijan na ovaj način da se dobije baza. Kada su sadnice će biti veći od najmanje 5 mm, kilogram pšenice proklijala zrna dodati funta šećera (u istom spremniku) te lagano miješati ruke. Ako je previše suho, ulijemo malo vode. Kako se hvalisati od pšenice bez kvasca? Spremnik s proizvodom prekriven je gazom i ostao na tamnom toplom mjestu 10 dana. Za to vrijeme započinju se fermentacijski procesi, a malto potpuno zamjenjuje kvasac, u njihovoj primjeni više nema potrebe.

Priprema piva od pšenice bez kvasca: posljednja faza

Kvasac dobiven nakon 10 dana se koristi kao baza. Potrebno je uliti u konačni kapacitet velikog volumena, proklijala pšenicu i šećer, ulijte 2/3 vodom. Grlo se stavlja na vrat spremnika kako bi se spriječilo ulazak zraka u masu. Na temperaturi od 18 do 24 stupnja Braga bi trebala lutati od tjedan dana do dva. Kada je postupak završen, možete izravno nastaviti destilaciju.

prednosti

Naravno, da bi se zrno hvalilo pšenice bez kvasca, potrebno je kvariti kako treba i mnogi će taj proces izgledati previše nepotrebno. No, dobiveni rezultati opravdavaju ove dodatne trikove. Čak se i najbolja votka ne može usporediti s takvim mjesečevim svjetlom u kvaliteti, okusu i mirisu.

Druga značajna prednost je da iz jednog dijela pšenice može proizvesti nekoliko (do četiri) izljeva. Dovoljno je dodati šećer i vodu u kvasac, ostaviti ga toplo, gdje se luta, i opet destilirati. Ako se pridržavate pravila i tehnologije, vaša piva bit će prilično pristojna. Zalog uspjeha - hvata pšenice i šećera bez kvasca!

Uz dodatak

I konačno recept za mjesečinu iz pšenice s nekim kvasacom - za one koji su navikli na jednostavniji način organiziranja piva fermentacije. U početku, trebate napraviti malted mlijeko iz zrna ste germinated. Prije svega, slad je ispran i sušen. Postupak sušenja može se izvesti u otvorenoj pećnici. Temperatura grijanja nije veća od 40 stupnjeva.

1. Sušena sušnica na taj način mljeti. Na primjer, za to možete upotrijebiti kućni mlin za kavu.
2. Za primljenu težinu dodamo zagrijanu vodu (50-60 stupnjeva). Temeljito miješajte (možete koristiti, na primjer, mikser). Tekućina dobivena na izlazu mora biti mutna i neprozirna, bjelkasta boja koja podsjeća na mlijeko.
3. Nakon nekoliko sati, dodajte više vode u smjesu, tako da 1 litra mlijeka napušta 150-200 grama uzgojenog slada.

Bragg Recept

Od prvog dijela zrna proizvodimo mlijeko (vidi recept gore). A ostala devet služi za brašno. Kako kuhati slastičarnicu? Devet komada kobile u brašnu. Za jedan kilogram brašna, dodajte jednu i pol litara vode, miješajući i izbjegavajući formiranje grudica. Voda treba uzeti prirodno - iz bunara ili pročišćena (u slučaju krajnje nužde možete koristiti vodu iz slavine, ali onda to treba pažljivo kuhati i cool do željene temperature). Daljnje hvalisanje pšenice i šećera bez kvasca pripremaju se kako slijedi.

1. U dobivenoj smjesi brašna i vode, dodajte mliječni slad.
2. Postupno zagrijte sladoled na temperaturu od oko 50 stupnjeva. Stanite na stanku 15-20 minuta.
3. Opet, zagrijte zatvaranje brašna (60 stupnjeva), opet pauzirajte.
4. Ponavljamo postupak već na 70 stupnjeva, zagrijavajući se, čekajući da se sve škroba pretvori u šećer.
5. Treba imati na umu da se gore navedena temperatura ne može tolerirati! Kada se proces šećera dovrši, boja, okus i miris sladovine mijenjaju se. Miriše svježim kruhom, tekućina lagano potamne, a okus postaje slatko.
6. Dobivena kaša je razrijedi s vodom (isti iznos kao prvi put), ohladi i ostavljena tijekom 3 dana. Zatim dodajte kvasac (po 1 kg brašna - 50 grama). Trava izdvojiti za fermentaciju i dobiti Braga (obično proces može trajati od 7 do 10 dana), što onda koriste za destilaciju žestoka pića - domaće pivo.