Marsala vino: karakteristike pića, recenzije

Talijanska vina su poznata po cijelom svijetu. Doslovno svaka regija Apeninski poluotok

Rođenje Marsala

Čudno, ali recept za ovo vino razvio je engleski. Sredinom osamnaestog stoljeća, trgovac Liverpoolom John Woodhouse stigao je na Siciliju. Kupio je zemljište u blizini drevnog grada Marsale, na zapadnoj obali otoka, u pokrajini Trapani. Englez je bio toliko popularan u Velikoj Britaniji sherry i Madera. Ali nešto je pošlo po zlu. Talijanska vina na Siciliji stječu puno šećera. Tako je izašla Marsala, čija je prva čaša bila pijana 1773. A budući da je trgovac Liverpoola obogatio, zreliji duhovi odigrali su nezamislive okuse okusa i imali su neusporediv buket. Slavili su Marsala diljem svijeta, britanski mornari, predvođeni Nelsonom. Admiral je sam proglasio, što je vino morat će kušati najzahtjevnijeg gospodina. Nakon smrti Wodehousea njegov slučaj nastavio je još jedan engleski - Benjamin Ingram. I onda talijanski Vincenzo Florio.

Marsala vino: proizvodni proces je ukratko

Pijenje se rađa zbog temeljitog miješanja. Mnogi ljudi ne znaju da je glavna sirovina za marsala bijela grožđa. Glavne sorte su Damaskino, Calabrese, Zolija, Katarata i Grillo. No, crveno grožđe Nerello, Mascalese i Pignatello dodaju mješavini. Ne manje od sorti bobica, tehnologija proizvodnje je također važna. Mora se kuhati do smeđe boje i karakterističnog okusa karamela. Ovo je vrlo važan stupanj proizvodnje, jer ako ga pretjerate, gorka se pojavljuje u piću spaljeni šećer. Dalje u kuhanoj sojini dodaje se konjak duhovi ili rakija. Zatim se Marsala vino inzistira u bačvama trešnje i hrastovine, koji su zakovani bez ljepila i noktiju. U takvom spremniku piće se unosi s metodom soler. To znači da je mladi vino pomiješano u starom vinu, pa je to varanje. Ovom metodom starenja, godina žetve nije mnogo važna.

Karakteristike Marsala vina

Ovo piće kontrolirano je podrijetlom. Da biste postali marsala, bobice treba sazrijevati samo na malom području na jugozapadu Sicilije - u pokrajini Trapani. Mješavina mora nužno uključiti i vrstu Grillo, koja ima sposobnost prirodne oksidacije. Boja Marsala vina ne može se nazvati svjetlom, pa čak i zlatnim. Iako je proizveo piće iz bijelih sorti. Buket vina je vrlo bogat i zanimljiv. U njemu je dodir brodske smole. U istom okusu prevladavaju nijanse vanilije i karamela, usklađene s laganim gorčinom. Marsala je praktično vječno vino. Nastavlja se bočica u bocama i ne pogoršava čak ni u kontejneru bez kontakta. Alkohol u njoj je 17-18 stupnjeva, a šećer - od jedne do polovine do sedam posto.

Što su Marsali?

Kao iu drugim alkoholnim pićima, u ovom vinu stanje ovisi o vremenu starenja u bačvama. U podnožju piramide je "Fino" (selektivno). Ova Marsala vina stari je u bačvama oko godinu dana. Rang je veći "Superiore", koji je u drvenim posudama barem dvije godine. Ako oznaka označava "Reserve", vino je dospjelo četiri godine. "Vergina" znači "rodni". To je suha marsala, održana najmanje pet godina. A "Vergina Stravecchio", prije nego je bila u bocama, imala je najmanje deset godina. U Italiji je odobren puštanje i piće Marsale Speciale. U ovom vinu se dodaju razni aromatični i aromatični aditivi: kava, banane, citrusi, čokolada itd.

Kako piti Marsala

Kao i bilo koje bijelo vino, ovo sicilijalno piće poslužit će kao izvrsna pratnja za jela od ribe i morskih plodova. Posebno je dobro marsala s kamenicama, rakovima i dimljenim lososom. Ovo vino (naročito crveno) može se poslužiti i sirna ploča. Marsala je pijana u umjereno ohlađenom obliku. To će biti dobra pratnja ribljoj juhu, pa čak i jelima od mesa. Talijanske domaćice ga koriste ne samo kao piće. Marsala je vina prikladna za tiramisu. ovo Talijanski desert pripremljen je od keksa "Savoyardi" i nježne sirke "Mascarpone". Ali prije nego što stavite kekse u jedan sloj, potopljen je na trenutak u jaku kavu, pomiješanu s marsala. Okus slatkog vina daje svježem desertu tiramisu novi zvuk.

Vino iz Marsale: cijena

Trošak ovog proizvoda na ruskom tržištu je značajan. Ali treba imati na umu da je Marsala proizvod koji kontrolira teritorijalno podrijetlo. Samo mali vinogradarski okrug na jugozapadu Sicilije rodio je ovo vino. Nadalje, troškovi se povećavaju ovisno o razdoblju zadržavanja. "Fino" je jeftinije, a kruna statusa piramide "Virgine Stravecchio" - ponekad skuplje. Kao uzorak dat ćemo primjer iz srednjeg segmenta cijena. Vino "Marsala Superiore Oro" (0,75 litara) iz kuće "Cantine Pellegrino" stoji u specijaliziranim trgovinama oko jedne i pol tisuće rubalja.