Braga: recept i kuhanje, sastojci, omjeri. Kapacitet za Braga

Recept braga je jedan od najstarijih, jer je ovo piće pojavilo davno prije nego što je napravio moonshine ili votku. Prije vremena ljudi su počeli primjećivati ​​da se bilo koji slatki sok koji ostaje u posudi već dugo vremena postupno pretvara u blatno i pjenušavo piće u kojemu se formira alkohol. Pivo započinje nasumično. Međutim, nakon ponovljenih eksperimenata i poboljšanja u proizvodnim procesima, bilo je moguće stvoriti ukusno i ugodno piće.

Osnova duhova

Mjesečeva svjetlost je opojno piće koje se odlikuje velikom snagom. Braga za mjesečinu - to je osnova, jer se piće pojavljuje upravo kao rezultat destilacije ove sirovine koja sadrži alkohol.

Što vam treba za kuhanje?

Ključni sastojak za berg je šećer. To ovisi o svojoj kvaliteti koja određuje rezultat proizvoda. Korištenje siromašnih sirovina, možete dobiti neugodan miris i okus u blizini pića. Ipak, različiti stupnjevi šećera omogućuju eksperimentiranje s rezultatom rezultata mjesečine.

Veliku ulogu ima voda koja treba biti pitka i kristalno čista. Nije potrebno kuhati, jer će onda ostati sav kisik, potreban za postupke fermentacije.

Zatim se okrećemo izboru kvasca, a oni također pomažu proizvesti proizvod visoke kvalitete. Postoji mnogo različitih kvasaca, od kojih svaki ima svoje prednosti:

1. Pečenje. Češće nego ne, oni su potrebni za dobivanje upscale piće. Ipak, mora se uzeti u obzir da kao rezultat toga proizvod neće sadržavati više od 10% alkohola.
2. Za viski. Sadržane su u smjesama potrebnim za proizvodnju sjemenki žita.
3. Alkohol. Daju piće s 18% alkohola, ali s njima postoje razne nečistoće.
4. Vino. Koristi se za izradu sladovine na voću. Kao rezultat toga, moguće je dobiti visok postotak sadržaja alkohola, a napitak ne sadrži veliku količinu stranih nečistoća.

Zajedno s gljivicama kvasca možete koristiti druge mineralne sastojke, kao što je sušeni crni kruh, kao i pažljivo probavljeni zrno. Da biste dobili do 10 litara hvale, trebate uzeti od 1 kilograma dodatnih komponenti. Važno je promatrati sve proporcije piva iz šećera i kvasca kako bi dobili najkvalitetniji proizvod.

Također je vrlo važno pratiti oslobađanje ugljičnog dioksida, koji se stvara tijekom fermentacije. U tu svrhu potrebno je nabaviti hidrauličku brtvu za splav.

Početak pripreme pića

Gotovo svaki recept za hvale i mjesečeve snijega sadržavat će sljedeće faze:

• Priprema mora, koja sadrži vodu i šećer. Šećer može biti u čistom obliku i biti dio raznih sirovina, poput voća, bobica i tako dalje.
• Smjesa se mora miješati s kvascem, što će stvoriti hvalisanje.
• Tijekom fermentacije, kvasac će apsorbirati šećer, što će dovesti do aktivne proizvodnje ugljičnog dioksida i etilnog alkohola.
• Gotova brega ima alkohol u sastavu, ali relativno mala: 8-12 stupnja. Ako želite znatno povećati stupanj, onda ćete doći do pomoći mjesečevom svjetlu.

Kako podići sirovine?

Braga kod kuće treba visokokvalitetni šećer. Možete pokupiti klasični pijesak za sebe ili uzeti takve komponente koje sadrže šećer. Možete koristiti razne vrste plodova, voće, šećerne repe i još mnogo toga. Vrlo često, sirovine koriste sastojke koji sadrže škrob: rižu, kukuruz, raž, pšenicu i slično. Unatoč činjenici da škrob nema fermentacijskih svojstava, zbog djelovanja enzima koji ulaze u malto, iznimno se brzo transformira u šećer. Važno je imati na umu da kvaliteta gotovog proizvoda uvelike utječe na kvalitetu sirovina koje se koriste.

Kako se događa fermentacija?

Nakon što ste završili s pripremom kaša počinje fermentacijski proces. U ovom trenutku, šećer se prerađuje i pretvara u alkohol i ugljični dioksid, koji se mora izvaditi pomoću brtvila za vodu za hvalisanje. Ovisno o tome kako pravilno prolazi fermentacija, bit će poznato kako se kvalitetno napijeo piće. U svakoj fazi pripreme mjesečina ili hvalisanja, potrebno je mnogo pažnje posvetiti ovoj fazi.

Kapacitet proizvodnje treba ostaviti u sobi u kojoj se nalazi ispravna temperatura koja se neće značajno promijeniti. Također je vrlo važno pratiti temperaturu samog napitka, jer procesi fermentacije prati oslobađanje topline. Optimalna temperatura za varenje varira od 25 do 28 ° C. Temperatura hladnjaka utječe na usporavanje procesa fermentacije ili potpunog zaustavljanja (ako termometar pokazuje manje od 20 ° C). Pijenje ne smije biti toplije od 40 ° C, inače će kvasac početi umrijeti. Trajanje fermentacije ovisi o kvaliteti sirovina, kvasca i sobnoj temperaturi. Dakle, hvaliti se pripremaju od 1 do 14 dana.

Braga od šećera

Recepti bregi na šećer su najjednostavniji i najlakši za izvođenje, a dobiveni napitak može se kasnije koristiti za različite svrhe. Kako bismo ga pripremili, trebamo:

• voda - 5 litara;
• šećer - 1 kilogram;
• prešani kvasac - 100 grama.

Proporcije piva iz šećera i kvasca trebalo bi točno izmjeriti kako bi se dobio stvarno visokokvalitetan proizvod. Za početak, šećer mora biti otopljen u toploj vodi i nakon dodavanja kvasca. Ako koristite ekstrudate, moraju ih prethodno razrijediti s malom količinom otopine šećera i pričekati dok se ne aktiviraju. To ne zahtjeva više od 5 minuta. Suhi kvasac može odmah zaspati u sirupu. Posuda za pivarenje zatvorena je poklopcem s hidrauličkom brtvom i započinje sedmodnevni proces čekanja. Čim prođe vrijeme, sve tekućine bez precipitata kvasca moraju biti isušene i pretrpane pomoću aparata za kuhanje.

Ako želite precizirati klasičnu mjesečevu svjetlost, u pivnici možete najprije dodati razne plodove ili plodove, kao što su trnje, šljive ili grožđe. To će ne samo pomoći u poboljšanju okusa pića nego i dati mu ugodan miris. Štoviše, ti dodatni sastojci pomažu u poboljšanju fermentacijskog procesa, jer sadrže divlji kvasac na njihovoj površini.

Braga na osnovi škroba

Mjesečev sjaj na bazi zrna razlikuje se po svojoj jedinstvenoj aromi i okusu, zbog čega je zasluženo plemenito piće. Postupak za njegovu proizvodnju zahtijeva više truda i rada od klasičnog procesa proizvodnje piva za mjesečevu vožnju, ali sve će to zasigurno isplatiti. Kao osnova, možete odabrati brašno, žitarice ili zrno. To je posljednja komponenta koja se odlikuje prisutnošću velike količine škroba koja sadrži šećerne molekule. Potonji je uvijek bio i bit će glavna komponenta koja aktivira proces fermentacije.

Škrob se pretvara u šećer djelovanjem enzima koji su dio slada. Za početak, potrebno je proklijati zrno (do 1 kilograma), temeljito ga slomiti i pomiješati sa zrnastim (ne klijanim) zrnom, skutama ili brašnom. Škrob u ovim sastojcima sadržava se unutar stanica, pa se za početak preporuča prosijati krmu. To omekšava ljusku i olakšava prinos škroba. Rezultirajuća otopina naziva se sjemenka.

Glavna poteškoća u pripremi piva na bazi škroba je gustoća sladovine nakon fermentacije. To komplicira proces destilacije pića kroz aparat: može spaliti na zidove, a to će pokvariti cijeli okus mjesečina.

Destilacija žitarica uzrokovana je parom. Također možete upotrijebiti kupelj vode ili glicerina.

Alternativni recepti Braga

Postoji mnogo drugih recepata za dobivanje željenog pića. Na primjer, možete dobiti pivo pšenice bez kvasca ili koristiti druge sastojke, osim šećera ili škroba. Iskusni majstori mogu eksperimentirati s raznim komponentama kako bi se pripremili za najugodniji proizvod.

Braga od pekmeza

Da biste pripremili ovo piće, morate koristiti sljedeće komponente:

• topla voda - oko 30 litara;
• fermentirani pekmez - 6 litara;
• kvasac - 200 grama;
• granulirani šećer - 3 kilograma.

Voda za berg mora biti topla, ne previše topla. Prvo, dodan je jam, zatim kvasac i, nakon miješanja, šećer. Dobivena smjesa se infusira kroz pet dana. Kao rezultat toga dolazi izuzetna i ugodna braga, koja će biti izvrsna sirovina za proizvodnju ne manje od kvalitetne mjesečine.

Pivo na bazi Apple

Prikazani recept za hvalisanje zahtijeva sljedeće komponente:

• 20 litara tople vode;
• 100 grama suhog kvasca;
• 30 kilograma cjelovitih jabuka ili 10 kilograma zdrobljenih;
• 4 kilograma granuliranog šećera.

Pažljivo isprati i brušeni plodovi trebaju biti izrezani na male komadiće, uklanjajući pokvarene ili razmašene predmete. Nakon što je jabuka potrebna da se zgnječi još više, ali ne donijeti u stanje pire krumpira. Za to možete koristiti drobilice, miješalicu ili konvencionalnu rešetku. Kao rezultat toga dobit ćete oko 10 litara mješavine jabuka.

Omjer korištene vode s šećerom mora uvijek biti točno 5 do 1, bez obzira na količinu sastojaka upotrijebljenih za izradu napitka. Za takvo pivo, najbolje je uzeti suhi kvasac, tako da možete izbjeći souring piće. Međutim, ako njihov jedinstveni okus ne odgovara vašem ukusu, uvijek ih uvijek možete zamijeniti s vinom.

Za početak, morate pripremiti šećerni sirup, koji se zatim puni gotovim jabukom mora. Dobivena smjesa se pomiješa polagano i temeljito. Kvasac se mora prethodno pripremiti. Razrijedite ih u toploj vodi i pričekajte 20 minuta da se aktiviraju. Nakon toga možete sigurno dodati posljednji sastojak na ukupnu masu.

S pekarskim kvascem, fermentacijski proces traje do 10 dana, suho će omogućiti da fermentacija bude uspješno dovršena tek nakon 21 dan.

Braga u pšenici bez kvasca

Mnogi ljubitelji domaćih duhova mogu se iznenaditi željom da se pere na bazu pšenice bez kvasca. Važno je napomenuti da je ova piva u davnim vremenima bila korištena za dobivanje krušnog vina ili pola i pola. Dakle, natrag do korijena ne samo da će biti uzbudljivo, ali i ukusno.

Sa takvim hvalisanjem, ne možete biti manje vrijedni mjesečina. Karakterizira ga izvrsna aroma, blagi okus i gotovo vam ne pada od mamurluka ujutro.

Što je uključeno u klasični recept?

Da biste dobili pravu hvalu, trebamo:

• 2 kg pšenice;
• 2 kg šećera;
• 15 litara čiste neabrane vode.

Vrijedno je obratiti pažnju na kapacitete u kojima će se proces fermentacije odvijati: oni moraju biti savršeno čisti. Inače, svi vaši napori i troškovi ne idu nigdje.

Što da radim?

1. Uzmi staklenu posudu za kvasac. Ulijte oko 500 grama pšenice, glatko zrnate i zalite ih vodom. Tekućina bi trebala porasti iznad njih ne više od 2 centimetra. Spremnik mora biti čvrsto pokriven poklopcem i staviti u hladnu sobu, gdje sunčeva svjetlost ne doseže. Potrebno je da pšenica raste malo. Potrebno je oko dva dana. Vrlo je važno čekati pojavljivanje klica, prije nego što nastavite s daljnjim postupkom.
2. Čim pšenica klija, treba dodati oko 300 grama granuliranog šećera. Pomiješajte sadržaj temeljito rukom. Metalni ili plastični žlice to kategorički zabranjuju. Ako je potrebno, razrijedite masu vodom. Grlo spremnika prekriveno je čistim slojem gaze, a spremnik se prebaci u unutrašnjost tople sobi 12 dana. Ovaj put će biti više nego dovoljno da bi kvasac, koji će biti zamjena za kvasac.
3. Spremni ferment uliti u staklenu posudu, gdje lutati braga. Napunite zrnce šećerom i ulijte toplu vodu.
4. Vrata su zatvorena hidrauličkim brtvom. Proces fermentacije bit će popraćen karakterističnim mjehurićima i mjehurićima. Do vremena sve to traje 1 do 3 tjedna.
5. Vrlo je važno iskušati prvi braga, mora imati izvorni gorak okus.
6. Ostaje samo napiti tekućinu i destilirati piće kroz mjesečevu biljku.

Mala tajna

Od fermentiranih zrna pšenice moći ćete kuhati 2 do 3 obroka brage. Zbog toga ćete povremeno sipati oko dva kilograma šećera i nadopuniti količinu vode koja nedostaje.