Szechuan papar: koristiti u kuhanju, okusu i koristima

Szechuan papar obično se prodaje u obliku suhih smeđih crvenih otvorenih ili polu otvorenih kutija s crnim sjemenkama. Kod kuhanja, u pravilu, to je školjke. Ima poseban okus s citrusa i hladan miris. Razmotrimo detaljnije osobitosti začina, njezinu upotrebu i nekoliko zanimljivih recepata.

Koja je tajna izvornog okusa Szechuan papra?

Kupnja začin, ne možete brinuti o činjenici da su većina školjaka otkrivena. Budući da je u njima, kao što je navedeno, sadrži nezaboravan okus. Mali gorak sjeme papra se ne razlikuje od obične crne.

U školjkama začina sadrži vrlo rijetku tvar koja povećava osjetljivost živčanih završetaka jezika na temperaturu i dodir. Nakon njegove primjene početi intenzivno raditi receptore okusa. Kao rezultat toga, postoji osjećaj blizak stvarnoj kognitivnoj disonance.

Sichuan papar. primjena

Kako se koristiti začin, tako da se aroma i okus potpuno otvaraju? Postoji nekoliko jednostavnih trikova.

Prvo, prije uporabe zrna i ljuske preporuča se pržiti bez dodavanja ulja na malu vatru. Nakon toga, odmah rastrgnite Szechuan papar. Fotografija sadrži sliku strukture koja bi trebala biti proizvedena kao rezultat. Kontejneri moraju ostati gotovo netaknuti.

Drugo, u juhu i tekućim jelima za jelo je bolje dodati za deset do petnaest minuta dok spreman. Zahvaljujući ovoj metodi, paprika može dati sve svoje miris i okus u juhu.

Treće, ne preporuča se zasebno koristiti ovo začin. Djeluje bolje u kompleksu. Preporuča se druga paprike, mirisne trave, heljde ili đumbira.

Četvrto, ako se priprema meso ili riba, onda je potrebno napraviti smjesu. Da biste to učinili, umiješajte pržena paprika i sol. Potom se poluproizvodni proizvod protrlja i priprema.

To su sve tajne.

Što može zamijeniti ovo začin?

Ne svaka kućanica ima Szechuan papar na polici u kuhinji. Kako zamijeniti ovo začin i može li se to učiniti bez gubitka okusa? S tim u vezi, postoji nekoliko preporuka.

Prvo, ovo začin je često zamijenjeno bijeli papar. Međutim, rezultat je nešto drugačiji. Činjenica je da bijeli papar ima sličan okus, ali nema specifičnog hladnog okusa. Stoga su posuđe malo drugačije.

Drugo, relativna supstitucija ovog začina je mješavina crne i slatke paprike. No, naravno, ukus i aroma neće biti baš isti.

Treće, preporučljivo je koristiti uobičajeno crni papar. Ali moramo uzeti u obzir da Szechuan nije tako oštar, više je začinjen. Stoga će okus konačnog jela biti nešto drugačiji.

Sichuan papar. Korisna svojstva

Ovo originalno začin je vrlo zdravo.

Prvo, zahvaljujući svom sastavu, probava se poboljšava. Tvari koje se nalaze u papra, mogu povećati proizvodnju posebnih enzima, što zauzvrat poboljšava aktivnost gastrointestinalnog trakta. Osim toga, ovaj začin je karminizirajući.

Drugo, paprika smanjuje pritisak. Zbog recepcije krvne žile proširuju se, cirkulacija krvi normalizira, a krvni tlak se smanjuje.

Treće, ovaj začin ima svojstva pomlađivanja. Naravno, u domaćim uvjetima to se ne preporučuje. No, kozmetičke tvrtke koriste ekstrakt koji se dobiva iz školjke papra. Istraživanja su pokazala prisutnost kratkotrajnog i dugoročnog učinka pomlađivanja.

Pepper sadrži značajnu količinu antioksidansa, zbog čega su slobodni radikali uništeni. Ovo zaustavlja negativne oksidacijske procese u stanicama.

Četvrto, začin ima protuupalno svojstvo. Pepper se može koristiti kao dodatni alat za liječenje artritisa i upalnih bolesti.

Peto, ako uzmete ovaj začin u malim količinama, onda ima diuretski učinak. Mehanizam njegovog djelovanja je jednostavan: papar uklanja višak vode iz tijela zbog činjenice da osoba često odlazi u WC. Kao rezultat gubitka tekućine događa se proces gubitka težine.

Šesti, japanski papar anestezira. Sadrži jedinstvenu vezu koja je vrlo aktivna. Može uzbuđivati ​​živčana vlakna koja šalju specifične signale u mozak. Kao rezultat toga, receptori okusa u ustima su uzbuđeni, koji se osjećaju kao numbness. Ova svojstva papra aktivno se koriste u medicinskoj praksi, uglavnom za borbu protiv kronične boli.

Sedam, u najnovijem istraživanju borbe protiv raka, dokazano je da će tvari sadržane u ovom papiru pomoći stvoriti lijek za takvu strašnu bolest kao onkologiju. To je zbog činjenice da su u stanju zaustaviti rast abnormalnih stanica, bez utjecaja na aktivnost zdrave, normalne. Takav tretman je optimalan za rak gušterače i mliječne žlijezde, kao i za prostatu. Stoga je preporučljivo koristiti ovo začinjenje u hrani što je češće moguće.

Nudimo nekoliko zanimljivih recepata koji uključuju Szechuan papar. Kulinarske etude mogu biti različite, ali rezultat je vrlo zanimljiv.

Toplo "Appetizing" krilima na roštilju

Szechuan papar mora biti mljeven i pomiješan s morskom soli. Zatim nasjeckajte krilca, maskirajte ih ketchupom i senfom. Ostavite meso mariniranjem nekoliko sati. Krila za pečenje na roštilju, neprestano miješanje. Poslužite s ketchupom i svježim povrćem.

Meso "Juicy" sa začinima

Sichuan papar potrebno samljeti u tarioniku s osuši luk, komad đumbira, morske soli i jasenak. Možete dodati svoje omiljene predime. Umiješajte raspršivanje, izlijte na stol i pažljivo zamotajte rezanje u njega. Pažljivo pržite meso s različitih strana, tako da su začini ukusni. Stavite ga u omotnicu folije. Pecite u zagrijanu pećnicu.

Prije posluživanja u tavi, pržite povrće. Idealno suđe mogu biti gljive, špinat i crvene paprike.

Špageti s mesnim čipovima

Prvo morate pripremiti začine. Szechuan pepper ground s biljem i dodati sol. Goveđi filet izrezati na tanke trake, kotrljati se začinima i pržiti. Kuhajte špagete, ispustite vodu i pomiješajte s maslinovim uljem. Stavite tjesteninu u tavu na meso i pomiješajte.

Preporuča se napraviti mirisni umak za špagete. Da biste to učinili, potrebno je fino usitniti vruće paprike, pomiješajte ga s umakom soje i senfom. Zatim stavite špagete na tanjur, pospite svježim listom bosiljka, peršinom i celerima, prelijte umak.

Meso "u brzom"

Vlakana od govedine presijecana je u srednjim trakama. Szechuan papar pomiješan je s solom, omiljenim začinima i mesom. Zagrijavamo duboku tavu, prije ulijevanja maslinovog ulja. Pržite meso deset do petnaest minuta. U ovom trenutku rezali smo zeleni i crveni bugarski papar u trake. Širite je u tavi i pržite nekoliko minuta. Bugarski paprat bi trebao ostati svjež.

Preporuča se poslužiti toplo jelo. Možete posipati vrh s mljevenim paprom i začinima.